宫廷藏红鸭舌，亲吻你的味蕾

涂序凤

鸭舌以韧中带糯的活肉而著称，其中的软骨是精髓，软中寓脆，别有风味，不能随意抽除。据1933年由裕德龄所著的《御香缥缈录》记载，慈禧太后特别爱吃鸭舌。这道“宫廷藏红鸭舌”用料、做法、味道能否配得上“宫廷”二字，试试才知道。

原 料

鸭舌250克，藏红花2克，黄瓜2根，高汤500克，盐、料酒、湿淀粉、清水适量。

做 法

1.将鸭舌洗净放入沸水中，加料酒用大火氽1分钟，捞出备用。将藏红花用500毫升温水浸泡20分钟备用。

2.将黄瓜顺长对半剖开，去瓤后分段制成船形。将鸭舌放入高汤中加盐小火煲20分钟，取出放在黄瓜船上。

3.将泡好的红花汁取200克用小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅后浇在鸭舌上即可。

温馨提示孕妇、生理期女性及有溃疡病及出血性疾病者制作食用此道菜，要去掉藏红花。