特别报道

1. 构建食品安全国家级智库持续夯实食品安全的科学基础——2014年国际食品安全大会正在紧张筹备中
   
2. 卷首语 2014，值得期待
3. 2013全球华人保健（功能）食品科技大会在京召开
4. 朱蓓薇教授增选为中国工程院院士

基础研究

1. 安全酵母Can dida glycerin ogen esis食品级甘油合成关键基因的研究
2. 导电粒子对改善微波加热食品中局部过热现象的研究
3. 转谷氨酰胺酶对牛肉丸质构特性的影响
4. 酶解菌质水溶性膳食纤维表面显微结构及成分研究
5. 基于PCA和BP神经网络的葡萄酒品质预测模型
6. 南酸枣糕烘干过程中水分的迁移和分布
7. 基于营养成分的变化确定油茶最佳采摘期

安全与检测

1. 免疫PCR方法快速检测饮料中的赤藓红
2. 基于可见／近红外高光谱成像技术的番茄表面农药残留无损检测
3. 前处理及定量方法对奶粉中氯霉素含量测定结果的影响
4. 苯酚－硫酸法测定南瓜籽多糖含量的条件优化

包装与机械

1. 卧式敞开式冷藏陈列柜送风口的结构优化
2. 无金属磨损挤压式膨化机的设计与制造
3. 加强箍参数对锥篮离心机转鼓应力的影响
4. 采摘机－核桃树系统的仿真与试验
5. 基于重力作用的大袋包装物码垛机械设计
6. 新鲜莲子剥皮去衣机的研制
7. 一种带压卤制装置的研制
8. 液压驱动面条挤压机的设计
9. 基于PLC食品检测实验室自动加液装置的设计与实现
10. 基于改进的Grey－AHP的机械零部件供应商评价

信息窗

1. 质检总局：《食品生产通用卫生规范》6月施行
2. 食品安全国标连出四项新规 涉及婴儿配方食品
3. 研究发现适量摄入咖啡因或能防治脂肪肝
4. 氯磺隆等7种农药列入禁限用范围
5. 质检总局加强进出口商品质量监管
6. 卫计委发布75项 新食品安全国家标准
7. 英国食品标准局发布2014年食品安全重点

贮运与保鲜

1. 超声结合苹果酸处理对双孢蘑菇多酚氧化酶活性及失活动力学的影响
2. 多温区冷藏车回风导轨对厢内温度场的影响分析
3. 番茄采后灰霉病原对几种抑菌剂的敏感性研究
4. 1－MCP及壳聚糖对蕃茄贮藏品质的影响
5. 微波处理对蒲菜贮藏期生理及品质的影响
6. 不同冷却方法对馒头贮藏过程品质的影响

提取与活性

1. 罗非鱼内脏蛋白酶解超滤产物的抗氧化活性研究
2. 不同纯化方法对花生多糖抗氧化活性的影响
3. 虫草多糖微波辅助提取工艺的优化
4. 超声波辅助提取山豆根中的黄酮和多糖工艺优化
5. 超声复合酶法提取大蒜多糖的工艺优化
6. 微波辅助提取杜仲翅果籽粕蛋白的工艺优化
7. 槟榔花水浸物有效成分提取工艺优化

开发应用

1. 柠檬醛合成紫罗兰酮的工艺优化
2. 甘薯酶解工艺条件优化研究
3. 复合稳定剂对豇豆饮料稳定性的影响

研究进展

1. 食用油质量检测研究进展
2. 食品中亚硝酸盐检测方法研究进展
3. 葡萄酒中的有机酸及检测方法研究进展
4. 果蝇嗅觉学习记忆遗传与分子机制研究进展
5. 冷库节能减排研究进展
6. 水产品冰鲜技术的研究进展
7. 茶叶烘干机械的技术现状及研究进展
8. 卵磷脂提取与纯化技术研究进展

学术争鸣

1. 谷物科学与工程方向实践教学创新模式研究