特约专栏

1. 食品功能因子稳态化靶向递送与精准营养

基础研究

1. 植物乳杆菌LNL2-4-2对互隔交链孢霉的抑制作用
2. 酿酒酵母表面展示金属硫蛋白吸附葡萄酒中的铜离子
3. 体外发酵番茄红素的益生元作用
4. 大豆分离蛋白-维生素D3复合物的结构及性质
5. 酵解黑莓提取物对HUVEC细胞氧化损伤的保护作用
6. 大菱鲆源荧光假单胞菌群体感应淬灭酶基因的克隆及生物信息学分析

营养与功能

1. 蛹虫草固体发酵物对小鼠免疫和肠道菌群的调节作用
2. 绞股蓝皂苷饮食干预小鼠肥胖及肠道菌群研究
3. 枸杞甘草配制酒对小鼠的免疫调节和体内抗氧化作用
4. 大豆肽缓解小鼠体力疲劳的功能评价
5. 海参蒸煮液干粉对四氯化碳致小鼠急性肝损伤的预防作用

加工与制造

1. 不同粒径的柚子皮全粉对鱼丸品质特性和蛋白二级结构的影响
2. 湿热处理对马铃薯淀粉-大豆肽复合物的理化和消化特性的影响
3. 超高压处理对乳蛋白结构和致敏性的改善作用
4. 黄酒发酵环境对黄曲霉生长的影响
5. 复合再造型真空冷冻干燥桃溶果色泽调控研究
6. 加工条件及体外消化对大米低聚肽结构和抗氧化活性的影响

贮藏与保鲜

1. 低温等离子体对杨梅采后致病菌
   ——桔青霉的抑制作用
2. 不同贮藏温度下伽师瓜硬度变化的转录组分析
3. 低温保活运输对海鲈鱼应激及品质的影响
4. 陕北炖羊肉杀菌方式的比较及产品货架期预测

分析与检测

1. 药食两用小蓟中细胞毒活性成分解析
2. 应用GA-BP神经网络建立明胶软糖口感的预测模型
3. 金银花营养品质评价体系的构建
4. 乳双歧杆菌Probio-M8对发酵乳风味的影响及应用评价
5. 沙棘酵素自然发酵过程中真菌多样性及群落结构
6. 基于高通量测序解析不同品种蓝莓表面菌群结构的多样性
7. HLB净化/高分辨液质联用法快速筛查动物肝脏中45种兽药残留
8. 4种植物油室温氧化过程中自由基变化分析
9. 西梅发酵乳酸菌的筛选、鉴定及其抗氧化特性研究
10. 植物乳杆菌发酵的不同地区辣椒品质分析

研究进展

1. 交链孢酚和交链孢酚单甲醚生物合成调控研究进展
2. 短链脂肪酸肠道转运吸收研究进展
3. 海洋生物中ω-3多不饱和脂肪酸研究进展
4. 粟米功能组分改善糖脂代谢研究进展
5. 山药活性成分及营养功能研究进展
6. 鱼糜凝胶热稳定性的增强技术研究进展
7. 酱香风味传统发酵食品中微生物与风味形成的相关性
8. 食品包装热杀菌过程模型的建立及仿真研究进展
9. 植物多酚的抗炎功效及微胶囊化研究进展
10. 超高压技术用于中式传统卤味制品的研究进展

其它

1. 益生菌“量效关系”的科学综述

国外资讯

1. ■植物肉制品比动物肉更健康、更可持续
2. ■补充维生素B6可以减少焦虑和抑郁
3. ■你选择哪种纤维并不重要
   ——重要的是摄入更多的纤维
4. ■长期高脂饮食会使腰围变大、大脑萎缩
5. ■吃更多过度加工食品的人患老年痴呆的风险会更高