过期三四天的酸奶还能喝吗等9题

2015-11-28本刊编辑部

饮食科学 2015年4期

过期三四天的酸奶还能喝吗等9题

问：我每年春天都会起单纯糠诊。请问怎样通过饮食来调理呢？

专家解答：要想解决这类问题，必须去看医生。个人建议，如果你是过敏性体质，应减少海鲜类食品和羊肉等肉类的摄入，可食用活菌酸奶、鱼油等，这些食物有利于降低过敏反应。

问：家人从超市买回鱼酱（叫鱼露），是正规厂家产品。我上网查了一下，说它是用鱼加盐发酵而成的调味品。有人说它营养丰富，有人说会致癌。不知哪种说法正确。

专家解答：鱼露是发酵制品，味道鲜美。它的确营养丰富，蛋白质水解成氨基酸好吸收，有大量B族维生素和多种微量元素。然而因为这些鱼原料在盐渍发酵的时候可能已经不太新鲜，其中含有较高数量的亚硝胺也是情理之中。但鱼露只是在烹调时作为调味品偶尔为之，而且每次用量不多，所以不必特别担心。其实咸鱼、咸肉、鱿鱼丝、虾米、鱼片之类食品，亚硝胺含量都比较多，只能偶尔、少量吃。

问：吃什么东西可以防止得咽炎？得了咽炎有没有食疗的办法？

专家解答：没有什么特殊的东西可以预防咽炎的发生，预防咽炎应当从多方面入手，包括适当锻炼提高抵抗力，注意充足睡眠，注意足部保暖，多喝水，保持心情愉快，不吃煎炸熏烤油腻食品等。吃足够的水果蔬菜、每天早晚服用蜂蜜水对预防咽炎有一定帮助，且无副作用。

问：我喝酒会皮肤过敏，但是吃了德国生产的一种叫“啤酒酵母”的维生素片后，痘痘消失了，皮肤也变好了。这是为什么呢？

专家解答：这是因为啤酒酵母片当中不含有一点酒精，它由酿造啤酒的废酵母提取而来，其中含有大量的B族维生素，还有氨基酸。不能把酵母本身和酒混为一谈。

问：低血压者需要在饮食中注意些什么？吃什么样的食物有利于升血压？

专家解答：如果是贫血导致的低血压，则要对症治疗。如果没有贫血，则需适当增加运动，改善血液循环，做增加肌肉的运动最为有益。可适当吃红肉类、喝肉汤鸡汤，以改善食欲。调味可以适当重一点，常用各种香辛料，适当增加盐分。

问：过期三四天的酸奶还能喝吗？

专家解答：如果酸奶没有产生酒味，没有起泡，无霉斑，色泽和气味正常，则可以喝。

问：我们厨房必须用的调料比如酱油、醋、料酒，还有炖肉要用的花椒大料肉桂小茴香之类的，对于两岁孩子有害处吗？

专家解答：这些调料如果是合格品，不含霉菌毒素，则是无害的。花椒茴香等都是香辛料，多有温暖身体和健胃的作用。纯酿造酱油、醋也是无害的。

问：一岁以上的宝宝可以喝带果粒的酸奶吗？如果不可以，多大可以吃？

专家解答：一岁孩子本身是可以消化果粒的，但是此时孩子吞咽功能还不够完善，果粒容易呛进气管，比较危险。3岁以上就没问题了。