贸易自由化对我国食用菌产品出口的影响研究*

2020-01-15严琰

中国食用菌 2019年12期

严琰

（河南工程学院，河南郑州 450007）

1 贸易自由化中的我国食用菌产品出口

1.1 我国食用菌出口市场的分析

在贸易自由化菌类出口调查中，根据调查数据显示，我国食用菌出口产量较多的地方是东南亚地区。其中东亚地区，包括日本、韩国、中国台湾以及中国香港。它们占据我国食用菌出口的重要市场。这是由他们的饮食习惯以及饮食文化所共同决定的。主要是因为上述东亚和南亚地区，有不少的华人群众，他们的饮食习惯还保留着我国喜食菌类的饮食习惯。比如，一些华侨就对广东的煲汤中要用的香菇、松茸等需求很大。除了东亚地区外，北美地区也占据着我国食用菌出口的重要市场。在北美地区以及加拿大中，我国的食用菌出口一般是以蘑菇为主的加工罐头，以及干菇、香菇。而且，我国在这些地区的鲜香菇的价格也不断上涨，这对于我国质量好的菌类来说，是一个非常好的契机，同样也能提高我国出口食用菌在北美、欧洲和加拿大等的利润空间。但是由于往往供小于求，限制了我国菌类的出口。所以现在面临的问题是，如何提高我国食用菌出口的质量和数量，同时也要保证品质。

1.2 我国食用菌出口形势的预测

放眼全国，在我国的食用菌生产中，很少有集中化的工厂生产。大都是传统的一家一户的小农经济。如在云南等地区，大都是当地人去森林中采摘新鲜菌菇，而不是栽培出来的。在出口形势中，通过对过去3 年的数据分析，我国食用菌出口在国际上占的份额都很高。而且放眼全球，全世界对食用菌的需要仍在上升，因此预计我国在食用菌上仍然将占有主要地位。但是由于食用菌市场慢慢饱和，我国产量又不多，因此我国的食用菌出口增长速度会变慢，见表1。

表1 2018年4月～2019年3月中国食用菌干品类出口数据统计表Tab.1 Statistics of Chinese dried edible fungi export data from April 2018 to March 2019

与此同时，某些高端食用菌，比如鲜松茸为代表的珍稀食用菌仍然具有良好的出口优势。在全世界的顶级餐厅里，来自中国的顶级松茸一直占据着半壁江山。而顶级食用菌的出口往往有着可观的市场和利润。而且在联合国的健康饮食的倡导下，全世界也日益了解了食用新鲜菌类的好处。这对推动我国食用菌出口起了很大的作用。

2 目前我国食用菌发展行情

随着贸易自由化的不断发展，我国的食用菌出口也面临着挑战与机遇。就食用菌出口来说，我国出口的一般都是价格低廉的菌类。首先，在生产方式上我国还秉承着传统的一家一户的小农经营，这样生产的食用菌不仅质量参差不齐，原料供应不足，非常不利于食用菌的出口。而且这样传统式一家一户的小农式生产也无法为食用菌出口形成稳定的供应链。所以随着贸易自由化的发展，我国如果不改变食用菌的主要生产方式，那么我国在食用菌的出口方面并没有占很大优势。而对于药用菌来说，药用菌一般比食用菌更加昂贵。像一些生长较稀有的生长缓慢的药用菌来说，只能通过人工在深山老林里进行采摘。通过现代的培育，往往很难培育出野生菌。所以，我国药用菌的发展期望得到更大的进步，就必须研究怎样培育出品质好的药用菌。毕竟一味地只靠挖掘索取，我国的药用菌迟早会被挖光。我国食用菌产业集群，如图1 所示。

图1 食用菌产业集群Fig.1 Edible fungus industry cluster

2.1 我国食用菌生产仍然面临着传统模式的困扰

目前，我国的食用菌生产大部分还是秉承着一家一户小农经济生产的模式，相比于其他国家食用菌生产来说，我国的生产方式稍显落后。食用菌生产是一种劳动密集型产业，相比于其他国家，我国生产劳动力十分充足，生产条件得天独厚。但是一家一户这样的生产方式往往难以保证食用菌产品的质量和数量，在一定程度上限制了我国食用菌的出口，具体有2 点原因。一是小农经济生产下生产质量难以保证，因为不同的家庭可能生产出来的质量不同。二是小农经济下生产的生产数量同样也难以保证。这就不利于我国形成稳定的出口状态，而是有多少卖多少。综上所述，我国的传统食用菌生产方式限制了我国食用菌的出口。为扩大贸易全球化中的食用菌出口，应该积极应对，逐渐形成有规模的食用菌技术发展，着重提高食用菌的质量与数量，把挑战转变为机遇。

2.2 我国食用菌发展状况

我国最先发展的药用菌是猴头菇，猴头菇是我国最先加入到药品中的菌类。而猴头菇作为一种药用菌，必然含有对人体有益的成分，但是我国缺少对药用菌中的有效成分的研究。我国在食用菌科研方面做得尚不到位。自从我国食用菌出口进入贸易自由化中，我国的食用菌出口以及药用菌出口均在世界上占有重要地位。食用菌，如蘑菇、香菇、草菇、金针菇等；药用菌如茯苓、冬虫夏草以及稀有药用菌都在全球食用菌出口中占据一席之地。我国食用菌的出口量和年产量以及食用菌的种类，放眼全世界都是名列前茅，可以说我国是名副其实的食用菌出口大国。早在2000 年，我国已经占据了市场上60%的食用菌出口。但是我国出口的食用菌一般都是一些价格低廉、品质欠佳的，比如香菇、平菇之类。但是在自由贸易化中的药用菌出口中，中国却占有很大份额，因为我国的药用菌是我国传统中医的重要组成部分。

3 我国食用菌产品出口如何积极应对自由贸易化

贸易自由化是指一国对外国商品的进口采取的限制逐步减少的过程。所以面对全球贸易自由化带来的压力，贸易自由化对我国食用菌产品出口有着深远的影响，在贸易自由化发展的时代，我国食用菌的出口主要依靠着其较高的质量还有数量优势。贸易自由化将使我国食用菌产业更加规范，大大推进了我国食用菌产业规范化的进程。在贸易自由化利益的驱动下，我国食用菌的产业一定会蓬勃发展。同时我们也要不断的提高自身竞争力，比如增加食用菌的科技投入、扩大规模等等一系列的行动。

3.1 增加我国食用菌的科技投入

在我国的食用菌的研究中，相比其他国家，我国不具备很大的科研优势。就猴头菇为例，我国最早将猴头菇制成药品，将它列为一种药用菇。但是由于我国科研人员缺乏对猴头菇的研究，所以日本的科研人员领先于我们从猴头菇中提取到对人类健康有益的物质即能诱导神经生长因子合成的Erinacine，并因此获得了专利。尽管我国的食用菌产量和销量都在国际市场上占有一定的优势，但是我们没有达到食用菌科技水平的第一。因此，我国科技人员都应该重视对食用菌的研究。科研机构更应该增大对食用菌中有效成分研究的科研投入。我国政府也要在政策和学习上引导我国食用菌工作者、科研人员对食用菌进行深层次的研究与开发，从食用菌身上获得更有价值的东西，防止短视的低水平重复。同时我国也应鼓励科技人员跟世界一流的研究人员合作，尽快缩短我国食用菌研究与世界先进水平的差距，并鼓励科研人员及时地申请专利，保护自己的科研成果。

3.2 保护并开发我国的菌类资源

我国地域广阔，不仅具有食用菌生长所需要的得天独厚的条件，也具有很多稀有菌类品种。但是由于我国对稀有食用菌的过度采摘，我国很多稀有食用菌种类已经面临灭绝。因此保护我国特有的菌类资源已经刻不容缓。目前在我国被过度开发的食用菌资源中，冬虫夏草作为一种名贵的药用菌由于遭到过度的挖掘早已面临着艰难的境遇。冬虫夏草一般生长在3 000 m～5 000 m 之间的高山灌丛以及草甸之间，是冬虫夏草菌与蝙蝠蛾科幼虫的复合体。其中冬虫夏草中的活性成分虫草素对调节人体免疫系统具有相当的作用，因此冬虫夏草往往千金难求。目前我国冬虫夏草的产量已经很低，一是由于过度采挖；二是冬虫夏草的生长对环境的要求过于苛刻。面对我国菌类资源的枯竭，应该加大对这些稀有品种的保护。甚至在必要时我国政府也要出台些法律依据来制止过度开发我国食用菌资源。同时要加强对这类稀有品种的培育，研究它们的生长条件，运用科技手段对稀有菌类进行培养，来增加稀有食用菌的产量。

3.3 保持食用菌生产卫生

放眼全球，当今世界上各国都对食品安全非常重视。不仅包括对食物上的重金属、杀虫剂和杀菌剂等残留物有严格要求外，甚至包括微生物指标含量都有严格的要求。参考自由贸易化中食用菌出口中发生过的重大安全事件，我国的外销食用菌中曾经发生过蘑菇肠毒素以及汞污染等严重事件，我们应该从这些事件中吸取教训，首先就应该保证食（药）用菌的安全。为了保持食用菌生产卫生，应该扩大我国的食用菌生产绿色基地，尽可能的改善生产的环境。其中有关部门负责人应该起到监督作用，对某些生产基地的生产做卫生督查，对生产原材料、消毒剂和杀虫剂等做检测，如果不合标准应该查处并取缔。