专家给常见蔬菜排座次

刘旭光

药补不如食补。哪种果实是医生们偏爱的“名补”？哪种蔬菜最受营养学家们偏爱？专家们根据食物的食疗、进补等功效，给出了一个排行榜。不过，这些食物虽然好，但也不宜天天吃。

4种果实是真正的“名补”

真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药材或保健品，多位专家都“投票”给了这4种果实——

莲子★★★★★莲子有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。紅莲子口感较硬，但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯，健脾的功效更强。除了莲子粥、银耳莲子汤等传统食用方法，用莲子芯泡茶去心火效果更佳，莲子泡酒则固肾效果更为显著。

花生★★★★★花生自古享有“长生果”的美誉。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰之人。

花生红衣补气止血的作用更强，因此，需补血的人可挑选红衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的白花生。醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝，还有一定的降压效果。

芡实★★★★芡实又称鸡头米等，在南方较常见。芡实能健脾祛湿、固肾止泻，其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆。宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实。芡实可熬粥、炖汤或入菜。

栗子★★★★《本草纲目》中记载：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气。”板栗可以煮着吃，也可炖鸡、炖肉。

菜中“补钙之王”当属荠菜

第一名：荠菜每100 g荠菜中含钙294 mg，几乎是牛奶的3倍。炒荠菜之前建议先用开水烫一下，可以除去荠菜中的草酸和植酸，提升钙的吸收效率，补钙效果更好。

第二名：海带海带和豆腐、冬瓜、排骨、白萝卜搭配做菜炖汤，可让营养互补，令滋补功效加倍。

第三名：芥菜又叫雪菜，含钙量是牛奶的两倍多，且钙的吸收率与牛奶相当。芥菜可用来做汤，调饺子、馄饨馅等。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。

粗粮首选是红薯

在专家们的心中，红薯绝对排在粗粮榜的第一位。

第一名：红薯红薯能补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。担心吃红薯腹胀，可与小米或糯米一起煮粥喝。

第二名：山药山药不燥不腻，能健脾祛湿，防暑生津，养肝补肾，并且食药两用。挑选时，要看它的须毛，同一品种的山药，须毛越多越好。

第三名：玉米玉米是粗糙纤维食物，能量不高。世界五大长寿之乡的主食，大多都是玉米。在广西巴马，当地寿星最喜欢喝玉米糊、吃烤玉米。