细品鸭舌

325000 浙江温州十二中 郑诗瀚

瓯江，温州人的“母亲河”，贯穿整个浙南山区，在括苍山、雁荡山脉间蜿蜒，浩浩荡荡地奔向大海。小桥流水人家，不仅造就了一方文人雅士，也成了鸭子嬉戏的一方乐园。

好鸭自然逃不脱好吃的瓯越人的手掌心，瓯菜中八宝鸭、果仁酥鸭便是最好的证明，简单却不失高雅的老鸭煲也被华夏各地的食客广泛认可。

敢为“天下先”的温州人，不甘于整只鸭的初级加工，在商品经济的刺激下，鸭掌、鸭肫、鸭舌、鸭脖子等一系列温州特色小吃畅销神州大地，其中鸭舌的味道最让人赞不绝口，成了食界“网红”。

酱紫、醇厚、韧弹，六个字，三个词，就淋漓尽致地体现了温州鸭舌的三大特点。

酱紫，是在红曲米、白酒、龙骨三方合一下的产物。红浓到发紫，香味浓郁，虽不如腌“醉蟹”那般时间长，却也在短短几小时的作用下，让鸭舌华丽变身，着一袭紫袍登台。

醇厚，外强中酥，在高温蒸汽的催化下，鸭舌的香味尽情地释放，勾起人的食欲。轻轻一咬，鸭舌内的油脂破皮而出，溢在齿间，渗入味蕾，满口醇香，滋味浓厚。鸭舌肉在牙齿的戏弄下，挤向了舌尖，流出的肉汁咸中有甜，甜中带咸，一股咸香随之弥漫，潜入咽喉，冲进鼻腔……“朝食温州鸭舌，夕死可矣”，尝过温州鸭舌的人大概都有这样的感叹吧。

韧弹，即越折腾越来劲。鸭舌不像牛筋那样越嚼越无味，也不像猪肉那样嚼着嚼着塞了牙缝，更不像鱿鱼圈那样“藕断丝连”，而是有一种集韧、滑、软、嫩等多种感觉为一身的“弹”！

细品鸭舌，不仅品出了温州人的勤劳，也品出了温州人的智慧，难怪人们常道：一包鸭舌游温州，一袋鸭舌游中国。

简 评

“酱紫、醇厚、韧弹，六个字，三个词，就淋漓尽致地体现了温州鸭舌的三大特点。”此句可作为全文的中心句。小作者言简意赅，用词精准。本文也可以用三个词来形容：大气，精致，隽永。小作者站在温州的大背景下，将小小的鸭舌体现的温州精神诠释得淋漓尽致。细品鸭舌，细品本文，都能品出人间的美味。

（厉慧慧老师）