嗜饮砖茶当心中毒 地氟病损害牙齿和骨骼

嗜饮砖茶当心中毒 地氟病损害牙齿和骨骼

长期大量饮用高氟砖茶可导致人体内摄入过量氟，从而引起以牙齿、骨骼损害为主的一种全身性慢性蓄积性中毒——饮茶型地方性氟中毒（以下简称“地氟病”），该类型氟中毒病区主要分布在西藏、四川、青海等有长期饮用砖茶习惯的地区。近期，国家卫健委印发《饮茶型地氟病健康教育核心信息》，旨在进一步加强饮茶型地氟病流行区健康教育，提高病区群众健康意识，引导群众购买饮用含氟量合格（小于或等于300毫克∕公斤）的低氟砖茶，有效降低病区百姓氟摄入量水平，从源头上保护好自身的牙齿和骨骼。

中华医学会地方病学分会主任委员、全国地方病防治专家咨询委员会副主任委员、哈尔滨医科大学中国疾病预防控制中心地氟病防治研究所所长高彦辉教授介绍说，茶树是一种能够高度富集和凝聚氟的植物，砖茶含氟量在500-800毫克/公斤，高者达1000毫克/公斤以上。砖茶是边疆地区居民的生活必需品，年消耗量一般为几公斤，多者达十几公斤甚至几十公斤。而一旦摄入过量的氟，就会引起氟中毒，轻者表现为氟斑牙，重者则患上氟骨症。

氟斑牙是氟中毒的主要临床表现之一，是反映氟中毒最敏感和特异的指标。氟斑牙发生后终生不退，影响外观和美容，还会造成咀嚼及消化功能下降。而氟骨症是以颈、腰和四肢大关节疼痛、肢体运动功能障碍为主要表现的慢性代谢性骨病，严重者肘关节僵硬变形，脊柱弯曲使身体呈C字形，劳动能力显著降低或丧失，生活不能自理甚至瘫痪。

高彦辉教授提醒，饮茶型地氟病最有效的干预措施是不要购买未获得食品生产许可、无标签标识以及来源不明的砖茶。要养成正确的饮茶方式，建议第1-2泡茶汤只用作冲洗茶叶，不要饮用，这样能明显减少人体对氟的摄入。此外，泡茶适宜边泡边喝，不适宜用大杯长时间闷泡，也不要喝浓茶、长时间煮沸的茶和浸泡时间过长的茶。尤其在熬煮砖茶的时候不可以放碱，因为在碱性条件下，茶叶中氟的溶出率更高。

实验证明“用沸水烫一下筷子”不能消毒 筷子最好半年换一次

筷子是国人吃饭的必备餐具，但长时间使用的筷子容易生菌、发霉，所以定期给筷子消毒尤为重要。近期，上海市消保委征集了200双普通家庭使用过的旧筷子以及660双新筷子，包括木、竹、不锈钢、密胺、合金五类不同材质，对其发霉情况和消毒效果进行了测试，结论如下。

湿度对霉菌生长的影响较大。许多家庭洗完筷子不擦干、晾干就直接放进橱柜，更易长霉。测试结果显示，湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上。不同湿度环境，筷子上的霉菌数量增长相差甚远。霉菌在湿度80%的条件下（如南方地区的梅雨季节）极易生长，而在湿度40%的条件下基本不生长。另外，温度对霉菌生长的影响不大。

旧筷子、竹木筷更容易发霉。普通家庭一双筷子用几年是常有的事，但筷子用久了表面光滑度下降，会出现许多细小的凹槽，容易滋养细菌，影响身体健康。本次试验对新筷子及使用3个月、6个月、1年的筷子分别进行测试。结果显示，使用时间超过6个月的筷子更容易长霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上。从材质上讲，木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌。竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。

在消毒效果上，结果显示酒精对霉菌基本没有作用；微波爐虽然消毒时间最短（3分钟），但只能用于合金筷；五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒，但所用消毒时间略有差异，高压锅为15分钟、沸水为20分钟、臭氧消毒柜为45分钟。其中，人们熟知的“用沸水烫一下筷子”的做法基本没用，只有当煮沸时间超过20分钟，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。五类筷子中，不锈钢、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

检测结果还发现，清洗是否干净是影响筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗干净的筷子消毒效果更好，菌落和霉菌数量要比未清洗的筷子少80%以上。

因此，上海市消保委提醒老百姓在日常生活中应做到以下几点：1.清洗筷子很重要。这不仅能洗掉食品残渣和油污，同时也能洗掉残存的部分微生物。建议养成饭后立即清洗筷子的习惯，且要慢慢仔细洗。洗后把筷子放在碗架上散开晾干，或者用专用的布擦干，再把筷头朝上放进筷笼。2.筷子存放要注意保持环境干燥。在湿度大的环境下，如梅雨季，最好用除湿机降低室内空气湿度，防止发霉。3.定期消毒有必要。筷子最好每周消毒一次，养成勤换筷子的习惯，最好半年换一次。

三种食物可预防缺铁性贫血 只有适量吃才能达到补血效果

铁缺乏所引起的缺铁性贫血是世界上最常见的营养缺乏症之一，通常的表现有面色苍白、体能下降、免疫力降低、在低温下体温调节能力不足等，此外，工作效率降低、活力减退、情绪淡漠等也是缺铁的常见表现。中国营养学会推荐，成年男性铁摄入量为12毫克/天、女性为20毫克/天，最高耐受量为42毫克/天。营养专家表示，要想预防缺铁性贫血，可以吃以下三种食物，但并不是吃得越多越好，而要适量。

动物血。猪血、鸭血、鸡血等动物血是“补铁佳品”，其中，鸭血铁含量高达30.5毫克/100克，男性吃40克、女性吃60克就能达到推荐摄入量。鸡血的铁含量也很高，为25毫克/100克；猪血相对较少，为8.7毫克/100克。除了富含铁，动物血还富含优质蛋白质，并且低脂低热量。但需要提醒的是，动物血如果食用频率太高、摄入量太大，可能会导致慢性铁中毒，损伤肝脏甚至促进肿瘤发生。建议大家每月最多吃2次动物血，每次25克左右。

动物肝脏。猪肝、鸡肝、鹅肝、鸭肝、羊肝等动物肝脏也是含铁大户，其中鸭肝和猪肝效果最好，铁含量分别为23.1毫克/100克和22.6毫克/100克；鸡肝、羊肝和鹅肝分别为12毫克/100克、7.8毫克/100克和7.5毫克/100克。肝脏还是营养素储备的大本营，富含维生素A、B族维生素、钾、镁、硒等。但是，肝脏也是动物体内的主要解毒和代谢器官，所以吃时要考虑安全性。建议每月吃两次动物肝脏，每次20-50克。

红肉。猪、牛、羊等哺乳动物的肌肉中含有丰富的血红素（富含二价铁），颜色呈暗红色，所以称为红肉，也叫畜肉。跟前两种食物相比，红肉铁含量较低，一般为2-5毫克/100克，但由于日常饮食中摄入频率较高，因此是铁不容忽视的食物来源。红肉也富含优质蛋白质，还是维生素A、维生素D和B族维生素的好来源。但研究显示，每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险，因此《中国居民膳食指南（2016）》建议，成人每天摄入40-75克畜禽肉，一周可摄入280-525克。选择红肉时要注意尽量挑脂肪含量低的瘦肉，比如里脊肉；少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等。