云南省峨山县发展四季红油香椿产业的可行性分析

随着社会经济的发展和城市化进程的不断加快，人民生活水平日益提高，人们对食物品质也有了更高的要求。香椿自古以来深得人们喜爱，是有名的时令野菜，被称为“树上蔬菜”，具有较高的药用价值，含有丰富维生素E和性激素等物质，可抗衰老和补阳滋阴，故有“助孕素”的美称。香椿还含香椿素等有机物，可健脾开胃，增加食欲，香椿萌发的嫩芽可做成各种菜肴，其口感香脆多汁，是不可多得的美味佳肴。香椿芽作为一种药食兼用的新型蔬菜，将越来越受到人们青睐，目前，中国蔬菜业正在向营养型和保健型方向发展，发展香椿产业可为本地农民带来较好的经济收益。

1峨山县地理环境概述

峨山彝族自治县地处云南省中部，位于东经101°52′～102°37′，北纬24°01′～24°32′。东接红塔区，东南与通海县交界，南与红河州石屏县接壤，西南与新平彝族傣族自治县山水相连，西北与楚雄州双柏县隔江相望，北与易门县相通，东北与昆明市晋宁县毗邻。玉元高速公路（213国道）穿境而过，距昆明市118 km。

县域总面积1 972 km2，山区面积占96%，坝区及河谷面积占4%。属高原地貌，有高山、丘陵、平坝、河谷地形特征，地势西北高、东南低，县城海拔1 538 m，最高点为北部甸中镇镜湖行政村的火石头山，海拔2 583.7 m，最低点在西部绿汁江边的丫勒，海拔820 m。立体气候显著，属亚热带半湿润凉冬高原气候区。东部因受曲江（县境称猊江）切割，形成西北至东南走向的山地与谷地相间的地貌形态。中部的岔河、塔甸、富良棚等乡（镇）属石灰岩地区，群山起伏，溶洞、洼地较多，有地下沟、河分布，地面水源较缺。西部和北部山高坡陡，径深谷狭，地形破碎。

年降雨量939.1 mm，年平均气温17.4℃，县内森林资源丰富，森林覆盖率达68.4%。耕地总面积约2.4万hm2，常用耕地面积约1.3万hm2，其中田面积5 353.3 hm2，地面積7 186.7 hm2。稳产高产基本农田面积6 633.3 hm2。土壤类型垂直分布情况为：海拔1 050～1 200 m为赤红壤，海拔1 200～2 200 m为山地红壤和黄红壤，海拔2 200～2 600 m为棕红壤。另外有由于母质不同而形成的紫色土区。

2四季红油香椿的生物学特性

香椿属多分布于热带、亚热带地区。在中国，香椿广泛分布于中国华北至西南各省。据史料记载，香椿在中国已有1 000年以上的裁培历史。峨山县高平、桃李、新村等地区香椿种植也有上百年的历史。香椿适应性强，其根具有较强的萌蘖力，扦插、分株和种子均可繁殖。香椿在pH值5.5～8.0的赤红壤（砖红壤化红壤）、红壤和黄壤等排水性良好的土壤类型且年平均气温8～21℃时都能正常生长，有较强的抗逆性，其抗寒能力随着树龄的增加而提高。1年生播种苗在-10℃左右可受冻，5年以上大树可耐-20℃低温，在峨山县年降雨量500 mm以上的高寒山区、平地、干热河谷地区均适合栽培。

3品种选择

香椿属品种众多，单红油香椿品种初步分类为9个，作为高档特色蔬菜，四季红油香椿嫩芽色泽鲜艳，香味浓郁，脆而不硬，食之无渣，市场竞争力较强。因此，应首选种植四季红油香椿。

4种植技术要点

4.1选地

选择山坡地种植四季红油香椿，四季红油香椿是阳性树种，耐旱抗寒，喜温怕涝，适应性强。在地下水位高的地势种植，长势弱且易染根腐病而死亡。因此，四季红油香椿不适合在坝子水田中种植。首选峨山县河谷、山谷、山脚和背风向阳、土层深厚、排水良好的山坡地及生荒地种植四季红油香椿。种植1次，可采收10余年。

4.2繁育

4.2.1扦插繁育

插根法。插根繁殖是一种投资少、易操作、成活率高、成苗快的种植技术，利用四季红油香椿根系易形成不定芽的特性来繁殖苗木。选择四季红油香椿丰产健壮的大树或苗木壮苗。挖掘直径0.5～1.0 cm的树根，截成15～20 cm的长段作插穗，随截随插在提前准备好的苗床上（育苗床建设在肥沃疏松、富含机质的半沙壤土地中，土壤应保持湿润），苗床上覆盖2～3 cm的土，当幼苗高度为10 cm时，每棵选留一个壮枝，其余全部抹除。定枝后，在叶面喷施0.2%尿素水溶液，每15 kg水加1包芸苔素内酯植物生长调节剂，促使幼苗木质化。刚扦插时可不浇水，以防发生根腐病，在雨季要及时排水松土，到第2年即可采摘部分香椿芽或分株定植。

插枝法。选取枝条时，需观察枝条的木质化程度，全木质化的枝条不易生根或生根缓慢，枝条太嫩在插枝后易腐烂，成活率低。宜采用半木质化或木质化70%的枝条作为插穗，提高成活率。经实验证明以干茎上的萌芽枝或根基处的萌芽枝作插穗，较树冠上的枝条成活率更高。

在6月下旬～7月初，选择半木质化的枝条，剪成15 cm长的枝段，下端削成斜口，接穗上部保留两对芽门，其余叶片均剪去，插条剪口沾ABT生根粉500 ppm溶液，按10 cm×10 cm株行距插入苗床上，搭建小拱棚并保持90%的相对湿度，控温20～30℃，1个星期便可成活生根。

4.2.2分株繁殖

分株繁殖技术可提高香椿成活率，在秋季香椿树落叶后或春天萌芽前，在母树周围开沟截断树根，可促使断根，萌发新棵，在当年秋季或第二年春季即可移栽或定植。

4.2.3种子繁殖

种子繁殖是实现香椿大批量生产的有效手段，一般选用当年采集的新鲜种子，风干搓碎，去杂，如果购买种子，应考虑气候因素，选择与当地气候条件相适应的种子，每公顷用种量为60～90 kg。为保证出苗整齐度，在播种前需浸种催芽，按种子与水1∶3的比例，向容器内装入30～40℃的温水，然后将种子倒入温水内不停搅拌，直至水温降至25℃时更换温水，轻搓清洗，更换温水继续浸泡12 h后捞出种子，沥去多余的水分，包裹于用水浸湿的旧麻袋中，厚度不超过3 cm，放置在20～25℃避光处催芽，当有30%的种子露白时，即可播种。四季红油香椿的播种期一般选在清明节前后，选择疏松肥沃、光照充足、墒情好的地块，按10cm行距开沟撒播，沟宽6 cm。趁墒顺沟撒播，然后上覆1 cm潮土，出苗后应按天气情况管理种植工作，既防高温烧苗，又防干旱水涝。

4.2.4移栽

在6月上旬雨季来临前后，选择30 cm以上健壮的椿苗，按照株行距60 cm×80 cm移栽，移栽量为2.25万株/hm2，也可按地形实际情况以2.25万～3万株/hm2标准移栽。移栽田地要施足底肥，一般每公顷施有机化肥7.5万kg、过磷酸钙1 200～1 800 kg，有条件可增施腐熟的饼肥3 000～4 500 kg并深翻整平，若土壤肥厚也可不施底肥，移栽后浇透水。椿苗移栽前使用百菌清或双效灵等药剂处理根部，以防根部病害，否则苗木生长细弱，影响产量。

移栽缓苗后追施速效肥1次，例如尿素225 kg/hm2，及时浇水，也可于下雨前洒施，中耕除草。椿苗株高超过杂草后，只用选择性除塘穴杂草即可。当株高达150～170 cm时，采收顶芽，使株杆矮化，这样不但扩长侧芽还便于管理采收。抹顶后结合浇水追施1次肥，例如复合肥450～600 kg/hm2或尿素375 kg/hm2；喷施25%多菌灵。

5種植成本分析

5.1农户种植

底肥模式产出前（以一年期计）每公顷成本，苗木成本4.5万～6万元，化肥成本1 800～3 825元，有机肥3.9万元。农户种植底肥模式不计人工成本共计：8.58万～10.28万元。

无底肥模式产出前（以一年期计）每公顷成本，苗木成4.5万～6万元；化肥成本：3 060～4 800元。农户种植无底肥模式不计人工成本共计：4.8万～6.48万元。

5.2基地种植

产出前（以一年期计）每公顷成本，苗木4.5万～6万元，化肥成本1 200～1 800元，有机肥3.9万元；地租1.5万元/年，人工费3万元，设施建设（喷滴灌配套设施）4.5万元。共计17.52万～19.08万元。基地规模化种植基地自行育苗每公顷成本可减少3万元左右。

6种植经济效益分析

四季红油香椿适应性强，在大棚、大田、宅院、房前屋后等空闲地均可栽培，一次定植可连续受益5～6年（采取夏季整形少采，受益期可达十余年），每年可采芽6～8次。效益分析：每公顷移栽2.25万～3万株，每株每年可产菜头7.5～12 kg，丰产时每公顷产量达1.08万～2.4万kg，按全年最低售价20元/kg计算产值可达21.75万～48万元，扣除购苗、水肥、人工、基础设施建设、管理运杂等费用后，每公顷每年可获纯利15万～37.5万元。

7市场前景分析

7.1市场紧俏，供不应求

从目前香椿市场行情来看，中国市场处于上升期，中国北方地区不适宜种植香椿，而如今香椿已成为餐桌上药食兼顾的佳品，供不应求。

7.2营养丰富，用途广泛

香椿是一种树上蔬菜，被誉为“菜中之王”，是一种绿色的有机食品，具有较高的药用价值，它含有维生素E和性激素等物质，可抗衰老和补阳滋阴，故有“助孕素”的美称。香椿还含香椿素等有机物，可健脾开胃，增加食欲，香椿萌发的嫩芽可做成各种菜肴，其口感香脆多汁，是不可多得的美味佳肴，深受人们的喜爱。香椿嫩芽的食用菜品众多，加工产品有香椿佐料、香椿味精等。除了食用外，香椿还用于制作饲料添加剂，可提高畜禽免疫力，促进生长，有效降低畜禽养殖中化学添加剂的含量，产出的肉质更健康。

7.3订单收购，价格保障

随着香椿产业的发展，现在以大龙潭乡习珉粮油购销有限公司为代表的峨山县部分企业也率先加入到了香椿产业，该公司已在峨山县大龙潭乡建立了四季红油香椿育苗基地，并计划建设保鲜物流冷库和就地深加工酱料生产线，产品主要销往北京、上海、深圳、新加坡、马来西亚等国内外市场，公司建成后与农户签订合同保底收购。

8结论与建议

8.1结论

8.1.1区位明显，技术完善

通过对峨山县气候地理环境、农业生产情况、四季红油香椿生物学特性及种植技术的研究分析，峨山县区位优势明显，交通便利，环境优美，符合四季红油香椿的种植要求，其种植技术成熟简便，相比玉米、烤烟等传统作物具有效益高、省工时、一次投入长期受益的优点。峨山县大部分地区具备引种四季红油香椿的自然条件和种植技术，可以引种。

8.1.2市场紧俏，流通顺畅

在销售流通上，四季红油香椿国内外市场紧俏，供不应求，并有当地公司计划保底收购及加工，为峨山县发展四季红油香椿解决了后顾之忧，峨山县发展四季红油香椿产业理论上可行。

8.2建议

峨山县发展四季红油香椿应注重生态保护，提高种植技术水平，全程按绿色食品标准管理生产。香椿嫩芽作为著名的高档木本蔬菜，发展前景十分广阔，应按照绿色食品标准，高要求生产合格的香椿嫩芽，把峨山县四季红油香椿产业发展成云南省乃至全国知名的“绿色食品”品牌。

（1云南省峨山县农村综合服务中心普秋雄；2云南省峨山县农业综合服务中心易丽华，柏开富；3云南省峨山县甸中镇农业农村综合服务中心杨贤）