凉拌麻酱西葫芦

文怡拿手菜

原料：西葫芦1根，干辣椒2个，蒜2瓣，食用油1汤匙（15毫升）

调料：麻酱2汤匙（约25克），生抽2/3汤匙（10毫升），醋1汤匙（15毫升），糖1茶匙（3克），蜂蜜1/2茶匙（2毫升），香油1/2茶匙（3毫升），芥末油几滴

做 法

1.准备西葫芦、麻酱、蒜瓣等食材。

2.西葫芦洗净，切掉头尾，擦成细丝。蒜切末，干辣椒剪成小段。

3.麻酱中分次加入醋、生抽，澥开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。

4.把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上，浇上烧热的油，吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。

超级啰嗦

西葫芦是可以生吃的。在夏天生着吃很清爽。生吃时最好选择嫩一点儿的，不用去皮，直接擦丝就可以。别擦太细，不然影响口感。

蒜末和干辣椒要用烧到微微冒烟的热油浇一下，才能激发出香味。

往麻酱里加醋和酱油时，不要一次都加进去，要一勺一勺地放。每次放完，都順着一个方向搅匀后，再加下一次。

麻酱和西葫芦要等开吃前再拌匀，不然西葫芦会出很多水，就不好吃了。

这个麻酱料汁，拌其他菜或者拌凉面都很好吃。建议提前半小时做好，放冰箱里让各种味道融合一下，那样会更好吃。