目录
基础研究
- 质谱法分析烘焙对花生过敏原Ara h 1潜在致敏性的影响
- 茶树精油对扩展青霉线粒体功能的影响
- 宰后猪肉pH值、骨架蛋白表达水平和持水性之间的关系
- 盐质量分数对鱼头汤熬煮过程中微纳米颗粒形成的影响
- 不同整形方式对‘赤霞珠’葡萄果皮非花色苷酚的影响
- 条斑紫菜多糖的降解条件优化及其生物活性
- 苏尼特羊宰后成熟过程中肌原纤维蛋白特性与肉品质的变化分析
- 紫花芸豆蛋白体外消化产物的抗氧化活性及结构特征分析
- 罗非鱼肌浆蛋白源抗氧化肽的制备、分离纯化及其体外抗氧化活性
- 纳米鱼骨对鲢鱼肌球蛋白凝胶性能的影响
- 苯乳酸和醋酸联用对大肠杆菌的抑菌机理
- 二十二碳六烯酸微藻油乳状液稳定性的影响因素
- 减盐对东北农家酱中生物胺形成的影响
- 热烫温度对小麦面团介观特性的影响机制
食品工程
营养卫生
包装贮运
- 基于甲基纤维素改性聚乙烯醇指示膜的制备、表征及对南美白对虾的鲜度指示
- 碳酸铵对柑橘酸腐病菌的抑制效果及作用机制
- 扩展青霉侵染对苹果果实膜磷脂代谢的影响
- 啤酒花浸膏对壳聚糖/聚乙烯双层膜的性能影响及释放行为
- 茶多酚-β-环糊精包合物对羊肚冷藏期间肌原纤维蛋白氧化的影响
- 生物基聚丁内酰胺肠衣膜的性能分析
- 高湿贮藏对青椒果实冷害和抗氧化活性的影响
- 水煮藕带贮藏期非酶褐变的主要影响因素探究
- 臭氧处理结合密闭包装在储藏期间对小麦品质的影响
- 竹叶抗氧化物/酪蛋白酸钠/乳清分离蛋白可食膜的制备和性能分析
- 外源24-表油菜素内酯调控仔姜活性氧及酚类代谢减轻冷害
- UV-C处理对青椒色泽和生理品质的影响
- UV-C照射与壳聚糖涂膜对鲜切淮山的保鲜效果
专题论述