研究报告

1. 耐盐米曲霉CICIM F0899在酱油酿造过程中的应用*
2. 超高压对脂肪酶活性及构象的影响*
3. 有机氮源对谷氨酸棒杆菌发酵L-缬氨酸的影响*
4. 降解黄曲霉毒素微生物筛选中降解与吸附结合作用的区分*
5. “酒精沼气双发酵耦联工艺”中硫化物对酒精发酵的影响*
6. 大豆球蛋白自组装聚集及凝胶特性*
7. β-乳球蛋白包埋花色苷C3G对其抗氧化活性的保护*
8. 浓香型白酒酿造环节中产酯化酶的霉菌多样性*
9. 浓香型白酒酒醅真菌群落结构及其变化规律*
10. 不同品种苦荞麦淀粉的主要理化性质*
11. 酸性α-淀粉酶基因在枯草芽孢杆菌中的高效表达*
12. Thermomyces lanuginosus ZJB09222脂肪酶基因克隆及在大肠杆菌中的表达
13. 卵磷脂-β-环糊精包络物的抗氧化活性*
14. 根霉胞内α-半乳糖苷酶的分离及其酶学性质
15. 纳豆溶栓效应的研究

政策法规标准

1. 卫生部首次发布《中国儿童营养发展报告》
2. 欧盟修订含铝食品添加剂的使用条件及限量
3. 我国近2年制修订农药残留限量标准2 319项
4. 水苏糖行业标准获得工信部批准

行业动态

1. 《食品与发酵工业》荣登2011版食品工业类中文核心期刊榜首
2. 中国食品发酵工业研究院“北京市蛋白功能肽工程技术研究中心”获批准成立
3. 马来西亚常青集团高层到中国食品发酵工业研究院考察交流
4. 2015年中国饮料总产量有望达1.6亿t

信息窗

1. 英国大学注重培养食品安全管理人才
2. 瑞宁移液器达人全国挑战赛拉开战幕
3. 赛默飞西安分公司成立西部战略又添辉煌一笔

论文说明

1. 关于《食品与发酵工业》一篇已发表论文的说明

生产与科研经验

1. 蔗糖酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响*
2. 低氧联合NaCl胁迫下蚕豆发芽富集γ-氨基丁酸培养条件优化*
3. 大蒜绿变过程中几种关键物质的变化规律*
4. 用于微生物油脂发酵的木薯淀粉水解工艺的优化*
5. 乳酸菌对发酵豆乳风味成分的影响*
6. 核桃酱油制曲条件的优化*
7. 活性污泥中1株产PHB丝状细菌的分离与鉴定*
8. 优良野生葡萄酒酵母的筛选及性能评价*
9. 不同干燥方法对薄荷多酚、总黄酮及抗氧化性的影响*
10. 嗜热碱性果胶酶产生菌的筛选及产酶条件优化*
11. 提高芝麻粕饲用品质的发酵菌种筛选与发酵条件优化*
12. 不同品种板栗罐头加工的特性
13. 乙醇熏蒸对马铃薯绿变和α-茄碱含量的影响
14. 采用催化自溶和生物破壁技术提取啤酒酵母细胞壁多糖
15. 蒲公英汁的加工工艺*
16. 柠檬酸生产的精确在线监控

会讯

1. 第八届中国食品博览会

综述与专题评论

1. 4-α-糖基转移酶及其应用研究进展*
2. 影响暗发酵制氢因素的研究进展*
3. 木质纤维稀酸水解物微生物代谢抑制物的生物降解*

分析与检测

1. 实时逆转录聚合酶链式反应检测活的金黄色葡萄球菌*
2. 应用HS-SPME和GC/MS技术检测陇西腊肉中的风味物质*
3. 反相高效液相色谱法测定苹果酸发酵液中的有机酸
4. 不同前处理-石墨炉原子吸收光谱法检测红葡萄酒中铅*
5. 荔枝酒酿造过程中氨基酸的变化*
6. 板栗及其膨化制品的挥发性香气成分分析
7. 新鲜块菌与块菌发酵酒香气成分的变化

招聘启事

1. 中国食品发酵工业研究院2012年招聘启事

分离与提取

1. 同时蒸馏萃取法提取花椒挥发油的工艺优化*
2. 离子交换法纯化氨基葡萄糖*
3. 罗非鱼皮明胶的过氧化氢法提取工艺*
4. 橘皮中橙皮苷提取的优化及其对羟自由基清除作用*
5. 枣果中环磷酸腺苷(cAMP)的提取工艺及含量测定*
6. 过氧化物漂白对蔗渣木聚糖提取的影响*
7. 花生中辅酶Q10的提取工艺及含量测定*