特别报道

1. 中国杂粮方便面创新实现重大突破——中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会暨玖玖爱系列健康方便面鉴评会召开
   
2. 轻工重点行业与资源环境协调发展——第176场中国工程科技论坛在长沙举行
   

信息窗

1. 美媒：美FDA 拟禁止转脂肪(反式脂肪)类食品
2. 3 种情况高血压不宜食低钠盐
3. 台湾地区将实施可乐、酱油等食品中焦糖色素限量规定
4. 国家卫计委：新食品原料申报需出具风险性评估意见字号
5. 商务部：做好配方乳粉药店专柜销售试行工作
6. 食药监局重申：食品不能做成片剂胶囊形态
7. 《中国食品安全发展报告（2013）》将于12月出版
8. 台湾地区关于食品中添加铜叶绿素及铜叶绿素钠的规定
9. 美国FDA 首次发布饲料安全管理规定
10. 国家食药监局拟禁产禁售进口贴牌保健食品
11. 欧盟EFSA 将重新评估磷酸盐食品添加剂的健康风险
12. 美国FDA 撤销含砷动物饲料许可
13. 五措施提升食品药品突发事件应急管理能力

基础研究

1. 人源性发酵乳杆菌f5降解大鼠胆固醇的研究
2. pH 和NaCl对马铃薯、玉米淀粉黏度特性的影响
3. 物性修饰抗方便湿米粉老化的研究
4. 米糠膳食纤维对大米淀粉老化进程的影响
5. 面粉的糊化特性与鲜湿面条品质的关系
6. 制油及精炼工艺对茶油中苯并（α）芘的影响
7. 鱿鱼片远红外热泵干燥中水分迁移及品质变化
8. 三种酚酸对α－淀粉酶的抑制作用
9. 烟草多酚类化合物对卷烟品质的影响
10. 产广谱细菌素乳酸菌的筛选及分类鉴定
11. 白金针菇液体菌种优良菌株选育
12. 不同品种葡萄皮渣中常量元素和微量元素的测定
13. 椰子水及其饮料中氨基酸组分分析
14. 鸡蛋干硬度影响因素的研究

安全与检测

1. IL－HLLME－HPLC法测定酸奶中磺胺类抗生素
2. 气相色谱法测定葡萄酒中甲醇含量不确定度评定
3. 乡村旅游食品安全管理问题与对策
4. 全脂乳粉需氧芽孢总数检验中不确定度的评定
5. 可见分光光度法测定食品中的山梨酸钾
6. 生熟大蒜的抑菌作用研究
7. 超高效液相色谱－串联质谱法测定葡萄中氯吡脲的残留

包装与机械

1. 双辊式对虾粗定向方法的试验与研究
2. 运动分离偏心型食品搅拌机轨迹优化及运动仿真
3. 面团冷藏、解冻、发酵一体化控制系统
4. CFD 在搅拌罐性能研究和生化过程放大中的应用
5. 大功率液压负载模拟试验台的研制
6. 核桃脱青皮技术及其装备研究
7. 一种新型立式高剪切分散机
8. 时控式饮料定量灌装装置
9. 全自动椰子剥衣机
10. 大尺寸带开孔结构注塑食品容器的熔接痕CAE分析

提取与活性

1. 油茶果皮多酚粗提物对DNA 氧化损伤的影响
2. 罗田金银花叶中绿原酸的提取工艺改进
3. 卤鸡腿废弃液酶解工艺优化及其抗氧化活性研究
4. 椪柑核中柠檬苦素类似物提取条件优化
5. 不同产地苦丁茶多糖的提取
6. 超声波辅助提取湘玉竹多糖工艺优化
7. 长沙青皮竹多糖脱蛋白质方法研究

贮藏与保鲜

1. CaCl2处理对苹果采后品质及炭疽病害的影响
2. 香梨跌落碰撞接触应力分布特性及损伤估测
3. 拮抗菌RY3抗菌粗蛋白理化性质及其对柑橘绿霉病菌的抑菌活性

开发应用

1. 改性豌豆蛋白替代脂肪的植脂奶油开发
2. 离子液降解笋壳纤维素制备5－HMF的工艺优化
3. β－环状糊精用于复水薇菜尖脱苦工艺的优化
4. 木糖醇雪梨果粒酸奶的研制

研究进展

1. 真空冷冻干燥技术在食品加工应用中的关键问题
2. 中国低温冷藏车节能减排的研究
3. 反胶束萃取技术及其对植物蛋白质结构特性的影响
4. 枸杞多糖的化学分析与降血糖作用研究进展
5. 微冻保鲜技术研究进展
6. 芒果粉加工技术研究进展
7. 中式烹饪过程食品安全研究进展
8. 储粮微生物危害检测技术研究进展

编读往来

1. 浅谈食品科技论文英文标题翻译

1. 《食品与机械》2013年1～6期
2. 中国食品工业奏响科技与产业对接主旋律——中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛在南京召开