文怡拿手菜：麻酱小花卷

文怡拿手菜

原料：面粉250克，水130毫升，干酵母2.5克，白糖5克，芝麻酱80克，红糖20克

做法

1.酵母放入凉水中溶解，面粉中加入白糖拌匀后倒入水，边倒边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，盖上保鲜膜发至2倍大。红糖放入芝麻酱中拌匀，备用。

2.发好的面团用手揉1分钟左右，擀成较大长方片，面片上抹上红糖麻酱，卷成卷。

3.用刀将面卷切成等大的几段，将食指在切好的卷上压一下，然后用两只手抻开，左右手朝相反的方向拧一下，顺势将两头的面折到一起，花卷就做好了。

4.把做好的花卷放在蒸锅上进行二次发酵，醒发大约15分钟左右，开大火，出现蒸汽后转中火蒸10分鐘左右即可。

超级啰嗦

★酵母要用凉水或者不高于体温的温水溶解。

★红糖和芝麻酱的比例可根据自己的喜好调配。

★二次醒发好的花卷，拿起来感觉很轻，体积也比刚刚要大。

★蒸屉上要铺屉布或者油纸，避免花卷黏住。