体育运动中合理饮食的重要性及营养搭配研析

赵国海（吉林交通职业技术学院 吉林长春 130012）

书 名：运动营养学

作 者：朱磊

出版单位：科学出版社

出版时间：2020年04月

定 价：60.00元

ISBN：9787030637871

充足的营养补给是促进运动员身体机能正常运行、保持良好精神状态的重要因素。随着竞技体育热度的提升，体育事业竞争环境也越来越激烈，运动员既要重视体育能力方面的提升，同时又要注意合理膳食和营养补给。《运动营养学》一书以人体所需要的七大营养素为基本框架，结合体育运动的具体情况，阐述了人体在运动当中对于各种营养素的需求，该书阐明了体育运动与科学营养之间的关系，对于制定运动员的科学饮食方案具有参考作用。

《运动营养学》包含十二个章节。第一章对运动营养学的基本理论进行了系统地介绍，阐述了运动营养学的发展历程。第二章主要介绍了糖在体育运动之中的代谢和补充。第三章到第七章分别介绍了脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水在人体运动当中的新陈代谢以及如何补充相应的营养元素。第八章到第十章讲述了膳食纤维以及各种能量与人体运动的关系，并且对膳食营养的相关内容进行了全面的阐述。第十一章和第十二章主要阐述了不同年龄群体在体育运动当中对于营养素的需求，同时还针对心血管疾病、糖尿病等慢性病患者如何进行体育运动展开论述，并阐述了运动营养对这类患者的治疗效果。通过对该书的阅读，发现其具有以下特点：

一、内容丰富、视角新颖

合理的营养搭配对于体育训练当中机体耐力和运动能力锻炼以及运动后的身体恢复具有重要的作用，一旦饮食营养失衡，则会导致机体运动能力下降，甚至可能会引发某些运动性疾病。《运动营养学》一书从日常的营养搭配对体育训练做出指导。首先在营养摄入方面，体育训练过程当中不能以过分减少进食量来换取体脂的下降，否则很容易影响身体健康。其次要依据体育运动的内容来对运动时间和用餐时间进行合理规划，从而提高体育锻炼的效果。同时，不能在进食后立即开展体育运动，如此则可能会加重肠胃负担，从而引发腹胀和呕吐。相关科学研究表明，体育锻炼在进食两个小时后最佳，可以有效地避免进食后运动引发的身体不适。

二、案例丰富、通俗易懂

饮食营养搭配的多样性是维持身体健康的基本条件，而体育运动消耗量较大，对于营养物质的需求也比较多，在体能训练当中某些营养元素的缺乏在短期之内可以利用营养液或者功能饮料来补充，如果想要维持身体中各类营养素的需求，则需要通过综合饮食搭配来实现。《运动营养学》一书基于运动营养学知识针对体育运动营养搭配提出了科学的方案，具有较强的针对性和实用性。现代医学研究表明，人体在体育运动训练或者运动当中会导致水、糖、蛋白质等营养物质的流失，因此在饮食搭配当中应该针对营养素的流失制定科学的饮食方案，从而达到最佳的体育训练效果。首先，力量和速度型的运动要求运动员具有强劲爆发力的肌肉力量，所以这类运动对于蛋白质、维生素B等营养素的补给具有较高的要求，其能够有效增强运动员肌肉力量，使其在运动和比赛当中获得更好的成绩。对于速度型的运动方面，运动员代谢机能处于缺氧的状态时，营养吸收系统运行较为缓慢，需要更易吸收的饮食营养（例如糖类、维生素等）作为能源补给，从而更好地缓解运动员高度缺氧的代谢状态。其次，耐力型运动虽然不会产生急速能量消耗的现象，但是其总体所消耗的能量却很高，能量消耗主要是依靠有氧代谢运行系统来完成，运动员体内的糖分、脂肪等消耗较快，所以在制定营养方案时应该针对性地对脂肪、糖类等进行科学合理的搭配。

三、科学全面、实用性强

该书在内容的编写上注重科学性、全面性和实用性。人体运动机能系统构建过程当中，需要多种营养成分的相互配合，这样才能够促进人体运动能力的有效提升。所以，运动员饮食搭配应该注重以全面补充营养为主，按照不同的运动项目、训练强度、饮食习惯等制定科学的饮食搭配方案。同时，还应该科学分析运动员体内各类营养素的流失情况，针对营养素的流失来做好补充的方案，从而稳定运动员体内营养素平衡发展。饮食营养不是立即就能够见效的营养补给方案，只有长期坚持才能够达到科学的营养补给效果，因此在体育运动训练当中应该重视运动员饮食营养的可持续发展。

体育运动对于运动员身体素质条件有着非常高的要求，因此各类营养的补给是否充分对于运动员的训练效果具有直接的影响。《运动营养学》一书既突出了运动员饮食营养需求的重点，针对不同的体育训练项目做出了科学的饮食搭配方案，具有较强的实用性。