运动营养补剂对网球运动员集训期生理机能与运动能力的影响

2021-01-17田登辉郑州经贸学院公共教学部河南郑州451191

食品研究与开发 2021年24期

田登辉（郑州经贸学院公共教学部河南郑州 451191）

运动营养补剂一般被认为是运动员在运动过程中，因运动需要而增加的营养补充剂。运动营养补剂在运动过程中的主要作用是通过将药理性和正常食品结合，让营养补剂的配比达到合理水平，从而对运动员运动过程中的表现产生正向干预。运动营养补剂能够对网球运动员集训期生理机能和运动机能产生良性干预，因此在网球运动员集训期间会要求运动员摄入大量运动营养补剂。将从运动营养补剂对网球运动员生理机能中体能补充、抗疲劳生理水平的调节以及免疫功能的提高产生的影响，以及运动营养补剂对网球运动员集训期间运动能力中肌肉耐力的提升、爆发力的提升和灵敏性的提高展开论述。

一、运动营养补剂对网球运动员集训期生理机能的影响

运动营养补剂作为当代网球运动员集训期间必不可少的产品，能够对网球运动员生理机能的调节产生重要的干预作用，运动营养补剂中添加了功能性成分，能够在人体内快速发挥作用，让网球运动员的生理机能在运动补充剂的作用下快速恢复到最佳水平，为高效的训练提供保障。

（一）对集训期网球运动员体能补充的影响

在网球运动员的集训期，运动员本身每天要承载高强度、长周期的训练，运动员本身的长周期训练会造成运动员体能的过度消耗。从运动员微观的身体变化表现中可知，长期高强度集训是一种持续性的有氧消耗过程，能够直接影响运动员体内的供能平衡，在长期有氧消耗和中间穿插的高强度、高爆发的无氧消耗过程中，网球运动员体内糖元、肌肉蛋白被大量消耗，在运动营养补剂的营养补充下，运动消耗所需营养得到快速补充。

单从糖类、蛋白质、脂肪在网球运动员集训期间的基本变化可知，在网球运动员的集训期间，运动员所需要的主要能量来源于糖分的代谢，糖分在进入网球运动员身体后会被优先转化为葡萄糖，并分成三大部分被网球运动员所利用，其中一部分进入运动员体内的血液循环中，为运动员集训过程中的机体进行供能，而另外两部分则会进入网球运动员体内肝细胞和肌细胞中，通过肝细胞和肌细胞的合作合成肝糖原、肌糖原，作为网球运动员集训运动过程中的储备能量。伴随网球运动员在运动过程中运动强度的不断增大，储备糖原会被逐渐消耗成为机体供能物质，而网球运动员在补充单一糖元后，会造成胰岛素的大量分泌引起肠道反应，因此在运动营养补剂中仅仅将糖元（例如葡萄糖、果糖、蔗糖等）进行一定比例的复合，适当提高网球运动员在运动过程中的血糖浓度，能够有效提升体能水平。

（二）对集训期网球运动员抗疲劳生理水平的调节

在网球运动员的集训期间，蛋白质是网球运动员必不可少的营养物质，网球运动员蛋白质的需求主要来自于氨基酸和多肽。同时肌肉力量也是评估网球运动员集训期间身体素质的核心指标之一。肌肉和骨骼肌的合成需要大量的氨基酸参与其中，在网球运动员集训期间和集训后，需要补充大量的蛋白质，可以直接促进网球运动员肌肉和骨骼肌蛋白的合成，同时能够提升网球运动员的肌肉力量。一般通过补充乳清蛋白运动营养补剂能促使网球运动员快速恢复机体能量，缓解集训期间产生的疲劳。

除此之外，从功效的角度出发，咖啡因具有相当大的提神作用。但咖啡因在网球运动员集训期间，除了提神的作用之外，还能够拮抗腺苷受体，调节网球运动员的肌肉收缩能力，减缓网球运动员在集训期间产生的疼痛感，减轻网球运动员的疲劳感知。咖啡因对网球运动员在集训期间产生的运动性能提升效果，主要表现在两个方面：第一是咖啡因能够对磷酸二酯酶的整体生物活性进行有效抑制，减少网球运动员在运动过程中对环腺苷磷酸的分解，同时拮抗腺苷受体，提升网球运动员细胞内环腺苷磷酸的合成，刺激网球运动员在集训过程中中枢神经处于兴奋状态，更好地集中注意力，缓解长周期集训状态下的精神疲劳；第二，咖啡因能够直接改变网球运动员身体细胞内外钙离子的整体浓度，强化神经肌肉的传导能力，增强网球运动员在运动过程中骨骼肌的收缩能力，提升运动过程中的神经兴奋和肌肉兴奋能力，有效缓解网球运动员的疲劳状态。

（三）对集训期网球运动员机体修复功能的提高

长消耗的运动会给网球运动员的机体带来严重的损伤，会造成网球运动员在运动过程中产生隐疾。在网球运动员集训期间，运动营养补剂的补充能够有效增强集训期间网球运动员的机体修复功能。

在网球运动员集训期间的部分营养补剂中，会加入烟酰胺核苷。烟酰胺核苷是维生素B3的核苷模式，近年来受到运动营养学家的关注，烟酰胺核苷也是网球运动员在运动过程中骨骼肌合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸的主要前体物质，在烟酰胺腺嘌呤二核苷酸的主要还原过程中，其通过电子的传递，释放能量并被氧化磷化的过程所利用，生成三磷酸腺苷，为集训期间的运动员补充机体能量。除此之外，还原型的烟酰胺腺嘌呤二核苷酸能够直接对运动员的细胞进行保护，降低运动员在运动过程中产生的氧化损伤，提升运动员的机体修复能力，使运动员受损的机体组织不断被修复。主要原因是烟酰胺核苷能够对神经性衰退疾病产生预防作用。因而运动营养补剂中的烟酰胺核苷能够作为运动员体内线粒体蛋白质含量的外部补充，强化运动员在运动过程中的运动耐力。在运动过程中肌肉损伤也是网球运动员集训期间无法避免的运动伤害之一，为网球运动员补充烟酰胺核苷和蛋白质能够增强运动员的肌肉修复能力，同时能够减缓运动员在运动过程中所致损伤，提高机体修复能力。

二、运动营养补剂对网球运动员集训期运动能力的影响

（一）对集训期网球运动员耐力的提升

网球运动员在集训期间往往进行大量的长周期有氧运动，伴随部分无氧运动，因此在无氧、有氧运动共存的过程中，网球运动员需要大量的糖元作为主要的消耗能量，补充耐力。在运动营养补剂中，乳糖、核糖等作为主要补充成分，能够帮助网球运动员血糖浓度保持在稳定水平，提高网球运动员的运动耐力。其中核糖是在消耗和代谢中合成三磷酸腺苷的主要原料，在网球运动员的新陈代谢中发挥着重要作用。运动营养补剂糖元中的核糖可促使集训期间网球运动员的运动耐力提升。一般糖类的糖酵解代谢受到酶的影响，核糖能够完全消除在代谢过程中酶对新陈代谢产生的作用，直接提高网球运动员心肌和骨骼肌的主要糖代谢能力，从而促进三磷酸腺苷的合成，保护网球运动员的心肌和骨骼肌功能的持续性。除此之外，补充D-核糖能够直接提升网球运动员在运动过程中的无氧运动能力，有效延长网球运动员在集训期间的有氧运动时间。

（二）对集训期网球运动员爆发力的提升

在网球运动员集训期间使用的运动营养补剂中还有乳糖，在运动期间，乳糖能够在体内发挥三方面的功用：第一是能够直接促进网球运动员蛋白质的代谢能力，加快三磷酸腺苷的合成速度，快速为网球运动员的机体提供能量；第二是通过肝细胞的不断分解，增加网球运动员肝糖原的合成数量；第三是能够适当调节网球运动员肠道菌群的比例，促进有益菌的繁殖，从而抑制网球运动员体内有害菌的生长。对于网球运动员而言，在运动营养补剂中补充乳糖也能够直接减少因长周期高爆发运动而产生的乳酸，直接增加血糖浓度，缓解网球运动员在运动过程中造成的肌肉酸痛。网球运动员体内产生的大量乳酸，可直接提升网球运动员的运动爆发力。

（三）对集训期网球运动员灵敏性的提升

集训期间网球运动员肢体的灵敏性主要是由神经的兴奋和运动疼痛的减缓而达成的。一般能够提升集训期间网球运动员肢体灵敏性的运动营养补剂，并非以单一的方式直接产生作用，而是通过运动营养补剂中多种营养成分的综合效果发挥最终作用。运动营养补剂对集训期网球运动员身体灵敏性的提升主要表现在对网球运动员肢体疲劳的缓解和精神疲劳的缓解两个方面：从运动营养补剂本身可知，咖啡因能够直接缓解网球运动员在运动过程中的精神疲劳；而表儿茶素作为多酚类化合物，能够直接提升网球运动员在运动过程中的体能表现，从而全面提升网球运动员的运动灵敏性。表儿茶素一般在天然植物中存在，在集训期间，网球运动员补充表儿茶素后，能够促使体内的粗面内质网含量降低；同样表儿茶素能够直接促进集训期间网球运动员体内线粒体的生物合成速度，提升网球运动员在运动过程中的体能水平，降低网球运动员在运动过程中的疼痛反应。

在网球运动员高强度的运动过程中，会产生大量的自由基，同时会引发脂质过氧化，造成网球运动员骨骼肌损伤，产生肌肉疲劳。表儿茶素能够降低和清除网球运动员在运动过程中的大量自由基，减缓脂质过氧化所导致的体能水平下降，从而提升网球运动员的肢体灵敏性，刺激网球运动员在运动过程中能够进行快速反应。

除此之外，在运动营养补剂中还有一类天然产物———花青素，能够保障网球运动员在集训期间的机体修复，有效减缓和降低网球运动员机体的氧化损伤，提升运动耐力，缓解运动疲劳，从而使网球运动员在集训期间肢体灵敏性得到提升。