走红的香椿
2015-03-23
农家科技 2014年5期
香椿一般分为绿香椿和紫香椿两大类,北方市场上常见的是绿香椿,椿芽绿中有红。而四川省大竹县的香椿不一样,这种香椿当地人叫它红香椿,属于紫香椿的一种。红香椿在当地一般三月上旬出椿芽,第一茬嫩芽非常的红艳,看上去像是一个个小小的火苗。这椿芽之所以通体呈现出十分鲜艳的红色,是因其含有丰富的花青素,香味更为浓郁。
要说最好吃的椿芽,当然还是为数不多的头一茬椿芽,这时最为鲜香嫩,卖价高达50元钱一千克。采过第一茬以后,椿芽的价格就没那么高了。当地人说,椿芽一般从3月份采到4月份,收购价格平均在10元左右。一亩椿芽收入可达七八千元。
《本草纲目》早就对香椿的美味有记载,香椿经过简单的烹饪之后,味道极其鲜美。香椿中含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质,而且食用香椿对人体还有清热解毒、健胃理气等功效。所以在一些餐厅里,椿芽作为一种富有营养的时令蔬菜,很受欢迎。
大竹县已成立了十几个香椿合作社,鲜嫩的椿芽经过保鲜处理或者加工成小菜之后,销往全国各地,全县成片连线发展香椿达到8万亩,产香椿鲜芽达到了3500吨,2013年农民直接经济收入超亿元,人均增收1400多元。
电话:1354827007