分析影响因素 提高食品质量检验工作

□ 方 伟 济南质量监督站 田佾鑫 王 肖 山东省质检院

针对食品质量检验影响因素进行分析，对实现食品质量检验有效性、准确性的提升等有积极作用。在食品检验质量控制过程中，其侧重点是从食品采样方法、采集规范性等方面进行综合控制，从而实现食品质量检验水平的进一步提升[1]。

1 影响食品质量检验有效性的因素分析

食品质量检验需要精准的技术，其涉及方面比较多，技术以及操作规范等对食品质量检验水平以及准确性等会产生直接的影响。为保证食品质量检验的有效性以及准确性，可从检验手段、检验技术等角度进行综合分析[2]。首先，在食品质量检验的准备阶段，要采用抽样方式抽取样品以供检测。在抽样过程中，样品的选择以及样品储藏等会对食品质量检验的准确性产生直接影响。在检测过程中，仪器、试剂以及检测手段等对食品质量检验准确性会产生直接的影响，从而影响食品质量检验有效性。在食品质量检验过程中，选取的检验方法不同，检验结果也存在一定的偏差。实验室的环境以及操作过程等都会导致食品检验误差。例如，实验室的温度、湿度、气压强度等会对食品质量检验的准确性以及有效性等产生直接的影响，如果湿度超标，样品容易出现腐坏变质的现象，也可能对检测仪器的准确性造成影响，而这些都将对食品安全检验结果产生直接影响。人为因素也会对食品质量检验的准确性以及有效性等产生直接影响，在检验操作的过程中，如果操作缺少规范性，则检验的准确性也会降低。

2 提高食品质量检验有效性的方法

2.1 提高样本控制水平

在食品样本抽取以及选择的过程中，需要以随机的方式进行处理，在强调样品抽取方式的前提下，对随机抽取过程、检验过程等进行规范化管理，这对实现食品质量检验精度的提升有积极作用。在随机抽样过程中，需要保证器具、器皿以及样品等满足食品质量检验要求，避免其中的有毒物质对食品质量检验产生影响[3]。

2.2 提高检验过程的规范性

提高食品质量检验的准确性与有效性，需要从仪器、试剂、检验手段等角度进行综合管理，实现食品质量检验的精准度提升。首先，在食品质量检验过程中，仪器以及试剂等对检验结果会产生直接影响，所以，在对精密仪器方面进行管理的过程中，需要定期对其进行校验校对，定期进行维修保养，这对保证仪器检验数据的准确性以及有效性等有积极作用。其次，在对检验手段方面进行研究与分析时，检测方式、手段等方面存在差异也可能导致检测检测结果存在差异。在检验的过程中，需要结合不同的食品特质选择不同的食品质量检验方法，这对提高食品质量检验的准确性有积极影响。

2.3 优化实验室环境

在食品质量检验过程中，需要对实验室环境进行合理控制，从检验方法、仪器精密性以及环境控制等方面进行优化，这对食品质量检验水平的提升有积极作用。在检验过程中，针对食品真实情况与试验数据之间的差异进行对比，了解产生误差的原因，并对实验室的环境进行控制，这对降低误差有积极作用。例如，针对实验室的温度、湿度以及压力强度等进行控制，了解产生误差的原因，这对降低误差以及提高食品质量检验的准确性等有积极作用。在对实验室环境方面进行管理的过程中，则需要针对监测设备、检测工具以及实验室环境等方面进行综合控制。例如，对实验室环境进行定期检测与控制，避免环境对食品质量检验精度产生负面的影响。

3 结论

综上所述，在食品质量检验的影响因素分析中，需要从食品检验技术、检验工具以及食品操作等角度进行综合分析，在实际的食品质量检验过程中，质检人员的技术水平也会对食品质量检验结果产生直接影响。基于此，在提高食品质量检验质量的过程中，需要从人才、技术、工具等角度进行综合调整，这对食品质量检验有效性、准确性的提升有促进作用。