益生菌研究新视野

1. 基于iTRAQ蛋白组学的植物乳杆菌镉吸附及耐受特征分析
2. 益生菌Probio-Fit®联合二甲双胍对Ⅱ型糖尿病患者疗效及肠道菌群结构的影响
3. 基于纯培养方法和PacBio三代测序技术研究蒙古国传统酸马奶中乳酸菌多样性

市场动态

1. 一季度全国餐饮收入同比增长9.6%
2. 我国1季度禽肉产量增长2.1%
3. 一季度全国粮油食品类零售额达3628亿元同比增长10.2%
4. 2019年1-2月中国葡萄酒进口量同比下降13%

信息窗

1. 孕期饮酒需警惕 可能导致胎儿畸形
2. 长期喝水太烫会增加患食道癌风险
3. 研究人员发现能够控制吃盐多少的神经元
4. 科学家发现提取人参药用物质的新方法
5. 新抑制剂有望防止花生过敏
6. 孕妇多吃海鱼减少早产风险
7. 美国心脏病专家：酒精与咖啡因为房颤常见诱因
8. 我海军远航食品保存期提高到45 天以上
9. 我国用蓖麻油研制出“超强弹性”材料
10. 研究称红辣椒有助延缓肺癌进展
11. 缺铁可能导致儿童不安性睡眠紊乱
12. 从小食用奶酪可减少过敏与哮喘风险
13. 按点吃饭有利肝脏基因
14. 儿童适量摄入海鲜有助于降低慢性病风险
15. 每天吃几块黑巧克力有助于降低血压

基础研究

1. 烷基化果胶凝胶性质的研究
2. 白桦脂酸对HepG2细胞的诱导凋亡作用及其机制
3. 基于两种模型研究饮茶对不同形态铁生物有效性的影响
4. 体外模拟胃、肠消化对萝卜苗中活性物质、抗氧化功能及代谢差异物的影响
5. 杨梅多酚提取物对高糖损伤INS-1细胞活性及Pdx-1表达的影响
6. 水果酵素体外抗氧化及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究
7. 米黑根毛霉脂肪酶基因的酵母重组表达和Kex2位点改造
8. 脂肪酸位置分布对婴幼儿奶粉油脂乳液体外模拟消化的影响
9. 贻贝蛋白酶解体系稳定性影响因素及其机制
10. ε-聚赖氨酸对大肠杆菌O157：H7和金黄色葡萄球菌的抗菌稳定性
11. 鱿鱼内脏多糖的分离纯化、理化性质及抗氧化活性研究
12. 雨生红球藻源虾青素酯的消化吸收特性研究
13. 环境条件对植物乳杆菌降解生物胺的影响

科技动态

1. 我国成功培育高产高抗水稻新品系
2. 水稻胚乳发育调控分子机制获揭示
3. 科学家发现基因功能研究新途径
4. 我国专家揭示植物硝酸盐信号传导通路

加工技术

1. 钙、铁强化剂配方对营养包气味和稳定性的影响
2. 肉制品加工中脂肪对甲型副伤寒沙门氏菌rpoE的应激特性
3. 糖基化酰基血红蛋白与甜菜粉对中式香肠品质的影响
4. 乳铁蛋白水解物及其类蛋白反应修饰产物在低硝茶肠加工中的应用
5. 黑曲霉1504产葡萄糖氧化酶的酶学特性及对馒头品质的改良
6. 荔枝多糖的超声-微波提取工艺优化及其免疫调节作用
7. 糖基化米糠蛋白纳米乳液的超声制备工艺优化及性质研究
8. 加工工艺对传统豆干质构特性的影响

食品贮藏与保鲜

1. 原料乳体细胞数对UHT乳贮藏期间品质的影响
2. 超声协同钙浸渍液对采后草莓理化特性及水分迁移规律的影响

分析与检测

1. 液态乳中胆固醇、7-脱氢胆固醇及25-羟基胆固醇的同步测定方法
2. GC-MS/SIM法检测103种白酒中6种酚类化合物
3. 沪浙地区不同泌乳期母乳脂肪酸组成及分布研究
4. 外源性硼酸在大豆制品
   ——腐竹中的形态研究
5. 亲水性色谱检测水产品中6种ATP关联化合物
6. 石墨烯/聚乙烯复合食品包装膜中两种紫外吸收剂向食品模拟物的迁移研究
7. 不同类型变性淀粉的理化特性比较

综 述

1. 金属离子对微生物蛋白酶活性的影响及机理
2. 胞壁酸研究进展
3. 酶法富集DHA、EPA的研究进展及产业化展望

国外资讯

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