海南省应用型本科冷链物流课程教学改革研究*

□ 李 华，冯国苓

(海南经贸职业技术学院 工商管理学院，海南 海口 571127)

1 前言

海南地处中国最南端，作为中国热带农产品水果、蔬菜基地，每年有大量的热带水果、蔬菜等农产品的加工、储藏保鲜、运输等需求，为农产品冷链物流人才需求奠定了良好的基础。目前海南冷链物流人才包括研发人员、管理人员与操作人员紧缺，据了解，截止到2018年海南高校19所高校均未设置冷链物流专业，高校中设置多为普通的物流专业，其人才培养体系已不适应现代物流行业的发展需要，缺乏专业冷链物流人才已逐渐成为制约海南地区经济发展的瓶颈。

2 冷链物流发展背景

2.1 国家冷链物流发展政策

2014年《物流业发展中长期规划》把农产品物流作为发展的首位。2015年，食品药品监管局发布《冷链即食食品生产审查实施细则》对采用冷链生产、运输、储存的企业进行严格审查和检验。2016年国务院办公厅印发《国家标准化体系建设发展规划(2016-2020年)》，强调冷链农产品安全标准化工程和现代物流标准化工程建设。2017年国务院出台《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》，提出构建“全链条、网络化、严标准、可追溯、新模式、高效率”的现代冷链物流体系。2018年4月，国家主席习近平出席庆祝海南建省办经济特区30周年会议，支持海南全岛建设自由贸易试验区，支持海南逐步探索、稳步推进中国特色自由贸易港建设，在此背景下海南冷链物流发展将迎来新的发展机遇。[1][2]

2.2 海南省冷链物流发展政策

2016年海南省颁布《关于深入推进“互联网+流通”行动计划的实施意见》提出建设以海口、三亚、儋州、琼海、东方、澄迈、琼中等市县为重点的冷链物流中心，构建集商流、物流、信息流为一体化的农产品冷链物流服务体系。2017年海南省“多规合一”提出重点发展现代物流业，明确强调重点发展农产品冷链物流。2018年4月习近平总书记在海南建省30周年大会上宣布支持海南全岛建设自由贸易试验区，支持海南逐步探索、稳步推进中国特色自由贸易港建设。2018年10月《中国(海南)自由贸易试验区总体方案》出台，其中针对“加快服务业创新发展”中明确提出了“加强冷链基础设施网络建设，打造出岛快速冷链通道，提供高质量的冷链快递物流服务”的要求。[3][4][5]

2.3 海南田头冷库建设情况

冷库是海南热带农业重要基础设施，多年来靠企业自筹资金建设，地方财政给予有限补贴，建设速度滞后于热带农业发展的需要。海南的冷库早期是为了储藏瓜果菜，瓜果菜冷库建设始于1997年。随着瓜果蔬菜出岛量加大，政府大力建设冷库，冷库越来越得到重视，2008年以后大力加强冷库建设。据海南省农业厅统计，通过实施补贴，海南省蔬果预冷库企业由2007年的59家增加到2011年的135家。至2012年上半年，海南省总库容量由2007年的7.5万吨增加到24万吨，瓜果菜预冷保鲜能力由2007年的150万吨提高到480万吨，冷库容量增幅实现了五年约翻三倍。2018年在第四批扩大内需中央新增投资中，中央财政首次给海南冷库建设投入800万元资金进行海南省蔬菜生产基地田间预冷设施建设，建设田间预冷库2.6万吨共39个。从以上冷库数量、容量规模及政府扶持政策表明，未来冷链物流发展将是一个大趋势，需要大量专业冷链物流人才，作为高校应紧跟时代发展，开设冷链物流专业，培养专业人才。

2.4 学校对冷链物流课程支持

学校在对冷链物流的扶持方面主要体现在三方面：第一方面，学院以海南热带农产品生产基地背景，结合学校的实际情况，为冷链物流课程建设了热带农产品物流实验室、商品检测实验室，缓解学与用不协调的现状。第二方面，从17级物流管理本科人才培养方案中，对冷链物流课程课时由原来的24课时增加到48课时。第三方面，学校大力支持冷链物流课程教师到外面参加学习培训，到企业顶岗，参加行业培训，熟悉行业发展，增强冷链物流教学领域引领学生授课水平。

从以上国家、海南省冷链物流发展支持政策，海南冷库发展情况及学校对冷链物流课程扶持等一系列文件和措施的出台，可以看出，整个社会无论从宏观还是微观层面都对冷链物流发展持支持、积极的态度，均为我国冷链物流发展不断营造良好的政策环境和发展背景。作为海南省唯一骨干高职院校，为了进一步提高冷链物流管理专业课程的教学效果，培养应用型的冷链管理人才，应顺应国家冷链物流发展形势，结合海南热带农产品生产基地经济发展定位，对冷链物流的课程教学进行改革，培养一批适应海南经济发展、高水平及专业的冷链物流人才。

3 课程性质

《冷链物流》是物流管理专业的主要专业特色课程之一。该课程是一个复杂的系统工程，对此课程的学习中，除基本物流知识外，还涉及到物理、化学、制冷技术、物流规划、土建基础、设施设备原理等相关知识。其总体设计思路是，遵循冷链物流系统性、复杂性、行业性、实践性强这一特点，以就业为导向，根据由中国物流与采购联合会提出，中国物流与采购联合会团体标准化技术委员会归口，并已于2017年6月1日开始实施的《冷链物流从业人员能力要求》，将冷链物流从业人员能力要求分为四个等级：物流员级、助理级、中级、高级，并围绕这四个等级人才岗位基本要求及工作业务流程，以掌握冷链物流的基本理论、基础知识、基本技能为目标设计教学内容。[6]培养满足“一带一路”国家战略、“国际旅游岛”建设、“建设美丽海南”、“北部湾经济圈”发展、“海南自由贸易试验区(港)等国家战略需要的冷链物流人才。

4 课程内容安排

4.1 理论教学安排

生鲜、易腐食品冷链物流环节多，包括原料采摘、预冷、冷冻加工、贮藏、运输、销售、配送等，同时涉及物流、管理、冷链设施设备、食品工程、制冷技术、土建基础知识等相关知识。与其他行业物流相比，生鲜、易腐食品冷链物流对操作人员、环境卫生、交货时间效率、温度、湿度、气体成分等有特殊要求，具体教学过程中，应针对生鲜、易腐食品冷链物流特点，安排教学内容。冷链物流是一门交叉复合型的新型学科，在冷链物流教学过程中，需要对基本物流知识讲授，同时还需补充其他相关专业知识，如AI、IOT、大数据、区块链及ARVR等信息技术、食品学、食品加工学、食品检验检疫、冷链物流设施设备、制冷技术、土建基础知识等。[7][8]理论教学知识内容具体如下图1所示：

图1 冷链物流人才需掌握知识

《冷链物流》作为物流管理专业开设的一个新型特色核心课程，内容上围绕冷链物流的各个环节，分成冷链物流概述、食品冷藏基础知识、食品冷冻加工、冷库、食品冷藏运输、食品冷藏链、冷链物流企业运营与管理等七个学习项目进行，其课程安排涉及知识面更广、更具有逻辑性，内容较适合海南农产品冷链物流特色人才培养需要[9]。具体理论教学内容、课时安排如下表1：

表1 《冷链物流》课程教学内容、课时安排表

4.2 实践教学安排

冷链物流课程是一门实践性很强的课程，在教学过程中，应注重理论与实践的结合，突出实践教学。课程实践教学主要分为校内实践教学和校外实践教学两部分。

表2 《冷链物流》课程实践教学内容安排

5 课程考核

2017年10月十九大报告中明确提到优先发展教育事业，完善职业教育和培训体系，深化产教融合、校企合作。作为高职院校以培养技能型人才为目标，需坚持知识、素质和能力协调发展的原则，实现从注重知识传授向更加重视能力和素质培养的转变，改变过去“一考定成败”的考试模式。

冷链物流课程最终考核将教学过程考核与期末考核有机结合，将期末总成绩分解到课程教学的整个过程，使考试真正起到检验学生学习效果的作用，并以考试方式的改革推动教学内容的创新、教学手段与方法的变革和学生学习能力的培养，从而促进高职院校教学水平和人才培养质量的不断提高。

冷链物流课程采用的考试形式为期末考核与过程性考核相结合，考核内容包括期末考核(40%)，平时表现的考核(60%)。其中平时成绩是由考勤、课堂参与、团队小组作业以及课程实验构成，具体考核细则如下：

表3 《冷链物流》课程考核内容及形式