卷首语

1. 餐饮业要善打“名人牌”

美食揽胜

1. 美味的油爆天鹅蛋
2. 几种烹制鲟鱼方法简介
3. 冬令美味汤锅

地方风味

1. 新潮广东点心
2. 用石头做出好滋味
3. 饵块
4. 东北家常菜四款

餐饮精英

1. 童帮修的刀下那薄如蝉翼的耳朵片

编读热线

1. 《烹调知识》８期读者问题选答

创新菜点

1. 新川菜两款
2. 创新徽菜五款

技术交流

1. 论动物原料的胶原蛋白及其成菜质量
2. 浅谈鲜活海参的葱烧技法

食的故事

1. 名人与名菜肴
2. 趣话馒头（二）

膳食养生

1. 养真锅

异域风情

1. 在夏威夷吃卢奥大餐

食疗烹苑

1. 冬季喉疾食疗方

居家烹调

1. 烹调常用变通法
2. 冬季餐桌大件——“砂锅狮子头”
3. 营养美味海带肴
4. 荷香美食入盘来

食客杂谈

1. 食物是最好的医药
2. 营养是怎样流失的（下）
3. 饮食十二道栅栏抵挡癌魔
4. 奇特的烹饪术
5. 冬季饮食巧整理
6. 华人吃鱼翅源于何时

烹饪论坛

1. 谈谈菜肴的点缀（二）
2. 配菜的重要性

民族食风

1. 异彩纷呈的少数民族饮食文化（四）