金针菇菇脚对肉鸡生长性能、肠道发育及挥发性脂肪酸的影响

■王淑媛 宋 慧，2*

（1.吉林农业大学生命科学院，吉林长春130118；2.食药用菌教育部工程研究中心，吉林长春130118）

金针菇菇脚(flammulina velutipes stembase,FVS)是金针菇生产过程中产生的废弃料。随着菌物资源的开发利用日益受到重视，及富含营养价值的金针菇大量栽培食用，FVS等废弃料大量产生。但目前对具有较高营养价值的FVS等下脚料资源的开发利用较少，造成资源浪费及环境污染，因此对FVS合理开发利用的问题亟待解决。金针菇富含蛋白质、碳水化合物、矿物质元素、维生素和粗纤维，含脂肪较低，是一种不可多得的高营养食品[1-3]。金针菇还具有良好的抗氧化和抗肿瘤作用[4-6]。本试验选用以工厂生产中产生的FVS为主要试验材料，以AA肉鸡为试验对象，研究日粮中添加FVS对AA肉鸡生长性能、肠道发育和VFA的影响，旨在为FVS在肉鸡生产中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用AA肉鸡购自吉林省东丰县鹏翔牧业有限责任公司孵化场。FVS购自当地金针菇种植场。

1.2 试验设计与饲养管理

选用4 550只1 d AA肉鸡，随机分成5组，每组7个重复。5个处理组分别为空白组（基础日粮）、2%FVS组（基础日粮+2%FVS）、4%FVS组（基础日粮+4%FVS）、6%FVS组（基础日粮+6%FVS）和6%FVS阶段组（基础日粮+在试验第1、3、5周饲喂含有6%FVS的日粮，于试验2、4、6周饲喂基础日粮）。试验为期42 d。饲养管理按《AA肉仔鸡的饲养管理手册》进行。试验在吉林省东丰鹏翔牧业有限责任公司孵化场进行，双层笼养，饲喂次数、舍内温度、湿度、光照、通风等饲养管理条件均保持一致，自由采食和饮水。试验基础日粮组成和营养水平见表1。

1.3 生长性能测定

分别于试验1 d和42 d，每处理组随机抽取21只肉鸡进行称重，同时记录每日耗料量，计算料重比。

1.4 样品采集

分别于试验第21 d和42 d，每个处理组随机取3只鸡屠宰，剪取左右盲肠，置于自封袋中标记，-80℃冰箱保存备用。

1.4.1 十二指肠、空肠、回肠和盲肠长度、重量测定

将小肠、左右盲肠于冰水上解冻，用软尺分别量取每只鸡的左右盲肠长度，取平均值；并测量鸡十二指肠、空肠和回肠的长度。用电子天平分别称取每只鸡的左右盲肠重量，取平均值；并称量鸡十二指肠、空肠和回肠的重量。

1.4.2 盲肠食糜VFA含量测定

方法参照朱沛霁等[7]和Lei等[8]，取0.5 g肉鸡盲肠混合食糜于2 ml离心管中，编号，各管加入1.25 ml超纯水（按照1∶2.5的比例），漩涡振荡5 min左右，待充分溶解后10 000 r/min离心10 min，取上清液1 ml于2 ml离心管中，加入0.2 ml 25%偏磷酸溶液（按照5∶1的比例），充分混匀后置冰水浴30 min，然后10 000 r/min离心10 min，取上清液1 ml于进样瓶中，待测。参照马玉龙等[9]和李婉等[10]实验条件，色谱柱为DB-FFAP毛细管柱（30 m×250 μm×0.25 μm）；进样口温度220℃；检测器FID，温度250℃；柱温升温程序：初始温度65℃，然后以20℃/min升温速率升至190℃，分流比25∶1；气体流速：载气为氮气(N2)25 ml/min，氢气(H2)40 ml/min，空气400 ml/min。使用安捷伦气相色谱仪7890A进行检测盲肠食糜中乙酸、丙酸和丁酸等主要VFA含量。1.4.3 盲肠食糜pH值测定

参照马书宇[11]和Manzanilla等[12]测肠道食糜pH值的方法，将左右盲肠置于冰水上解冻，将每只鸡的左右盲肠食糜混合均匀，并取0.5 g混合食糜溶于4.0 ml超纯水中（按照1∶8的比例），漩涡振荡混匀后，直接采用PHS-3C型精密pH计进行测定。

1.5 数据处理

试验数据经Microsoft Excel初步处理后，利用SPSS进行统计学处理，使用One-way ANOVA进行方差分析，采用Duncan′s法进行多重比较，使用Quantity one进行聚类分析。数据以“平均值±标准差”表示，P＜0.05表示差异显著。

表1 基础日粮组成及营养水平

2 结果与分析

2.1 FVS对肉鸡生长性能的影响(见表2)

表2 FVS对肉鸡生长性能的影响

由表2可知，2%FVS组和4%FVS组平均日增重高于空白组，但差异不显著；6%FVS阶段组肉鸡平均日增重显著高于其他组。2%FVS、4%FVS组和6%FVS组平均日采食量显著低于空白组；6%FVS阶段组与空白组无显著性差异。2%FVS、4%FVS组和6%FVS阶段组料重比显著低于空白组；6%FVS阶段组料重比显著低于2%FVS、4%FVS组和6%FVS组。

2.2 FVS对肉鸡肠道发育的影响(见表3)

如表3所示，21 d相比空白组，各FVS组的空肠长度和重量均有增加趋势，且6%FVS阶段组显著增加；各FVS组的回肠长度无显著性增加，2%FVS组和6%FVS阶段组的回肠重量显著增加；4%FVS组和6%FVS阶段组的十二指肠长度显著性增加，6%FVS阶段组的十二指肠重量增加显著；各组间盲肠长度无显著性差异，2%FVS组和4%FVS组的盲肠重量比空白组显著升高，其他各组间无显著差异。42 d，与空白组相比，各FVS组空肠长度无显著性变化，6%FVS阶段组的空肠重量显著增加；4%FVS组和6%FVS阶段组的回肠长度显著增加，6%FVS阶段组的回肠重量增加显著；2%FVS、4%FVS组和6%FVS组的十二指肠长度增加显著，4%FVS和6%FVS阶段组的十二指肠重量显著增加；4%FVS组盲肠长度显著增加，2%FVS、4%FVS组和6%FVS组盲肠重量显著增加。

表3 FVS对肉鸡十二指肠(D)、空肠(J)、回肠(I)和盲肠(C)长度(cm)、重量(g)的影响

2.3 FVS对肉鸡盲肠食糜VFA含量的影响(见表4)

如表4所示，21 d，与空白组相比，2%FVS、4%FVS组和6%FVS阶段组盲肠食糜乙酸和丙酸含量均显著增加，各FVS组盲肠食糜丁酸含量显著增加；2%FVS组盲肠食糜乙酸、丙酸和丁酸含量显著高于其他各FVS组。42 d，与空白组相比，2%FVS、4%FVS组和6%FVS阶段组盲肠食糜乙酸、丙酸和丁酸含量均显著增加；6%FVS阶段组盲肠食糜乙酸、丙酸和丁酸含量显著高于其他各FVS组。

2.4 FVS对肉鸡盲肠食糜pH值的影响(见表5)

表4 FVS对肉鸡盲肠食糜VFA含量的影响(mmol/l)

表5 FVS对肉鸡盲肠食糜pH值的影响

如表5所示，21 d，与空白组相比，FVS各组盲肠食糜pH值均有下降趋势，且4%FVS组和6%FVS阶段组显著降低；各FVS组间无显著差异。42 d，与空白组相比，4%FVS组和6%FVS组盲肠食糜pH值显著降低；4%FVS组和6%FVS组盲肠食糜pH值显著低于2%FVS组和6%FVS阶段组。

3 讨论

3.1 FVS对肉鸡生长性能的影响

Mr.Tlabela Chuene Phillemon[13]报道，饲喂金针菇菌丝的猪平均日增重和平均日采食量显著低于对照组，饲料转化率却没有显著降低。本试验中，2%FVS组和4%FVS组平均日增重高于空白组，但差异不显著；6%FVS阶段组肉鸡平均日增重显著高于其他组。表明6%FVS阶段组能增加肉鸡体重。2%FVS、4%FVS组和6%FVS组平均日采食量显著低于空白组；6%FVS阶段组与空白组平均日采食量无显著性差异。表明FVS组能降低肉鸡采食量。2%FVS、4%FVS组和6%FVS阶段组料重比显著低于空白组；6%FVS阶段组料重比显著低于2%FVS、4%FVS组和6%FVS组。表明2%FVS、4%FVS组和6%FVS阶段组能显著降低料重比。这与曾巧莉等[14]研究结果一致，在肉鸡整个生长过程中FVS可以增加平均日增重，降低料肉比，提高肉鸡生长性能。由此可知，日粮中添加FVS可有效提高肉鸡的生长性能，这一发现将为FVS在畜禽养殖中的产业化开发和应用提供重要理论依据和实践参考。

3.2 FVS对肉鸡肠道发育的影响

肠道长度和重量的增加有助于扩大食物消化面积，促进消化吸收。陈五湖等[15]研究发现，在日粮组成和营养水平均相近的情况下，纤维能够提高扬州鹅盲肠的长度。王继强[16]试验结果表明仔猪饲喂高水平纤维有较好的肠道重量。Adam等[17]研究表明，饲喂果胶或高豌豆蛋白能增加大鼠盲肠重量。相反，李燕等[18]研究表明日粮中添加木寡糖能促进蛋雏鸡肠道发育，其中十二指肠长度略有增加，空肠和回肠的长度均有明显增加，盲肠长度略有减小。这可能是由于饲料中添加不同成分对肠道发育的影响不同，亦或饲料中添加相同成分对不同动物肠道发育有不同作用。本试验在日粮中添加FVS饲喂肉鸡，结果显示肉鸡十二指肠、空肠、回肠和盲肠长度和重量均有增加趋势，表明FVS能促进肉鸡肠道发育，有益于消化吸收。

3.3 FVS对肉鸡盲肠食糜VFA含量和pH值的影响

VFA在体内的主要来源是食物直接摄取和肠道菌群发酵[19]。厌氧微生物是肠道中产生VFA的主要菌群[20]。VFA不仅能为厌氧菌自身生长提供能量来源，而且能降低肠道内pH值，提高其酸性环境，抑制有害菌的生长从而起到促进肠道功能健康的作用[21]。Karwan等[22]研究表明，饲喂一定剂量的FVS和菊粉能增加肉鸡粪便中乙酸和丙酸的含量，降低肉鸡粪便pH值。本试验表明FVS能降低肠道pH值，有利于维持肠道内酸性环境。郭传珍等[23]研究发现，21日龄时，饲喂添加200 g/t丁酸钠组，乳酸杆菌数量有增加趋势，而大肠杆菌数量有减少趋势；42日龄时，饲喂添加100 g/t丁酸钠组，乳酸杆菌数量显著增加，大肠杆菌数量显著减少。Van Der Wielen等[24]研究发现，在盲肠中肠杆菌数量和乙酸、丙酸、丁酸均呈负相关。肠球菌数量和乙酸、丙酸和丁酸呈负相关。乳酸杆菌和乙酸、丙酸和丁酸没有显著相关性。Van Immerseel F等[25]研究发现，与甲酸处理组相比，乙酸处理组鸡盲肠中肠炎沙门氏菌定植增加；丙酸处理组对鸡盲肠中肠炎沙门氏菌定植无影响；丁酸处理组鸡盲肠中肠炎沙门氏菌定植减少。本试验结果表明FVS能增加盲肠VFA含量，这可能有利于增加肠道内有益菌数

量，降低有害菌数量，调节肠道菌群平衡，维持肠道健

康，进而促进机体健康。

4 结论

①FVS可增加AA肉鸡日增重，减少AA肉鸡平均日采食量，提高AA肉鸡生长性能；②FVS可增加AA肉鸡十二指肠、空肠、回肠和盲肠的长度、重量，促进肠道发育，有利于促进AA肉鸡消化吸收；③FVS可提高AA肉鸡盲肠VFA含量，降低盲肠pH值，维持肠道酸性环境。有助于改善AA肉鸡肠道微生物区系；其中6%FVS阶段组的效果最好。