目录
基础研究
- 复合酶法酶解蓝圆鰺蛋白工艺的优化研究
- 固相萃取提取分离辣椒油中辣椒素的正交实验优化及检验
- 芥菜籽活性成分的制备及其抗氧化活性评价
- 不同加工条件对黑蒜调味型豆腐凝胶强度影响
- PCR-DGGE法分析泡菜中酵母菌微生物的多样性
- 茶多酚、柠檬醛、肉桂醛对四种接触表面蜡样芽孢杆菌菌膜的影响研究
- 不同食品添加剂对芝麻辣酱稳定性的影响及货架期预测
- 多粘类芽孢杆菌发酵法提取银杏黄酮
- 涪陵醪糟黏度特性的分析研究
- 乳酸菌和酵母菌的添加对低盐酱油品质的影响
- 生姜不同部位活性成分及抗氧化性的比较
- 青藏高原甜菜红色素制备工艺优化及不同条件对色素稳定性的影响
- 汉麻叶黄酮成分及其抑菌活性分析
- 不同重量乐山卤鸭子特征风味物质比较
- 不同发酵剂菌种对Mozzarella干酪成熟过程中蛋白降解及风味形成的影响
- 老坛水发酵与接种发酵过程中细菌菌落与挥发性成分差异研究
- 蜂蜜中多酚类物质的定量分析及其在蜂蜜种类鉴别中的应用研究
- 高通量测序技术分析腌渍白菜液中原核微生物群落结构
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述