文杏品粤味 幽处绝烦喧

大白妹妹

川味口水脆鳝

文杏馆

地址：上海市虹梅路3081号虹桥基金小镇1号别墅

电话：13062629911

“文杏裁为梁，香茅结为宇，不知栋里云，去作人间雨。”

即便是文才兼备的王维，中年也因仕途崎岖而寄情于佛理与山水间，怀抱对闲逸田园生活的向往。这首《辋川集·文杏馆》道出了他心中理想的避世绝俗之所。

石板流水潺潺，银杏叶飘飘。隐逸于上海虹桥基金小镇中这座以王维之诗命名的餐厅“文杏馆”与城市喧嚣隔绝，仿佛诗中如画般的理想之所映入了现实。建筑四合式环绕，在中庭形成一个颇具古韵的院落，景观设计结合了日式枯山水和中式古典园林的风格。院中池水清澈见底，池中那棵矗立笔挺的银杏树如餐厅的灵魂般蓬勃地盛放着绿意。

“文杏馆”创始人蒋涛期望打造一个雅致安静、远离尘嚣的场所，让人们可以观小桥流水，闻高雅古乐，静心享用美食。

传统粤菜、创意分子料理、法式甜点是“文杏馆”菜品的三大法宝，并通过来自米其林餐厅的粤菜主厨、法国蓝带甜品师，以及蒋涛的亲力亲为，实现菜品的精致美味。蒋涛寻遍广州、深圳、潮州等地美食，从米其林到大排档，每个可能隐藏经典粤味的地方他都不会放过，只为寻找到能纳入“文杏馆”菜单的美味。

清酒番茄配黑醋鱼籽红彤彤的去皮番茄整齐列于盘中，以分子料理的方法处理的黑醋鱼籽点缀其上，再配上绿苗般的装饰，宛若精致小巧的盆栽。清酒浸渍过的番茄吃起来软滑酸甜，混合着黑醋味的汁水在口中四溢，口齿生津，颇为开胃。

意境水墨山药

川味口水脆鳝在滚油中几经复炸的去骨黄鳝，由内而外透着酥脆。夹一筷，丝缕辣味在未触及味蕾前便先钻进鼻腔，诱得人垂涎不已。唇齿碰撞间，脆鳝嘎吱作响，鲜活麻辣的滋味在舌尖跃动。

脆皮肥肠

脆皮肥肠这道点击率极高的特色菜以皮脆肠糯、口感清奇俘获人心。端上桌来，泛着红亮色泽的脆皮超级诱人，入口后，在齿间迸裂的脆皮与内里柔韧的肥肠在咀嚼中散发出咸鲜油润的香气，越嚼香气越浓，一口一段，停不下来。除了吃原味，还可蘸取搭配的两种特色酱汁食用，体验别样风味。

松露和牛禮物盒

松露和牛礼物盒（位）这是一道以品质上乘的澳洲M9和牛层层包裹而成的美味，和牛表面微微焦脆，油脂颇丰却全然不掩黑松露香气。芹菜茎制成的丝细致地系在外围，宛若用来绑礼物盒的束带。如拆礼物般将和牛礼物盒层层打开，内里酿入的用和牛肉粒和新鲜菌菇炒制的内馅便满满地溢出，带来十足惊喜。

川味辣子鸡配分子小笼包色泽红润鲜亮的辣子鸡与澄黄饱满如蛋黄般的小笼包一登场便以巧妙新颖的造型艳惊四座。

川味辣子鸡配分子小笼包

酥脆的辣子鸡鲜香入味，趁花椒余留在舌尖的麻辣触感尚未消解之时，将浑圆的小笼包送入口中，咬破后方知内里是清甜甘美的芒果汁，令食客在惊喜之余，收获辣与甜在口腔内巧妙融合的非凡体验。

意式奶冻甜品总是在宴席将近尾声时，以精巧可人的姿态款款而来。绵密顺滑的奶冻于舌侧融化，浓郁的奶香夹杂着丝丝甜味弥漫在整个口腔中。点缀其上的水果与椰蓉令整体风味得到了升华，甜而不腻。