华人吃鱼翅源于何时

钟　穗

据记载，鱼翅的吃法是随三宝太监郑和下西洋的福建人引来的。相传郑和下西洋时船队经过东南亚海域，因为粮食不足，船员们便在途经的海岛上拣拾当地土人丢弃的鱼翅，煮熟后用以充饥，感觉颇为爽口，从此鱼翅便成了华人饮食的重要组成部分。

据考证，元明以前，确无鱼翅之类海产品的记录，到了明代中叶李时珍《本草纲目》中才发现有鱼翅的记述。李时珍(1518~1593年)生活的时间大约比郑和(1371~1453年)生活的时间迟100多年。李时珍已有可能将郑和下西洋时所携带而归的鱼翅之类海产品食用方法记录下来，查李时珍《本草纲目》中说鱼翅“味并肥美，南人珍之”。此之所谓“南人”，实际上就是指福建人。

中国人吃鱼翅有确切历史记载的是在明朝，史书中记载明熹宗的常用食谱，其中就有一道用鱼翅、燕窝、鲜虾、蛤蜊等10几种原料烩成的“一品锅”，而鱼翅被列为八珍之一，也始于明清。