中国杂粮方便面创新实现重大突破——中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会暨玖玖爱系列健康方便面鉴评会召开

2013年11月16日，由中国食品科学技术学会主办、四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司承办的“中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会”在人民大会堂举办。中国食品科学技术学会理事长孟素荷、国际食品科技联盟主席饶平凡，以及来自相关部门、企业的专家、学者100余人到会。

研讨会由中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授主持。解放军总医院营养科微量元素研究室研究员赵霖、国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任谭斌分别就“杂粮、低温烹饪与健康”，“中国杂粮产业发展现状、机遇与挑战”做主题报告。

方便食品向健康转型

中国是全球杂粮资源大国，杂粮的原料基地广泛分布于四川、陕西、山西、云南、内蒙古、西藏等内陆贫困地区，杂粮的高值化及与方便食品的对接亟待突围。2012年中国方便食品已形成2 000亿元以上产值，增速达27．7%，超过食品工业平均增长水平。为此，国家已将方便食品的创新作为“十二五”重大专项，加大了资金投入和政策支持。自2011年起，“杂粮加工”被国家科技部列为重大专项，其中，首次对杂粮的原料分布，营养组分与健康的关联、工艺及工业化示范进行前所未有的深入研究与实践。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，进入2013年，中国食品行业已从规模扩张的高速增长期，进入到以自主创新和转型升级为驱动的中速增长期。市场对食品行业的需求呈现出从温饱到小康，再到健康的重大转变。

2012年，中国食品工业的年均利润为6．8%，而与健康和营养相关行业的利润率均在10%以上。目前，“全谷物”概念风行全球，而杂粮作为中国农业的重要资源和优势，在国际上具有独特的、不可替代的优势，将资源优势创新成产品优势，是中国杂粮食品提升价值的重要途径，这也是目前很多方便食品企业关注的重点。

中国杂粮方便面创新达到世界先进水平

在本次会议上，河南工业大学粮油食品学院院长陆启玉宣读了中国食品科学技术学会组成的专家委员会，对四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司研发的“六粮面”、“青稞面”系列产品的成果鉴评意见。意见指出：此项技术攻克了杂粮及薯类不含面筋而导致的方便面生产技术的瓶颈，有效破解了杂粮方便面在断条、口感、成型方面的技术难题。“六粮面面块”以荞麦、玉米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及大米、小麦为原料；青稞面以青稞（95%以上）为主要原料，富含铁、锌、镁、VB1、叶酸等微量营养素，青稞面的膳食纤维含量超过10%，面块脂肪含量低于2%，属低脂型营养健康方便食品。专家一致认为，该项目是对中国方便面产业的重大技术突破，其技术成熟、创新性强，总体技术水平达到国际先进。这两个产品对促进中国方便面产业升级、杂粮产业现代化发展及改善中国居民膳食营养具有重要意义。

据悉，六粮方便面是以马铃薯、荞麦、红薯、玉米四大粗粮为主要原料，搭配以大米、小麦两类细粮制作而成。4＋2粗细粮精选搭配，形成了独特而丰富的营养分子群，具有脂肪低、纤维高、微量元素含量高等特点，更有利于人体吸收。而为了最大程度的保留营养分子群，采用自有专利技术“二次挤压－缓速热风蒸干”的非油炸脱水工艺。同样，其面碗选择也是定位高端，采用食品级PP 材质，可在120 ℃至－20 ℃之间循环使用，并可放入微波炉加热。产品包装采用料包预热隔板设计，提升了方便面的食用方便性。

食品企业创新力度加大

濠吉集团董事长严俊波以“打造健康、营养的杂粮产业化基地”为主题介绍了四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司在创新精神的指引下，为打造健康营养的方便食品所做出的努力。伴随着经济稳步发展，健康与安全成为人们开始追求更高品质生活的选择。“创新”则被列为重要国策，成为了新时代的发展主题。以青稞面为例，它是以藏区高原主要粮食青稞为唯一原材料进行方便面产业化生产，在青稞的深加工领域属首创。也将高附加值的农业产业化发展机遇带入藏区，为藏区农业现代化带来了新思路、新活力，为藏区人民增收、藏区农产业转型提供了切实可行的办法与依据。

企业梦，中国梦。以健康、营养、方便、美味四大产品诉求为开发重点，正契合了当下时代的脉搏，以蓬勃之姿引领方便面行业多元化创新。“功崇惟志，业广惟勤”，这不是终点，而是一个崭新的起点。

孟素荷理事长在总结中表示，中国食品工业转型升级的主体需要产业界的积极参与。方便食品行业目前存在的问题是亟待健康转型，濠吉集团抓住了这个带有健康特征的产品，不仅用科技为解决西藏地区先富起来、带动边疆经济发展做出努力；同时这种创新为10年来徘徊不前的中国方便面行业形成重要“增容”，濠吉集团为时7年的努力，终获成果，值得业界敬重。