论主题性餐饮空间特色设计方法表达

赵思远?姚红媛

摘要：社会在进步，人们对于生活的要求也在不断地提高，闲暇时间朋友聚餐成了人们从繁重工作中解放出来的一种方式。餐饮行业竞争日趋激烈，为了争夺市场，众多餐饮行业的从事者纷纷将餐厅进行装饰，多以创意主题的形式为现代人营造出与众不同的就餐环境，在满足顾客正常用餐的同时增添了些许乐趣，不禁让人乐在其中。因此，主题性餐饮空间的特色设计方法和最终的呈现形式显得尤为重要，其中，风格的营造时关键，笔者也就此关键点展开了本文的研究。

关键词：主题设计;餐饮空间;氛围营造

一、引言

关于餐饮空间的主体设计，从设计师的角度来说，便是通过各类表现手法，运用不同风格造型来营造出主题划分为。餐饮空间是一个公共空间，为了做出具有创意的主题性，对于审美的趋向绝不能一概而论。因体现的是通过某种题材，在空间装饰时使用了这一题材的相关元素，通过这些元素提升餐饮空间的设计感，从而达到吸引到消费者的目的。

二、主题性餐饮空间的设计方法

（一）用材料的质感和色彩渲染空间气氛

不同质地的装饰材料与相应色彩搭配，可以为餐饮空间打造出风格迥异的视觉效果。例如在人们常见的色彩中，温暖的橙色能激发人们的味蕾，热情的红色代表着张扬的个性，素雅的灰白色创造出一丝宁静，青翠的草绿色散发着勃勃生机……当这些颜色与餐厅招牌菜合理的搭配在一起的时候，能够让食客们感受到菜色背后的千百种滋味。使用一定质感的材料也是设计师在打造主题餐饮空间的惯用手法。例如原木风的原生态餐厅，用石头做装饰，座椅皆为木质，配以花草，给人一种回归自然之感。再例如，哈尔滨每年都会出现的冰餐厅，餐厅内从陈设到用具皆为冰块，灯光在冰块的折射下，如梦如幻。同时，纯洁的冰块晶莹剔透，渲染效果十足。

（二）融入民俗文化

对于中国来说，多民族的融合和地貌宽广让许多文化产生，作为生活在钢筋混凝土城市中的现代人，不免怀念过去，更是对文化传承下来的风俗抱持着好奇与新鲜感。餐饮行业也发掘了这内在上级，将民族风情融入各个地区的文化餐饮中，甚至开发出具有异国风情的主题餐厅。用民俗配上当地风味，让食客更有代入感，不免品尝后难以忘怀。

（三）创造艺术化空间

在审美逐渐提高的今天，许多人开始对文艺有了无止境的热爱。在用餐的同事享受一场艺术表演，或者坐在艺术品中品尝人间美味，对于现代人来说成了享受生活的一种乐趣所在。所以在餐饮空间的打造上，便有了与艺术长廊相结合的这种方式。例如以绘画类艺术为主题的餐饮空间，设计师会将餐厅的长廊上仿照画展挂上画作，画迷们聚在一起用餐时闲聊，谈到兴起之时还可走至近处仔细观摩一番，不仅加强了共同兴趣爱好方面的沟通，还获得了良好的用餐体验。

三、主题性餐饮空间的设计表现

（一）多元化与个性化结合丰富主题表现

餐饮空间的主题大多都会依靠元素之间搭配进行呈现，尤其在突出主体特性的时候。这里的多元化主要是指不同材质与不同色彩之间进行的搭配，经过不同维度的组合，可以合理地幻化出应有的主题效果。此外，个性化的融入会将同主题的餐饮空间进行一个更细致的划分，帮助该主题餐饮空间从一般主题中区分出来，给予消费者独一无二的深刻印象。这二者的结合，会使主题元素更丰富，使流行元素更个性。

（二）空间化艺术凸显主题设计

空间形体，一个能用最简单的线条为餐饮空间增添别样韵味的方式。在室内设计中，空间的重组与分割一直是惯用手法。在空间划分的时候，不仅要满足功能上的需求，还要考虑在造型下的艺术感受。例如，四周方正的空间会给予受众端庄大气之感;穹顶则是圆润下曲线的灵动;不规则的形状则会有跳跃个性的视觉效果。空间结构的设计可以营造出一种视觉链接的效果，以起到强化主体的效果。例如设计师在为了体现空间中的设计感，会将可重复利用的琐碎板块联系在一起，以起到凸显主体的效果。

（三）形态符号打造主题效果

作为平面设计中最受关注的形态符号，它的确立往往就代表着主題的确立。主题内容的丰富往往也可以通过这些符号抽象化后进行延伸性表达。形态符号追其本质就是对大量繁复的图案或者文字进行了抽象简洁性说明，但每个形态符号背后都蕴含着深刻的含义。因此，简约而不简单的形态符号能够为主题餐饮空间增加足够的设计感。例如中国风主题餐厅里，祥云、中国结等元素十分常见，而欧式主题里，拱门、罗马柱也是形态符号的杰出代表。它们的出现能为设计定性定调，凸显出主题的统一性，体现餐厅的主体风格。

四、结语

综上所述，主题性餐饮空间的设计方法和表现形式是多种多样的。在合理的设计下，不仅可以给食客们提供一个休闲舒适的就餐环境，更为餐厅的长期运营奠定了良好的基础。要注意的是，主题餐厅在设计中要注意主题延伸的多元化和个性化，注重空间最终表达形式，在不断完善的基础追求细节，最终才能做出与主题高度契合的餐饮空间的设计。

参考文献：

[1]索安勇.餐饮空间的主题性营造[J].连云港职业技术学院学

报（综合版），2002（04）：65-66.

作者简介：赵思远，沈阳化工大学;姚红媛，沈阳化工大学。