研究报告

1. 自组装双亲短肽氨基酸组成及连接肽对其融合酶表达量的影响
2. 琥珀酸放线杆菌的固定化及利用纤维床反应器生产丁二酸的研究
3. Bacillus cereus MBL13-U胶原蛋白酶的分离纯化及其降解动力学分析
4. 添加剂对漆酶酸碱稳定性的影响及保护机理
5. 发酵过程中白鲢鱼糜抗氧化特性的变化
6. 基于漂洗工艺探究白鲢鱼糜加工过程中蛋白质氧化规律
7. 高压微通道射流技术对谷物超细微粉碎及其减菌作用
8. 淀粉基重金属捕集材料的合成及捕集效能
9. 笋壳醋酸木质素对葡萄糖透析延迟指数、发酵特性及酶活力的影响
10. 黑小米与黄小米Mixolab流变学特性差异研究及其产品应用
11. 常见食品组分及金属离子对落新妇苷稳定性的影响
12. 不同泌乳期羊乳的理化特性及其酶凝固特性
13. 植物乳杆菌FCJX 102和嗜酸乳杆菌FCJX 104共发酵山楂-葛根汁产乙醛脱氢酶

生产与科研经验

1. 桂皮提取物对中式香肠脂质、蛋白氧化和品质的影响
2. 不同腌制方式对猪肉腌制速率及肉质的影响
3. 挤压膨化对白汤酱油成曲糖化酶活力的影响
4. 花椒麻味物质分子印迹固相萃取柱的制备及其应用
5. 不同类型发酵柿子果酒的质量和抗氧化活性
6. 有机酸及挥发性香气在枇杷醋加工中的变化及其对品质的影响
7. 油炸温度和时间对外裹糊牡蛎品质的影响
8. 不同气调元件对软枣猕猴桃冷藏期保鲜品质及电子鼻判别的影响
9. 冷藏温度对白斑狗鱼肌肉质构特性的影响
10. 稳定态二氧化氯结合热处理贮藏板栗
11. 不同提取方法对马铃薯果胶多糖组成特性的影响
12. 不同加工方式对甘薯汁品质及抗氧化活性的影响
13. 可发酵三七等中药材的食用菌种筛选和皂苷生物转化产物的分析

分析与检测

1. 基于电子仿生学的玛咖粉鉴伪
2. 青砖茶初制、渥堆过程中挥发性风味成分分析
3. 地形对黄土高原地区赤霞珠葡萄酒香气成分的影响
4. 产γ-氨基丁酸酿酒酵母JM037酿造桑葚酒风味物质分析
5. 超高效合相色谱法测定火龙果果酒中游离氨基酸的含量
6. 不同产地咸干鱼的电子鼻分析
7. 泡渍豇豆脆性的质构仪检测方法
8. 液相色谱串联质谱法测定白菜中的甲醛含量
9. 不同品种红树莓果籽营养成分分析

综述与专题评论

1. 酶法合成单脂肪酸甘油酯的反应体系研究进展
2. 啤酒中源自酒花α-酸的苦味物质研究进展
3. 透射电镜技术在果蔬保鲜方面的应用
4. 超高压技术及其在提取植物天然活性成分中的应用进展
5. 食源性雌二醇残留检测技术研究进展
6. ELISA法快速检测食品中重金属含量的研究进展
7. 低温对葡萄酒香气成分和酵母代谢的影响
8. 大球盖菇保健功能与保鲜加工研究进展
9. 纳豆激酶分离纯化研究进展

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2. 《食品与发酵工业》2017年总目录(卷终)