川楝子传统净制与切制法探讨

于大猛

（中国中医科学院 中医临床基础医学研究所，北京 100700）

川楝子传统炮制方法众多，如刘若金《本草述》（清）“楝”载：“更究其修事制者何所宜，故阅诸证所用，去核皆同，有酒煮者，盐煮者，麸炒者，巴豆炒者，有单炒者，有不用制者，不以一法尽也”[1]。仔细分析各种炮制方法，发现其核心的基础问题在于净制与切制。由于川楝子具有果皮致密水分浸润困难，果肉着水呈黏性，果核坚硬的特点，其净制与切制方法与其它核果类药物迥异。本研究对川楝子的去皮、去核、取肉、切制及在与巴豆同炒时的处理方法等，进行了初步的探讨。

1 去皮之法

川楝子去皮的记载首见于雷斅《雷公炮炙论》（南北朝），如唐慎微《证类本草》（宋）“川楝子”载：“雷公云：凡采得后干，酒拌浸令湿，蒸，待上皮软，剥去皮，取肉去核。勿单用。其核碎搥，用浆水煮一伏时了用”[2]。笔者取市售已切成两瓣的生川楝子若干，置盆中用黄酒拌匀，上覆湿屉布，2 h后至笼屉上蒸，圆气后10 min取出，川楝子皮变软，部分翘起，较容易剥下，但是由于果肉着水变湿后发黏，容易粘在果皮上。取整个未经切制的川楝子，由于果皮致密，水分难以润入，用黄酒润1.5 d，果皮变软。置笼屉上蒸，圆气后10 min取出，手摸果皮与果肉间有明显的分离感，稍晾，趁热剥去皮。果皮容易去掉，果肉变软，并没有发黏，可见，进入果肉的水分很少。

陈自明《妇人大全良方》（宋）“辨识修制药物法度”亦载：“川楝子，蒸，去皮核”[3]。可见，宋代川楝子蒸后去皮核的方法已然成为定式。刘若金《本草述》（清）亦载：“酒浸蒸软，去皮核”[1]。可谓言简意赅。

区别于雷斅的方法，明代医家尝试用温开水浸泡去皮。如王文洁《太乙仙制本草药性大全》（明）卷3载：“汤温浸过，去皮”[4]。许希周《药性粗评》（明）卷2载：“凡用以温汤浸，令皮皱，去皮取肉”[5]。与雷公去皮法相比，温汤浸泡法的缺点有二：一是浸泡时间过长﹔二是去皮效果不佳。

与雷斅生活年代相近孙思邈《备急千金要方》（唐）在卷7“论合和”中并未指出川楝子的需要净制。书中收载的“治乳痈始作方”与“治疗长虫方”中均应用了“楝实”，但均未指出需要净制。后世医家亦有遵雷公法者，如许国桢《御药院方》（元）卷6“延龄丹”载：“金铃子，去皮”[6]。

2 何为去核

川楝子为核果，内果皮坚硬且厚，黑色的种子较小。唐慎微《证类本草》 （宋）“川楝子”载：“取肉去核。勿单用，其核碎搥”[2]。那么雷公所谓的“取肉去核”是去内果皮还是去种子呢？文中用“碎搥”，显然用力较大，川楝子的种子质酥脆，笔者用手即能掰开，而内果皮，用铜缸子非常用力亦难在捣碎，仅捣成一些小块。因此，推测文中的“核”为内果皮。

其实，古人对核果类果实，称“核”者多指内果皮，称“仁”者多指种子。如《本草纲目》中的桃仁收载在桃的附药中，称为“核仁”。杏仁收载在杏的附药中，亦称为“核仁”。

川楝子果肉与核分别入药的习惯始自雷斅。后世医家多遵此观点，如杨倓《杨氏家藏方》（宋）卷5“盐煎散”载：“川楝子，麸炒，去核”[7]。至明代已然沿袭成法，如陈嘉谟《本草蒙筌》（明）“楝”载：“大抵用核莫用肉，用肉莫用核，此常理也”[8]。但是，亦有医家提出异议，如陈衍《宝庆本草折衷》（宋）卷14“楝实”载：“雷公及众方悉去核以取肉，而《集验方》乃以肉并核剉炒，合威灵仙元。盖亦有核肉同用者矣”[9]。后世医家肉核混用的情况亦很多。

3 取肉之法

川楝子取肉之法，《雷公炮炙论》仅简单地表述为“取肉去核”。后世总结了三种方法。

第一种是切法。如《苏沈内翰良方》（宋） 卷4“硇砂煎丸”载：“金铃子三两，洗过切破四面，无灰酒浸一宿，候软以刀子削下瓤，去皮核不用”[10]。文中将川楝子切后酒浸，果肉着水变黏，所谓“削下瓤”应指削下果肉。笔者将川楝子水润透后去皮，由于川楝子果肉遇水润湿显黏性，粘在果核上难以剥离。需用刀一点点切下来，非常费力，效率亦很低。将去皮后焙干的川楝子用刀切，发现由于川楝子的果肉很薄，而果核是椭圆形，所以每一刀能切下来的果肉很少，需要不断变换刀片的方向才能切到果肉，费力且效率低。笔者取整个的川楝子水浸后蒸软去果皮，由于果肉中并没有润入多少水分，所以并不黏。这时用刀能切下来，但是仍比较费力。比较以上三种切制方法，以最后一种最优，但是切法显然并不是最优的方法。

第二种是捣碎法。如《太平惠民和剂局方》（宋）“指南总论”载：“楝实，凡使先以酒浸润，俟上皮、核，剥去虚皮，焙干，以面炒，入木臼内杵为粗末，罗过，去核，方入药用”[11]。文中先将川楝子去皮，焙干面炒后再杵为粗末，罗去果核，得到果肉。文中用木臼捣，是考虑到并不需要用太大的力量，否则容易将果核捣碎。但是，亦有医家认为用木臼力量太小，如许国祯《御药院方》（元）卷四“沉香荜澄茄丸”载：“川楝子，炮，搥碎去核用肉”[6]。文中“捶碎”的力量显然很大，果核亦可捣碎。笔者取川楝子去皮再焙干，用铜缸子捣。由于川楝子果核很硬，仅能捣成较大的几块，而果肉部分则易捣碎，呈小粗粒或粉状。将果核部分拣出，即得到果肉。这种操作方法工作效率高，明显优于去皮后趁湿取果肉的方法。这种将川楝子润湿去果皮，再焙干杵碎取果肉，是川楝子独特的净制方法。

第三种是水煮法。古人利用川楝子果肉着水呈黏性的特点，有将果肉作为赋型剂的经验。如《太平惠民和剂局方》（宋）卷8“麝香大戟丸”载：“上为末，独留川楝子，以好酒一、二升，葱白七枚，长三、四寸，煮川楝子软，去核取肉，和药捣杵，丸如梧桐子大”[11]。文中川楝子酒煮，去皮核取肉。笔者取川楝子全果若干，加黄酒煮，开锅后5 min，部分果皮即可剥下。果肉发软，将果皮用刀切口，继续煮20 min。果皮与果肉分离，果肉已煮烂。稍晾，用手挤即可将果肉与果核脱离，由于果肉很黏，粘在手上不易脱下。将果皮与果核拣出用少量清水洗净，剩下的水仍倒入盛果肉的小盆中。得到川楝子果肉混浊液，黏性大。与诸药粉混合，制作丸剂。

4 切制

后世医家并没有完全继承《雷公炮制论》肉核分用的经验，川楝子全果亦为常用之品。由于川楝子质地坚硬，需要经过切制才能入药。古人切制的方法有如下几种。

第一种是切成四瓣。赵佶《圣济总录》（宋）卷94载：“楝实四两，十字剉开”[12]。文中指出川楝子切成四瓣。笔者将川楝子润透后，由于果核厚且硬，所以切制较费力。切成两瓣后，将两瓣再各切一刀。据山东建联中药公司姜保生老药师的讲授，一九四九年前老药铺的川楝子是一个切六瓣，即一个切两瓣，每瓣再切两刀成三瓣。

第二种是捣碎。罗天益《卫生宝鉴》（元）卷21“咀药类”载：“捣细用”[13]。文中并没有指出需要去皮核，应该是整个捣细。所谓捣细并非是捣成细粉，只是捣成细小的颗粒。其中果核部分难以捣碎。

第三种是切片。川楝子切片，显然是包括了果核部分。王璆《是斋百一选方》（宋）卷15“茴香金铃丸”载：“金铃子，每个剉作四片”[14]。文中川楝子平行三刀呈四片，由于川楝子果核硬且脆，切薄片容易碎，所以多切成厚片。对于质地坚硬而脆的川楝子而言，切四瓣显然比切片更容易。

5 与巴豆同炒时川楝子的处理

川楝子为治疗疝气之要药。正如刘若金《本草述》（清）载：“楝实之用在疝证，处剂者十用七八”[1]。但是其味苦性寒，与寒邪客于小肠的病机并不相符。对此，古人的经验是用川楝子与巴豆同炒。二药配伍的机制，吴鞠通《温病条辨》（清）卷3载：“川楝导小肠湿热，由小便下行，炒以斩关夺门之巴豆，用气味而不用形质，使巴豆帅气药散无形之寒，随槟榔下出肛门，川楝得巴豆迅烈之气，逐有形之湿，从小便而去，俾有形无形之结邪，一齐解散而病根拔矣”[15]。张秉成《成方便读》（清）载：“其妙用在巴豆与川楝二味同炒，去巴豆不用，但取其荡涤攻坚刚猛直前之性味，同川楝入肝，导之下行，又不欲其直下之意”[16]。总之，是以巴豆之热制川楝子之寒，且巴豆冲墙倒壁之力能增加川楝子的力量。

古人非常看重对川楝子与巴豆的配伍，二药同炒制过程中，对川楝子的净制与切制进行了多种探讨，具体有以下几种。

第一种是汤浸去皮，与麦麸同炒。唐慎微《证类本草》（宋）“楝实”载：“治丈夫本脏气伤，膀胱连小肠等气。金铃子一百个，汤温浸过去皮，巴豆二百个搥微破，麸二升，同于铜铛内炒，金铃子赤熟为度，放冷取出，去核为末。每服三钱，非时热酒、醋汤调并得，其麸、巴豆不用也”[2]。文中有三点值得注意，一是川楝子去皮后并没有捣碎。川楝子皮硬且厚，水润尚且困难，去皮后才能与巴豆直接接触，吸收其气味；二是巴豆是捶微破。巴豆仅为捶微破，说明方剂的初衷并不希望巴豆与川楝子接触过多，恐其直下邪气致泻；三是炒制火候以川楝子赤熟为度。川楝子与巴豆麦麸同炒，一般中药麸炒的方法是首先将锅烧热，温度至放入少许麦麸即冒烟为准，然后将麦麸倒入，翻炒至麦麸手抓觉烫手时，再加入药材。而本方是川楝子巴豆与麦麸同时入锅炒，显然并不是传统意义上的麸炒。而是用于麦麸将巴豆中的油质部分吸收，减少其泻下的副作用。炒制的标准是以川楝子色赤，这与通常麸炒的火候相近。文中100个川楝子用麦麸2 L，按宋代度量衡1 L约等于现代的700 mL，称700 mL麦麸约合156 g[17]。笔者取川楝子20个温水浸泡1.5 d，手工去皮，晒干。取巴豆40个微打破，方法是用铜杵轻捣，听到一声轻脆的声音即可，提示巴豆种皮已经有裂隙。川楝子、巴豆、与麦麸31 g，同时下锅，中火炒。炒至川楝子的颜色焦黄似熟铜色为候，麦麸颜色呈焦褐色，巴豆多裂开，露出白色的种仁。去掉巴豆、麦麸，得到制过的川楝子。为了检验川楝子果肉中吸入巴豆油后是否有致泻作用，笔者曾将前述20个炒制过的川楝子，约80 g，水煎0.5 h，顿服，服后稍恶心，始终没有腹泻的症状。而炒过的巴豆仁，药房人员曾服半粒，并没有丝毫腹泻的症状，而服生巴豆仁仅小米粒大小即腹泻2次。笔者服用生巴豆仁仅半个大米粒大小，即能腹泻5次。可见，巴豆炒后攻下力量已经近消失。

第二种是切四瓣，麸炒去皮。赵佶《圣济总录》（宋）卷94“楝实散”载：“楝实（四两，十字剉开），巴豆（椎令微破，二味用麸一升同炒，候麸色黑，药焦黄，去巴豆并麸，取楝实去皮用）”[12]。文中川楝子并没有去皮，直接切成四瓣，与巴豆、麦麸同炒。火候标准与《证类本草》相同。炒后川楝子再去皮。由于原书没有巴豆的剂量，按上述《证类本草》中三药 的比例，笔者取川楝子20枚水浸2 d，切四瓣。巴豆40个，搥微破。麦麸31 g。三药同炒，至川楝子色焦黄，巴豆裂开，麦麸黑褐色为止。将炒好的川楝子拣出，发现少部分脱下或用小刀可以剥下，大部分难以分离。这种方法显然不如《证类本草》的方法。

第三种汤浸去皮，与面同炒。李时珍《本草纲目》（明）“楝”载：“丈夫疝气：本脏气伤，膀胱连小肠等气。金铃子一百个，温汤浸过去皮，巴豆二百个，微打破，以面二升，同于铜铛内炒至金铃子赤为度。放冷取出，去核为末，巴、面不用”[18]。文中100个川楝子用面2 L，按宋代度量衡1 L面粉约合496 g。笔者取川楝子20个温水浸泡1.5 d，剥去上皮。晒干，与巴豆40个微打破、白面198 g同入锅中，小火勤翻。面粉容易粘到锅底少部分，颜色会呈棕色，翻炒过程中川楝子与巴豆均粘上白面呈白色，随着炒制时间的推移，白面的颜色加深呈微黄色，川楝子表面亦逐渐呈黄褐色。筛去面粉，巴豆拣出，得到制川楝子。该方与前述《证类本草》的区别，只是将麦麸改为白面，后世《本草述钩元》《本草求原》等均有转载。而川楝子面炒的方法，在《太平惠民和剂局方》“指南总论”中已列为常用之法。所以上文并非是李时珍传抄错误，而是延续了宋代的炮制方法。比较面炒与麸炒二法，面炒者炒制温度低，时间长，火候不易掌握，而麸炒者用中火，温度高，时间短，火候容易掌握。

第四种是去皮清炒。赵佶《圣济总录》（宋）卷94“木香散”载：“楝实，巴豆（各三十枚，剥去皮，同楝实炒候黑色，去巴豆，用楝实）”[12]。文中有两点需要注意，一是巴豆去皮，前述麸炒法中的巴豆需“搥微破”或“椎令微破”，面炒中的巴豆需“微打破”。均没有去皮。故与川楝子接触面积较小。而本文所载川楝子与巴豆均去皮，同炒时巴豆油会大量地渗入川楝子果肉中。二是没有用麦麸或面粉作为辅料同炒，川楝子与巴豆接触地过多，吸收的巴豆油过多。以上均会导致川楝子中的巴豆油含量过多。沙图穆苏《瑞竹堂经验方》（元）“木香楝子散”载：“川楝子二十个为末，未碾前先同巴豆二十粒同楝子炒黄赤色，去巴豆不用”[19]。文中川楝子与巴豆同炒，但是并没有说明二者是否需要去皮。笔者推测，川楝子应为去皮者。

第五种是取肉清炒。杨倓《杨氏家藏方》（南宋）卷10 “金铃子散”载：“金铃子肉，四十九枚，剉碎如豆大，不令碎细。用巴豆四十九枚，去皮不令碎，与金铃子肉同炒，至金铃子深黄色，不用巴豆”[7]。文中川楝子取肉切碎，巴豆去皮，与前述去皮清炒者相比，二者接触的更密切。

第六种是取肉麸炒。刘信甫《活人事证方后集》（宋）卷12“金铃丸”载：“金铃子，四十个，去皮、核，只取肉。用巴豆二十粒，去皮，入麸同炒。金铃子肉如桑根色为度，弃却巴豆、麸，只使金铃肉”[20]。文中用川楝子取肉，与去皮的巴豆同炒。火候以川楝子肉炒至桑根色为度，桑根色与《证类本草》中“金铃子赤熟为度”[2]是同义。

第七种是切四瓣，带皮清炒。《苏沈内翰良方》卷8载：“治小肠气，下元闭塞不通。川楝子（一两和皮破为四片） 巴豆（一两并壳捶令碎），上同和匀，入铫内，炒令紫色，取出，去巴豆，只取川楝子，净刷为末，每服一钱，先炒茴香，秤一钱令香，用酒一盏冲，更煎三五沸，去滓，调川楝子末，连进二服，得下泄即瘥”[10]。文中明确指出川楝子要带皮切四瓣，显然并不希望果肉与巴豆接触过多。巴豆连壳捶碎，显然破碎程度远大于《圣济总录》的“搥微破”，这种处理方法是川楝子与巴豆同炒的各种方法中，巴豆唯一要求捶碎者，亦是力量最大的一种。所以方后云“得下泄即瘥”。

以上七种方法中，笔者认为第一种汤浸去皮与麦麸同炒的方法最优。

6 讨论

在川楝子传统净制与切制的研究过程中，笔者认为有以下几点值得讨论。

第一是切制的规格。2020版《中华人民共和国药典》（以下简称《中国药典》）中关于川楝子的规格描述为：“本品呈半球状、厚片或不规则的碎块”[21]。笔者在药房中见到的川楝子多呈半球状。从古代文献看，川楝子切制多为捣碎、切片，或十字剖开，并没有一切两瓣的半球状的规格。由于川楝子质地坚硬，仅切两瓣难以充分煎出有效成份。川楝子质脆，切薄片容易碎，而切厚片又与半球状相近。古人十字剖开或一个六瓣的规格均可考虑，而半球状应予排除。考虑通过对不同规格的川楝子煎出液中的川楝素进行对比研究，优选切制规格。

第二是去皮的目的与方法。黄立辉等[22]研究发现，川楝子果肉中的川楝素含量，远高于果皮与果核。古人去皮的目的很可能是由于川楝子果皮致密，水分浸润困难，有效成份难以煎出的缘故。去皮的方法，古法中以酒（或水）浸蒸，去皮效果为最优，但是，并没有明确说明浸泡与蒸制的时间，应进一步研究。或从现代工艺中寻找更好的去皮方法。

第三是古今川楝子入药部位的不同导致的用量问题。古人川楝子的入药部位以果肉为主流。但是全果入药的情况亦不少见。这就要求同仁在运用古方的过程中一定要注意川楝子的入药部位。由于现行《中国药典》规定川楝子是全果入药，如果古籍中用果肉，那么在临床上至少要提高一倍的用量才与古籍相当。

第四是川楝子与巴豆配伍中的净制。二药是治疗疝气的经典配伍，但是，如果不重视川楝子的净制，则达不到预期效果。如现行众多《方剂学》教材多收录了李杲《医学发明》（金元）所载天台乌药散，原书载：“天台乌药，木香，茴香（炒），青皮（去白），良姜（炒），各半两，槟榔（剉，二个），川楝子（十个），巴豆（七十粒）。右八味，先以巴豆微打破，同楝子用麸炒，候黑色，豆、麸不用外，为细末，每服一钱，温酒送下，疼甚者，炒生姜热酒下，亦得”[23]。文中川楝子没有说明是否需要净制。本方川楝子同巴豆麦麸同炒的经验，显然是取法自《证类本草》，原书中川楝子是需要汤浸去皮的。如果直接用带皮的川楝子全果，川楝子吸收的巴豆油要少得多，难以制约川楝子的寒性，亦难增加川楝子的力量。如果用带皮切瓣者，古人显然又不会用麸炒。因此，方剂的整体功效的体现，离不开药物的炮制，而作为炮制基础的净制显得尤为重要。

7 结论

综上所述，川楝子净制与切制方法与其它果类药物迥异。去皮法以《证类本草》记载的酒浸蒸去皮法效果最好，明显优于后世的温汤浸去皮法。古籍中川楝子核是指坚硬的内果皮。川楝子去皮后，再焙干杵碎取果肉，是川楝子独特的取肉方法。切制法有切瓣、捣碎、切片三种。与巴豆同炒，川楝子的处理方式包括：汤浸去皮与麦麸同炒、切四瓣麸炒去皮、汤浸去皮与面同炒、去皮清炒、切四瓣带皮清炒、取肉清炒、取肉麸炒等，以去皮后与麦麸同炒为最优。