《食品与机械》2013年1～6期
2013-04-08分类总目次
分类总目次
权威论坛
全球食品安全的科学认知中国食品科学技术学会秘书处 4.1
传承与创新：实现中国食品科技与产业的对接 郭 勇等 5.1
特别报道
中国食品工业奏响科技与产业对接主旋律中国食品科学技术学会 6.1
中国杂粮方便面创新实现重大突破中国食品科学技术学会 6.3
轻工重点行业与资源环境协调发展 苏东林 6.4
基础研究
高粱－小麦粉复合面包面团发酵流变学与烘焙特性Kamal M.ADAM 等 1.1
木薯淀粉交联羧甲基化改性及其工艺优化 谭义秋 1.9
干热变性大米淀粉对鸡肉丸品质的影响 徐菲菲等 1.13
挤压参数对薏米挤出产品物理特性的影响研究解铁民等 1.18
温度对嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌发酵羊奶的影响陈 合等 1.23
分段调控优化阿维拉霉素生产菌罐上发酵参数潜媛媛等 1.27
猪苓硒多糖连续合成工艺及抑菌性能研究李志洲等 1.31
活性炭—超声波联合处理对蜜柚果汁脱苦效果的研究顾苗青等 1.36
浓香型大曲糖化动力学研究 任 飞等 1.42
南北方葡萄酒中有机酸的研究 曹小彦等 1.45
浸米时间对黄酒品质的影响 姬中伟等 1.49
一种腐乳咸味香料粉挥发性成分分析 陈 蓉等 1.53
苦荞茶和荞麦面条中芦丁及槲皮素含量分析 贾洪锋等 1.57
池塘精养中华绒螯蟹营养成分分析与评价 黄春红等 1.61
木糖／脯氨酸共裂解过程挥发性化合物形成规律 罗昌荣等 2.1
量化筛选中国水牛奶生产Mozzarella干酪所需发酵剂 谢 毅等 2.8
大豆萌发对大豆酸奶品质的影响 刘爱洁等 2.13
亲水胶体及均质对枣浊汁饮料稳定性的影响 赵光远等 2.18
两种糖类对食品胶－马铃薯淀粉糊物理特性的影响 冷 云等 2.22
蔗糖澄清工段糖浆色值影响因素的灰色关联分析 宋春宁等 2.28
虾头酶解液的Maillard反应模式体系探讨 张丽凤等 2.32
荷叶中总黄酮和荷叶碱含量变化规律 赵昕岚等 2.37
叶丝回潮过程加水比例对膨胀丝整丝率的影响 韦小玲等 2.41
北方23个梨品种鲜榨梨汁的理化特性分析和感官评价 李丽梅等 2.44
中国青梅酒研究文献的计量分析 袁竹连 2.49
大红袍与红茶对肠道菌群失衡的作用研究 金莉莎等 3.1
茯砖茶与红茶对酒精性肝损伤的保护作用研究 瞿绍明等 3.4
冻融甘薯热风干燥特性与动力学研究 郭 婷等 3.8
黄酒发酵动力学研究 彭金龙等 3.12
不同处理条件下羊羔肉挥发性风味物质的比较及其主成分分析研究 丁 晔等 3.16
蓝莓白兰地特征香气成分的GC－MS分析 侯格妮等 3.21
桑椹酒香气成分的HS－SPME－GC－MS分析 卫春会等 3.27
乌骨藤脂肪酸组成成分的GC／MS分析 危 晴等 3.31
烟叶中多糖的分离及其单糖组成 舒俊生等 3.34
VI－型慢消化淀粉的制备与鉴定 沙晨希等 3.37
加酶挤压法对玉米淀粉基脂肪替代物全质构的影响 李桂杰等 3.40
谷氨酰胺转氨酶对豆腐糜香肠质构的影响研究 孙英婷 3.47
磁性壳聚糖微球固定化米糠内源酶的研究 张媛媛等 3.51
产柚苷酶高产菌株的筛选 刘艺文等 3.55
香菇摇瓶发酵中钙盐对菌丝体生长的影响 陈永发等 3.58
蝉花菌株的筛选及其菌丝体成分分析 文 欣等 3.61
响应面法优化发酵盐渍辣椒汁的植物乳杆菌培养基及其培养条件的研究 唐 鑫等 3.66
两种中国毛虾AEC抑制肽抑制类型的研究 曹文红等 4.4
三种免疫磁性微球的特性及抗原富集效果研究 宋宏新等 4.8
顶空—气质联用法对覆盆子叶中挥发性成分的分析 韩 卓等 4.11
超声波处理对加酶发酵鱼露风味的影响 肖宏艳等 4.14
黔式腊肉加工过程中挥发性风味物质的变化 朱建军等 4.20
顶空固相微萃取气—质联用研究贵州常用卤味料挥发性成分 陈 旭等 4.24
莲子皮黄酒的调配及挥发性风味成分分析 吴 灿等 4.29
基于电子鼻分析的原料烟叶鉴别 龙章德等 4.35
AOT与SDS复合反胶束体系的研究 郭 珍等 4.40
国内外人造胶原肠衣的理化特性比较研究 问小龙等 4.43
二氧化氯减菌化处理对发酵鱼糜品质的影响许艳顺等 4.47
仙草提取物对牛肉盐溶蛋白凝胶过程化学作用力的影响 周 佺等 4.50
加工番茄静压内部应力的有限元分析 吕胜权等 5.3
油茶籽成熟过程中抗氧化物质的变化规律研究 李 好等 5.6
八种高盐腌制芥菜挥发性风味物质的对比分析 徐 俐等 5.10
甜菊叶茶发酵前后挥发性成分分析 邓 佐等 5.15
养殖与野生驼背鲈肌肉营养成分的比较 邱 勇等 5.19
DHPM改性纤维对大米淀粉理化性质的影响 龚二生等 5.22
MC法酿造工艺对干红葡萄酒颜色特征和感官特性的影响 王 辉等 5.26
发酵型五味子果酒离子交换树脂降酸工艺研究 胡 楠等 5.29
日晒和烘烤工艺对广式腊肠微生物的影响 符小燕等 5.33
牛奶中胆固醇脱除方法的比较 苗君莅等 5.37
乳清分离蛋白对苹果汁澄清效果的研究 易建华等 5.41
切达干酪促熟复合酶制剂的筛选 张建强等 5.45
转谷氨酰胺酶高产菌株的选育及发酵条件优化 金宏佳等 5.51
光合细菌Rhodobacter Sphaeroides 2.4.1培养条件的优化 潘 艳等 5.56
高校高水平短跑运动员营养KAP调查 刘 佳等 5.60
人源性发酵乳杆菌f5降解大鼠胆固醇的研究 黄玉军等 6.5
p H和NaCl对马铃薯、玉米淀粉黏度特性的影响 黄峻榕等 6.10
物性修饰抗方便湿米粉老化的研究 汪霞丽等 6.15
米糠膳食纤维对大米淀粉老化进程的影响 夏 文等 6.19
复合改良剂对油条抗老化效果的影响 张慧慧等 6.22
面粉的糊化特性与鲜湿面条品质的关系 赵登登等 6.26
制油及精炼工艺对茶油中苯并（α）芘的影响 金 超等 6.30
鱿鱼片远红外热泵干燥中水分迁移及品质变化 汪岳刚等 6.34
三种酚酸对α－淀粉酶的抑制作用 宋 媛等 6.38
烟草多酚类化合物对卷烟品质的影响 龙章德等 6.41
产广谱细菌素乳酸菌的筛选及分类鉴定 滕志利等 6.45
白金针菇液体菌种优良菌株选育 冀 宏等 6.49
浓香型大曲酒窖泥中挥发性化合物的测定与分析 孙夏冰等 6.54
不同品种葡萄皮渣中常量元素和微量元素的测定 李 浡等 6.59
椰子水及其饮料中氨基酸组分分析 杨慧敏等 6.63
鸡蛋干硬度影响因素的研究 胡 瑞等 6.67
安全与检测
蛋白酶水解马氏珠母贝肉对镉解离效果的研究 蒲利民等 1.66
液相色谱串联质谱法测定猪尿中9种β－受体激动剂残留 黄艳梅等 1.72
呋喃西林代谢物在凡纳滨对虾体内代谢及残留 王明兴等 1.76
气相色谱法同时测定白酒中甲醇和乙（己）酸乙酯 李超豪等 1.81
豆渣膳食纤维吸附重金属的研究 涂宗财等 1.85
包装材料中三种抗氧化剂的快速检测 李浩峰等 1.88
气质联用法同时测定果蔬中多种有机磷农药残留 王海凤等 1.92
青蒿素紫外光谱行为及测定方法研究 韩志慧 1.95
分光光度法测定铁质叶酸片中铁元素的含量秦瑜丽 1.99
基于ISO22000标准的企业食品安全行动调查褚小菊 1.102
黏质红酵母的鉴定以及链格孢菌抑菌机制的研究蔡文韬等 2.54
PCR－DGGE法分析婴儿肠道菌群多样性 费 鹏等 2.60
菜籽品种可见近红外光谱鉴别研究 董小玲 2.64
食品药品包装材料中抗氧化剂毒理学研究朱玲风等 2.68
脲醛树脂制品中甲醛在食品模拟物中迁移的规律姜 欢等 2.73
液相色谱－串联质谱法同时检测食品中的4种黄曲霉毒素康绍英等 2.77
肉制品中3，4－苯并（α）芘检测方法的改进曾习文等 2.82
气相色谱外标法测定食品中甜蜜素含量方法的改进程水连等 2.85
液相色谱－串联质谱法快速测定食品中的乌洛托品汪 辉等 3.72
实时荧光PCR法快速检测耐热霉菌费氏新萨托菌张 慧等 3.79
鱼塘养殖水中5种拟除虫菊酯类农药的定量检测方法王 帅等 3.83
β－淀粉酶酶解产物含量的测定 陈松玲等 3.86
酱油曲中谷氨酰胺酶酶活测定条件优化 邹敏娟 3.89
纳豆芽孢杆菌次生代谢产物抑菌功能的研究王继伟等 3.94
不同Mozzarella干酪提取液对枯草芽孢杆菌抗菌活性的研究 彭登峰等 3.101
营养知识态度行为（KAP）对大学生膳食营养的影响刘 佳等 3.104
天然抗氧化剂在重组牛肉干中应用效果的评价何腊平等 3.107
紫米多酚提取工艺及其抗氧化活性研究 魏银花等 3.111
九头芥梅干菜提取物的抗氧化性能研究 王 超等 3.116
天然奶味香精的酶解工艺优化 田怀香等 3.120
纳豆芽孢杆菌抗菌脂肽提取工艺优化 徐德峰等 3.125
油茶饼粕中茶皂素醇提工艺条件优化 谢 多等 3.129
水红花子花旗松素乙醇回流法提取工艺优化刘 刚等 3.134
辣椒叶中总黄酮提取工艺的优化 王艳丽等 3.138
超声波辅助提取锁阳多糖的工艺研究 杨国伟等 3.141
氯霉素胶体金免疫层析快速检测试纸条的研制肖治理等 4.54
保健酒违法添加双氯芬酸免疫检测方法的建立 郭杰标等 4.59
含扩增内标的花生过敏原PCR检测方法蔡 琴等 4.63
基质固相分散萃取—HPLC分析番茄中6种农药残留 邵金良等 4.67
气相色谱法快速检测小麦中多种农药残留 吴丽华 4.71
浸洗方式对几种蔬菜中甲拌磷残留的去除效果研究 王海凤等 4.76
壳聚糖吸附珠母贝多糖中镉的工艺优化 范秀萍等 4.79
环介导等温扩增法检测牛羊肉中的猪肉成分 杨丽霞等 5.63
大米浸泡过程中重金属迁移规律研究 刘 晶等 5.66
湘江长沙段水中铅、镉、铬含量对淡水鱼的影响 彭湘莲等 5.68
动物肌肉组织中粘杆菌素残留量的测定 宋 凯等 5.71
基于高光谱图像技术的羊肉表面污染无损检测 思振华等 5.75
气相色谱测定大米粉中O，P’－DDT不确定度分析 丁进锋等 5.80
高效液相色谱法测定黑莓果汁中鞣花酸含量 孙 杰等 5.84
改良Qu ECh ERS－气相色谱法测定茶油中有机磷类农药残留 张 帆等 5.87
GC—MS测定食品中丙烯酰胺含量的定量方法比较 廖燕芝等 5.91
乳制品中纳他霉素和三聚氰胺同时测定的方法 边海涛等 5.95
电感耦合等离子体质谱法测定酱油中硼含量 程仕群等 5.99
IL－HLLME－HPLC法测定酸奶中磺胺类抗生素 张丽媛等 6.71
气相色谱法测定葡萄酒中甲醇含量不确定度评定 曹小彦等 6.76
乡村旅游食品安全管理问题与对策 周广海 6.79
全脂乳粉需氧芽孢总数检验中不确定度的评定 杨 滔 6.82
可见分光光度法测定食品中的山梨酸钾 邱朝坤等 6.85
生熟大蒜的抑菌作用研究 程秀云等 6.89
超高效液相色谱—串联质谱法测定葡萄中氯吡脲的残留 林 涛等 6.93
提取与活性
多齿红山茶籽多酚组分的抗氧活性研究 王进英等 1.105
超声波辅助提取豆渣蛋白工艺优化 马秀婷等 1.108
超临界萃取琯溪蜜柚精油工艺优化及组分分析 李 松等 1.113
杉木屑精油提取工艺研究 朱晓媛等 1.118
林檎叶提取物清除自由基作用的研究 林叶新等 1.122
洋葱水溶性多糖的提取工艺研究 傅冬和等 1.125
微波协同酶法提取金针菇多糖工艺的优化 黄 琼等 1.128
大孔吸附树脂纯化玉竹总黄酮的工艺研究 钟方丽等 1.131
乌榄种仁油的提取工艺及脂肪酸组成 郭守军等 2.88
1 －L－脯氨酸－1－脱氧－D－果糖纯化研究 舒俊生等 2.93
山楂、决明子及其配伍的降血脂作用 綦振峰等 2.96
复合反胶束萃取花生蛋白的工艺优化 郭 珍等 2.100
机械力化学方法对大豆分离蛋白提取的影响 邱 岚等 2.105
超声波辅助提取油莎豆油工艺的研究 胡炜东等 2.109
速溶凤凰单丛茶超声波辅助浸提工艺优化 邵云飞等 2.113
脱油苹果籽中多酚物质提取的研究 张玉娜等 2.117
火龙果果皮色素提取工艺及稳定性研究 宋珊珊等 2.121
半枝莲多糖提取工艺优化 黄秀香等 2.126
玉米胚芽分离蛋白的性质及其在香肠中的应用 宋春丽等 4.125
基于抑制α－淀粉酶酶活的小球藻多糖提取工艺优化 张 杨等 4.128
贝类中可溶性糖的提取及含量测定 周 浓等 4.133
低温高压均质法提取谷胱甘肽的生产工艺研究 万 俊等 4.137
大孔树脂对罗田金银花叶中绿原酸的分离研究 向 福等 4.141
表面活性剂辅助微波－NaOH预处理花生壳乙醇化工艺研究 方志锋等 4.145
超临界CO2流体萃取荷叶总黄酮的工艺优化 汤 芬等 4.149
知母中活性成分物质对α－萄糖苷酶的抑制研究 陈丽华等 5.147
酵母β－1，3－D－葡聚糖提取及结构鉴定 冯文娟等 5.151
绿豆蛋白热水浸提工艺优化 王维坚等 5.154
枇杷叶熊果酸微波辅助提取工艺的优化 隋大鹏 5.158
微波辅助乙醇提取樟树叶多酚工艺优化 周海旭等 5.161
白鲢鱼骨脱钙工艺优化 刘 闪等 5.164
金针菇菇柄提取多糖工艺的优化 武长飞等 5.169
油茶果皮多酚粗提物对DNA氧化损伤的影响 侍银宝等 6.143
不同提油方法的油茶粕蛋白制备工艺研究 郭显荣等 6.147
罗田金银花叶中绿原酸的提取工艺改进 向 福等 6.150
卤鸡腿废弃液酶解工艺优化及其抗氧化活性研究 李 燕等 6.153
白鲢鱼头中鱼油的提取、精炼及EPA、DHA测定 刘 闪等 6.158
椪柑核中柠檬苦素类似物提取条件优化 唐韵熙等 6.162
不同产地苦丁茶多糖的提取 黄敏桃等 6.166
超声波辅助提取湘玉竹多糖工艺优化 黄大川等 6.171
长沙青皮竹多糖脱蛋白质方法研究 殷 凯等 6.176
包装与机械
溶解性溶液浓度的控制方法设计及PLC实现 尹向雷等 1.135
单螺杆挤压破裂植物细胞力学模型的研究 翟 新等 1.140
包装机热封机构的建模及动力学分析 韩 炬等 1.146
工业码垛机器人动力学仿真分析与研究 管小清等 1.149
低温除水干燥机的三维设计 陈 参等 1.152
抓取装置的模块化设计 熊艳华等 1.154
远红外联合真空干燥设备及其应用研究 张秦权等 1.157
轻质颗粒物料防架桥进料器的设计 黄灿军 1.161
椰子自动切口机的设计 毛 舟等 1.164
椰子滚切式剥衣机的设计 张浩栋等 1.167
搅拌器的结构设计及有限元模拟 吴玉国等 2.130
搅拌釜凸缘结构的模态分析及改进设计 周怒潮等 2.133
可计量奶粉罐的研究与设计 周兰美 2.137
链式淡水鱼加工前处理装置的研制 彭三河等 2.139
泊松效应对甲醇合成塔管板应力影响的分析 李映峰等 2.143
大枣去核切片集成设备的设计与试验 文怀兴等 3.145
电磁阀切换电动驱动全二维分离系统的研究 张效伟 3.149
可食性动物骨素热压抽提装置的研制 李 银等 3.153
基于PLC的FFS包装机移动平台设计及其控制系统实现 邵忠良 3.157
基于PT／PLC的瓜果去皮生产线智能控制系统设计 廖育武 3.161
巧克力裹包机正切型从动系统凸轮轴疲劳强度研究 常 锋等 3.165
立式三轴搅拌釜固－液悬浮特性的数值模拟 赵丽君等 3.169
LD苹果酸降膜蒸发器内流体的传热性能模拟 朱永峰等 3.173
共场处理室耦合场仿真软件开发与分析 胡大华等 3.177
胶辊砻谷机工作参数配置优化研究 伍 毅等 3.182
番茄果实与茎秆分离力的影响因素分析 黄国伟等 3.187
剥壳间隙对荞麦整半仁率的影响规律 刁斯琴等 3.191
木薯块根压缩力学特性试验研究 闫 梅等 3.194
椰壳粉碎机的研制 孙 忠等 3.197
基于电解水技术的果蔬消毒机改良设计 崔 因等 3.200
刃倾角度对高速切割粉碎机性能的研究 王立慧等 4.83
木薯块根切割力学特性研究 闫 梅等 4.88
新型烹饪机器人锅具运动机构的设计及运动学仿真 张少文等 4.92
家用微波炉内热流分布均匀性分析 汪秀清等 4.95
柴油机轴系振动特性仿真 谢 雅等 4.99
超细粉碎技术在现调饮品装置中的应用 张学建等 4.102
重组牛肉干双螺杆挤压工艺研究 杨晓玲等 4.107
大枣去核机构的设计与分析 文怀兴等 4.112
基于PLC的香蕉秸秆自动打包机的设计和控制研究 张浩栋等 4.115
FFS包装机伺服电子定量秤研究 李光乐 4.118
椰子自动剥衣机的研究 林 勇等 4.122
冷凝液自蒸发对多效蒸发热能经济性的影响 魏慧贤等 5.101
利用CFD模拟技术改造60 m3木聚糖酶发酵罐 张庆文等 5.107
卧式组合搅拌槽内固液混合物多相流模拟分析 杜飞龙等 5.111
双刀片家用豆浆机流场分析 王立慧等 5.115
雾化器转速对雾距的影响 袁舒欣等 5.120
GDX6S小盒包装机内衬纸压印装置的改进设计 邓梅东等 5.123
近红外高光谱图像技术在马铃薯外部缺陷检测中的应用 苏文浩等 5.127
基于计算机视觉的鲜枣大小分级系统研究 施 健等 5.134
对虾开背工艺方案的设计与研究 张丽丽等 5.138
打结器在粽子机械化捆扎中的应用 曲 迪等 5.141
家用豆浆机的噪声测试及分析与控制 朱秀琳 5.143
双辊式对虾粗定向方法的试验与研究 王泽河等 6.99
运动分离偏心型食品搅拌机轨迹优化及运动仿真 吴 胜等 6.102
面团冷藏、解冻、发酵一体化控制系统 龚雄文等 6.106
CFD在搅拌罐性能研究和生化过程放大中的应用 蔡子金等 6.108
酱油发酵过程中小麦气力输送系统的设计 刘宝华等 6.113
大功率液压负载模拟试验台的研制 杨培刚 6.117
核桃脱青皮技术及其装备研究 杨忠强等 6.121
一种新型立式高剪切分散机 覃寿同等 6.125
时控式饮料定量灌装装置 韩 柏 6.128
全自动椰子剥衣机 张瀚卿等 6.130
大尺寸带开孔结构注塑食品容器的熔接痕CAE分析 马松柏等 6.133
葡甘聚糖／蜂蜡复合膜工艺优化研究 赖明耀等 6.137
贮藏与保鲜
高密度二氧化碳技术对鲜切莲藕酶活性的影响 张 华等 1.170
茶油贮藏的稳定性及高效液相色谱分析 廖义秀等 1.173
菜籽油无氧包装研究 郑素霞等 1.177
竹叶黄酮与VC、VE复配对冷却猪肉品质的影响 石亚中等 1.180
真空预冷新鲜猪肉水分流失和DSC蛋白分析研究 廖彩虎等 1.184
真空包装水晶肴肉的贮藏特性研究 肖 香等 1.187
燕麦乌冬面酸浸保鲜技术研究 张婷婷等 1.190
1 －MCP结合降温处理对中华寿桃采后生理及品质的影响 梁丽雅等 1.195
不同浓度1－MCP处理对梨枣低温贮藏生理的影响 郝晓玲等 1.199
两种乳源切达干酪成熟期间蛋白质降解状况对比 梁晓琳等 2.147
草鱼冷藏过程中脂类的变化 赵 晨等 2.151
不同冷冻方式下猪肉贮藏期持水力的变化夏 列等 2.154
生鲜湿面防霉保鲜技术 宋显良等 2.159
软包装水芹菜护绿保脆工艺研究 叶宏宇等 2.163
改性葡甘聚糖／壳聚糖共混膜在甜玉米保鲜中的应用 李崇高等 3.202
樟树叶多酚复合抗氧化剂配方的筛选及优化 李文清等 3.206
馒头保鲜杀菌工艺研究 韩志慧等 3.209
南美白对虾腐败过程中挥发性成分的测定 郭美娟等 4.153
贮藏过程中半干型荔枝干香气成分的变化 刘 源等 4.157
纳他霉素和橘皮提取物对蒜薹病原菌的抑菌效果 许丽丹等 4.162
长沙市4种蔬菜中As和Hg的污染分析与评价 王素燕等 4.166
溪黄草提取条件的优化及其抑菌活性研究 叶光斌等 4.170
乳酸链球菌素在鸡汁鲍鱼罐头中的应用 王莉嫦 4.174
牦牛肉成熟过程中钙蛋白酶对微观结构的影响 师希雄等 5.173
哈密瓜运输过程品质影响因素及其解决方案 周 然等 5.176
开孔面积和包装方式对甜玉米压差预冷效果的影响 高恩元等 5.179
温度及包装材料对干辣椒贮藏期间品质的影响 赵肖肖等 5.182
不同热处理对薏米糠贮藏品质的影响 林 莉等 5.185
不同清洗剂对鲜切西兰花贮藏期间品质的影响 王 丹等 5.190
低温储粮应用中的粮堆温度场模拟分析 王 敏等 5.194
CaCl2处理对苹果采后品质及炭疽病害的影响 赵 妍等 6.179
香梨跌落碰撞接触应力分布特性及损伤估测 孙慧杰等 6.183
拮抗菌RY3抗菌粗蛋白理化性质及其对柑橘绿霉病菌的抑菌活性 陈召亮等 6.187
葡萄灰霉病生防拮抗菌的筛选及发酵条件优化 王伟等 6.191
鲜食核桃贮藏期主要真菌病害分离及抑制 耿阳阳等 6.197
开发应用
木醋杆菌分批补料发酵法生产广式米醋傅 亮等 1.202
复合酶处理对金童5号黄桃去皮效果的影响 董 明等 1.205
红枣汁澄清工艺研究 艾克拜尔·艾海提等 1.209
胡萝卜冷冻干燥能耗和生产率的多目标优化 姚智华等 1.213
鱼糜制品真空冷冻干燥工艺优化 郑晓杰等 1.216
喷雾干燥法制备芝麻油微胶囊的研究 刘楠楠 1.219
粗硫酸盐松节油精制研究 陈 磊等 1.223
ROL酶解制备富含甘油二酯的大豆油工艺的优化 张梦柯等 2.167
响应面法优化Pizza干酪加工关键工艺参数 李 浩等 2.171
紫薯颗粒全粉加工工艺优化 张 淼等 2.175
马铃薯粉丝生产工艺条件的优化 岳晓霞等 2.179
乳糖酶水解生产低乳糖牛乳工艺的优化 王晓哲等 2.183
杜仲叶醋发酵工艺参数优化 贾春凤等 2.186
挤压碎米生产淀粉糖浆的工艺优化 杨夫光等 2.190
酸浆发酵生产豌豆凉粉的工艺优化 何腊平等 2.195
风味即食鹰嘴豆加工工艺的研究 孙清瑞等 2.199
葡萄籽口含片的制备 巫春宁等 2.202
近江牡蛎多糖口服液的研制 蒋 杨等 2.208
斑鸠菜保健茶饮料的研制 郑 毅等 2.211
酶解玉米黄粉制备降血压肽的研究 王俊彤等 3.212
鱿鱼足酶法去皮工艺的优化 王丽丽等 3.216
热水自溶法水解草鱼内脏的工艺优化 宋 军等 3.222
低吸湿性杨梅粉喷雾干燥加工工艺的优化 宋贤聚 3.226
半干鸭肉粒热风与微波联合干燥工艺研究 孙 卓等 3.230
薏米芦荟复合饮料的工艺研究 王喜萍等 3.234
复合型葛根保健茶的研制 张 闯等 3.238
梗丝膨胀工艺的响应面优化 谢伟强等 3.242
干冰膨胀工艺参数对膨胀烟丝整丝率的影响 康金岭等 3.246
熏马肠制作过程中腌制工艺优化 孔令明等 4.176
泡菜复合发酵剂培养条件优化 李 丽等 4.182
鸡枞菌菌丝体基础培养基的优化 熊 亚等 4.185
木瓜蛋白酶改性玉米谷蛋白水溶性的工艺优化 徐素玲等 4.190
枯草芽孢杆菌固态发酵高温豆粕的工艺优化 李舒宇等 4.194
淮山乳酶解液化工艺条件优化 胡 贞等 4.200
板栗脆米酥球的生产工艺研究 张 静等 4.205
无糖凉茶植物饮料的研制 邓 腾 4.210
凝固型紫薯酸乳发酵工艺及抗氧化活性研究 吴兰芳等 5.198
超级棕榈液油在酱腌菜生产中的应用 陈 耕等 5.204
黑莓复合果汁的研制 赵慧芳等 5.208
浒苔保鲜湿面条的研制 邢文君 5.213
三种栀子产品关键生产工艺的研究 余 翔 5.217
猪骨蛋白水提工艺的优化 刘立新 5.220
改性豌豆蛋白替代脂肪的植脂奶油开发 蒋 将等 6.202
全谷物冲调粉高效加工技术研究 顾笑笑等 6.207
离子液降解笋壳纤维素制备5－H MF的工艺优化 陈 姝等 6.211
β－环状糊精用于复水薇菜尖脱苦工艺的优化 周文倩等 6.216
木糖醇雪梨果粒酸奶的研制 李俊芳等 6.220
紫薯薄脆饼干制作配方 陈 洁等 6.224
高抗性淀粉米乳饮料的稳定性研究 刘莎莎等 6.229
市场分析
中国红枣加工及产业发展现状 周禹含等 4.214
武陵山区木本油料资源及其开发利用前景 周文斌等 4.218
基于TOPSIS法的超市生鲜食品供应商选择模型研究 宋宝娥等 4.223
研究进展
高压处理对鱼制品的影响研究进展 Lisa Amanda Yakhin等 1.226
咖啡因生理功效、脱除技术及研究趋势 薛 山 1.232
电子束辐照技术及其在食品工业中的应用研究 张 莹等 1.236
反胶束萃取技术及其在植物蛋白质提取中的应用研究进展 郭 珍等 1.240
表面增强拉曼光谱法在农药残留检测中的研究进展 欧阳思怡等 1.243
烹饪过程中丙烯酰胺的产生机理及控制方法研究进展 隋大鹏 1.247
辣椒色素单体分离纯化技术研究进展 田 艳等 1.250
磁性纳米材料的制备及其应用研究进展 郑 磊等 1.255
喷雾干燥技术对食品微胶囊性质影响的研究进展 张韻慧等 2.214
红外加热技术在食品加工中的应用及研究进展 高 扬等 2.218
海藻糖生产方法及其合成酶研究进展 谢 定等 2.223
微生物发酵法生产纤溶酶的研究进展 艾瑞波等 2.227
生物法制备低过敏乳的研究进展 叶笑艳等 2.231
白藜芦醇的提取与检测方法研究进展 张贵娟等 2.234
葡萄酒圆润度研究进展 苏 洁等 2.238
果蔬变温压差膨化干燥技术研究现状及发展趋势 黄寿恩等 2.242
酸乳体系中乳酸菌胞外多糖与蛋白相互作用研究进展 曾令鹤等 2.246
射频技术及其在低水分活度食品中的应用 邓 云等 3.250
20种β2－受体激动剂的性质及检测方法研究进展 彭 涛等 3.254
胶体金免疫层析技术在食源性致病菌快速检测中的应用 李 宏等 3.261
中国果蔬防腐保鲜剂检测技术研究进展 綦 艳等 3.265
国内外芝麻食品研究现状与展望 芦 鑫等 3.269
基于颜色的食品品质检测技术现状及展望 纪 滨等 4.229
无损检测技术在虾鲜度评定中的应用 王 伟等 4.233
肉类掺假检验技术研究进展 冯永巍等 4.237
电化学传感器在农药残留检测中的研究进展 李文进等 4.241
干酪苦味的形成及脱苦技术研究进展 巨玉佳等 4.246
紫薯花色苷的生理功能及分离纯化研究进展 吕 昱等 4.250
产褥期产妇膳食营养模式研究进展 胡玉华等 4.254
魔芋葡甘露聚糖在食品产业中的研究进展 周 韵等 4.258
鲜米粉加工过程中的发酵工艺研究进展 易翠平等 5.223
生菜保鲜技术研究现状 余江涛等 5.226
天然食品防腐剂及其在鲜切果蔬中的应用研究进展 李 燕等 5.230
机械蒸汽再压缩蒸发系统的性能研究进展 顾承真等 5.234
近红外光谱技术在食品安全检测中的最新研究进展 杨智灵等 5.237
量子点荧光探针技术在食源性致病菌检测中的应用 李萌立等 5.241
气质联用技术在食品农残检测中的应用研究进展 龚红升等 5.245
纳米包装材料及其安全性评价研究进展 郭筱兵等 5.249
人参协同作用的研究现状 李鹏飞等 5.252
神秘果功能成分与开发利用研究 卢圣楼等 5.256
煎炸过程食用油的品质变化及控制措施研究进展 赵建春等 5.261
生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用研究进展 苏 辉等 5.265
真空冷冻干燥技术在食品加工中应用的关键问题 宋 凯等 6.232
中国低温冷藏车节能减排的研究 朱进林等 6.236
反胶束萃取技术及其对植物蛋白质结构特性的影响 杨趁仙等 6.240
枸杞多糖的化学分析与降血糖作用研究进展 唐华丽等 6.244
微冻保鲜技术研究进展 蔡青文等 6.248
天然食品原料中的过敏原及其控制方法研究进展 何 强 6.253
芒果粉加工技术研究进展 郑 毅等 6.257
中式烹饪过程食品安全研究进展 刘雪源 6.262
储粮微生物危害检测技术研究进展 张燕燕等 6.267
编读往来
浅谈食品科技论文英文标题翻译 李东霞等 6.271
学术争鸣
食品安全背景下的食品工业旅游模式探索 张 驰等 1.259
基于网络调研的中国食品安全问题分析及对策 尹 瑾等 2.250
中国食品安全监管体系改革的法律思考 张锋学 2.255
食品安全监管中政府责任认知 孔令兵 2.258
转基因食品安全管理技术研究和发展 赵建春等 2.261
基于可拓学的检验检疫风险预警模型研究 刘世明等 4.263
食品安全监督系统设计与研究 李小华等 4.269
食品科学与工程专业创新实践教学体系的构建与实施 牛广财等 5.270
学会动态
真诚工作 不辱使命——2013年中国食品科学技术学会主要工作预告1.263
信息窗
美国FDA就转基因三文鱼上市征求公众意见 1.8
ECHA修订风险评估委员会关于苯乙烯的意见声明1.48
研究发现紫外线辐照可缓解西红柿采后冻伤 1.65
更正启事 1.134
美国农业部公布新措施保证禽肉产品安全 1.179
2013年国内食品行业相关展会预告 1.264
台湾推出甘薯变防晒霜的新技术 2.7
美国议员再次提出《安全海产品法令》 2.12
应对马肉风波英国食品标准署扩大肉类检测的调查范围2.63
美国FDA考虑修订若干乳制品的识别标准要求 2.136
欧盟更新对食物中汞的公共安全风险建议 2.150
南澳大利亚出台最新饮用水质量法规 2.170
欧盟批准非反刍动物蛋白产品（PAP）用作鱼饲料 2.201
欧盟食品安全局公布2013年度工作计划 2.207
国家食药总局打击保健食品“四非”违法行为 3.15
全球新鲜农产品供应链中食品安全管理评估系统 3.71
广州食药监局公布大米镉超标单位问题大米已被禁止使用3.88
产品标准缺失 我国植物提取物出口前景难料 3.144
中国居民膳食营养素参考摄入量将调整 3.199
欧盟拟修订罂粟籽中戊唑醇的最大残留限量 3.215
联合国称多吃昆虫有望应对饥荒 3.264
国家食品安全风险评估中心专家：奶粉中检出反式脂肪酸属正常 4.3
研究发现常吃高油脂鱼类有助预防乳腺癌 4.13
研究发现巧克力等含糖食物可探测癌症 4.23
第五届全球华人保健（功能）食品大会即将召开 4.213
食药总局：婴幼奶粉上市后将接受66项抽检 4.222
中国将加强新食品原料安全性审查管理 4.228
特别提示：欧盟新食品添加剂列表生效 4.240
关于组团赴台湾参加第五届两岸食品产业合作及交流会议的通知 4.272
征订启事 5.32，55，94
美媒：美FDA拟禁止转脂肪（反式脂肪）类食品 6.2
3 种情况高血压不宜食低钠盐 6.9
台湾地区将实施可乐、酱油等食品中焦糖色素限量规定6.62
国家卫计委：新食品原料申报需出具风险性评估意见字号6.70
商务部：做好配方乳粉药店专柜销售试行工作 6.75
食药监局重申：食品不能做成片剂胶囊形态 6.84
重组方案出台倒计时 乳业板块热身迎利好 6.92
《中国食品安全发展报告（2013）》将于12月出版 6.98
台湾地区关于食品中添加铜叶绿素及铜叶绿素钠的规定6.112
美国FDA首次发布饲料安全管理规定 6.120
国家食药监局拟禁产禁售进口贴牌保健食品 6.201
欧盟EFSA将重新评估磷酸盐食品添加剂的健康风险6.235
美国FDA撤销含砷动物饲料许可 6.252
五措施提升食品药品突发事件应急管理能力 6.280
