藤椒食品从成熟品类中弯道超车

来源：中国食品报

藤椒方便面、水饺、火腿肠……借藤椒油，很多食品搭上了这趟快车。

作为国内两大藤椒油生产商之一的四川怡味食品，在潜心做好原料的同时，也开始在终端产品上发力。

经过对市场的充分调研和数年研发，他们与正大集团携手推出了首款专利产品—藤椒午餐肉，在口味、品类上锁定细分赛道。

藤椒的香麻味，很难在121℃高温杀菌过程中保持，经大量研发检验，他们发现藤椒油的分子结构为线状，柳长武就独创了用环状糊精对线状分子结构的藤椒油进行包埋，从而在高温杀菌下仍保留了藤椒的清香麻味，开发出藤椒牛肉午餐肉和藤椒猪肉午餐肉，并成功打入蜀海供应链、海底捞等国内知名餐饮连锁企业。