逛菜场也是一场文旅

何菲

中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。

一早睡眼惺忪地奔向离家3千米外的菜场，这让人有点小兴奋。我特地戴了顶帽子，遮一下前一晚被睡扁的头发。那天，我应某上海本土官媒邀约，在临时换装“Prada”的“乌中市集”做一场直播。那是“Prada菜场”快闪活动的最后一天。

在“Prada菜场”对面下车时，一股久违的菜场气味扑面而来，正好缓缓开来一辆洒水车，为防止溅一身水，我立刻逃到旁边的弄堂里。弄堂是有年头的，短短二三十米，相对三两个门洞，气息仿佛穿越到了20世纪八九十年代。

上午9点多，“Prada菜场”里已人头攒动，一半买菜的，一半拍照打卡的，据说这个时间段，买菜的人占比最高，10点以后，就是打卡者的天下，因为那时将有“Prada”纸袋发放。菜场里穿长衫的大叔、穿旗袍的大姐，还有各种造型的潮人们早已占据了拍照热门位。这让人有点恍惚，仿佛来的不是菜场，而是影视剧取景地。

直播持续了45分钟左右，是当天主流官媒的唯一一场直播。待我们离开时，源源不断的时尚男女涌进菜场。他们看上去兴奋非常。据了解，平时日均交易量800～1 000笔的“乌中市集”在此次活动开始之后，每天交易量达到3 000笔，国庆期间最高达到3 500笔。

友人肖俊感慨，作为一个从事副食品行业的管理者，这一生亲历了上海副食品行业改革、开放、发展全过程。在计划经济向市场经济转轨过程中，体会过告别短缺经济引起的社会阵痛，同时也经历了1999年“马路菜场”拆违入室工程，又到了1.0版标准化菜场变化，再到2.0版示范性标准化菜场的改造，支付方式的多渠道，在发展中将传统的管理提升至标准化管理，有效提升了菜市场的管理能级。

小菜场，大时代，菜篮子里看形势。“乌中市集”我之前时常经过，但从来没想过要进去逛逛。在我感觉里，它是十分古早和传统的，没有风格是它最大的风格。况且离我家有3千米，没有在这里买菜的理由。不知不觉中，这座过去脏、乱、差的菜场蝶变成有调性的氛围地，成为都市人的休闲打卡地，既是质变，也是一种美好业态的升级迭代和悄然回归。

那次逛菜场的动因是“Prada”，但近距离接触后我发现，哪怕没有这次联名快闪活动，经过改造后的“乌中市集”如今的可逛度也可圈可点。第一，它是有历史、有气味、有温度的;第二，它做成了贴近当下人们审美趣味、生活方式和购物方式的一种业态，有浓郁的

海派市井情调的呈现，既复古又新派。它坐落于市中心矜贵区域，菜价却平实有良心，这就不是一场秀，而是成为让眼光比生活高一点点的平凡人的情趣。这也提醒了我，不仅建筑可阅读，菜场也能阅读。逛菜场或许也能成为一场小小的文旅。

菜場是上海的里子，最烟火气的所在，勾连着过去和当下，在相当长时期内常常是蓬头垢面、修饰很少甚至不加修饰的，却是一个能够窥探一座城市软实力和故事感的窗口。如果城市是一件衣服，它就是针脚、滚边，不起眼，却是品质和价值的明证。

“Prada菜场”有如此高的关注度也说明那些乍一看反差强烈，仔细想想又有内在逻辑自洽的东西，往往会引发极大的关注。它此番并未与商超和高端业态合作，而是与菜场这种最接地气的业态去联手;它选择的位置不是在陆家嘴、北外滩、大虹桥这类门面地段，而选择在“最上海”的乌鲁木齐路，如此碰撞出的反差性、异质感和新闻力度不失为一种行为艺术。它给菜场增添了风情。

走出这个喧闹路口，一个转弯，气氛又恢复到宁谧舒泰。是的，这里是衡复风貌区，昔日的法租界核心，今日亦是最顶流的街区之一，毗邻淮海中路和美国领事馆。这一带高墙浓荫，庭院深深又语焉不详，不是富在外，而是贵在内。

小时候有时周末我会和父亲去菜场买菜。我不大乐意去菜场，但爸爸却很乐于带着我，总是额外买些零食给我作为犒劳。买菜活动是我们爷俩的一次小小的出游。如今爸爸70多岁了，妈妈运用各种APP买一部分生鲜食物，爸爸依旧习惯于每日去家门口中等规模的超市和品牌生鲜店转转，买些蔬菜、鱼虾。我总觉得老年人脚头散（上海话，意为“东走西走，待不住”）是好事，锻炼身体，调节心情。但凡回娘家，我依然爱跟着爸爸去买菜，买鲜活的草虾、阳光玫瑰葡萄，那都是我爱吃的东西。从小区正门出，侧门进，短短的路线，却依旧是一次小小的出游。

说实话，我已经多年没正经去菜场买过菜了。大城市里人们能买菜的渠道和场所太多，有了多维度的细分。如今想来，混杂着各种气味的菜场人声嘈杂，剁肉宰鱼的市井声此起彼伏，修拉链、配钥匙的铺子永远是一种必需的存在。摊主在自己的方寸之地游刃有余，顾客左顾右盼，地面湿滑，环境逼仄，但是大包小包拎着食材往家里走的时候，没有星辰大海的浪漫，只有鸡鸭鱼肉的踏实，这种平实的幸福也是无从类比、无法言喻的。

我去过的最大的菜场是韩国济州岛的东门市场。它的出口就有十几个，停车场有好几层，面积之大，足以在里面逛上一整天。周围配套的小吃街、咖啡馆密密匝匝。东门市场里食物无所不有，主打海鲜，还有手伴、特产、海鲜烤肉现场加工堂吃店和“三无”品牌服装店等等。海鲜区域每个摊位前都有银光闪闪如大刀一般的带鱼，神气活现，新鲜无比，那种体量和光泽度，让人见识了何为大刀阔斧，何为大开大合。还有各种奇怪的鱼类、农副产品和药材。

日本的东京筑地市场分场内市场和场外市场，场内市场是著名的鱼市，有金枪鱼拍卖，场外市场则是各类美食聚集地。

在巴黎的菜市场，我看到许多方整的牛轧糖坯等待切块出售。牛轧糖是糖果门类中不得不提的重要分支，起源于法国，其特殊原料不是坚果，不是牛奶，而是卵蛋白。在那儿我有幸观赏了牛轧糖的制作。一连串复杂的动作如行云流水，最重要的手工就是搅拌，再搅拌。

对那些制糖匠人来说，当手艺不是长在手上，而是长在心里时，任何旁人眼里的艰苦都轻如鸿毛。

去过不少国内菜场。大连菜场普遍大而整洁，屋顶高阔，这与这座城市的历史习俗有关，菜场里也有卖南北货、小商品、服装鞋帽甚至秋裤的;浙江青田是著名的侨乡，它的菜场里可以用美元、欧元按当日牌价结算;广东的许多菜场是一楼卖海鲜，二楼卖烧腊，三楼卖熬制凉茶的中草药和鲜花;台北上引水产则是著名的鱼市场，可以直接买了鱼、虾、蟹、贝在此料理，现场大快朵颐;而全国海鲜界的天花板，则在我的祖籍地宁波的张斌桥菜市场，海鲜们的生猛灵动，直接把氛围拉到顶点。

曾与闺蜜去过她家附近、武夷路304号的原美加乐菜场。那个菜场熙熙攘攘，叫卖声此起彼伏。那里曾是上海第一泵厂，泵厂停业后厂房被改建成美加乐菜场，运营至2019年初，美加乐菜场歇业改建。与隔壁武夷路320弄（原江苏路街道社区卫生中心）一起升级改造，华丽转身，成为休闲娱乐市民街区，命名为“武夷MIX320”。项目保留了农贸市场的民生部分，保留了原有的历史建筑、厂房构造和街区格局。通过设计赋能，让潮流生活与日常烟火得以共生。买完菜，喝杯咖啡，带束玫瑰，再带本书，城市空间就活化了，成为有着沉浸式体验的城市里弄活动空间。

在菜场逛一圈，不仅能勾起口腹之欲，也能让人萌发出对生活的爱意。古龙有句名言：“一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场。”小菜场的最大价值不只是买菜，而是人与人之间的交流，感受生活的美好和艰辛。它是大都市最传统的社区社交平台，滋养街坊邻里的温情，最抚凡人心。失恋了，郁闷了，无聊了，别忘了城市中还有一个质朴温暖又毫不起眼的所在：菜场。