手脑并用，为劳技活动创新导航

江苏省海安市曲塘镇章郭小学 王金才

【案例】2017年9月，作为乡村小学，我们第一次组团参加了南通市小厨师大赛。通过一个多月的刻苦训练，小选手们胸有成竹地走上了市级舞台，不骄不躁，沉着冷静，凭借精细的刀工、高超的厨艺、巧妙的构思，设计出“一帆风顺”“鱼米之乡”“难忘乡愁”等菜肴和主食，让人耳目一新。陈璐同学关于比赛设计的精彩解说更是获得了评委的阵阵掌声！最终选手们以优异的成绩获得了南通市团体二等奖，学校获优秀组织奖。

【反思】在烹饪训练过程中，我们没有一味地要求学生模仿做，而是要求学生积极思考“做什么？为什么这么做？怎么去做？怎么做得更好？”等问题，让他们带着问题去操作，引导学生积极动脑，大胆地去思索、探讨、创新。手脑并用式的训练过程才能激发学生的学习兴趣，活跃课堂气氛，使他们的身心处于亢奋状态，从而加深对于所学知识的理解，提升他们的劳动技能，学生不再是被动接受知识的容器，而是一支点燃的火炬，闪烁着智慧的光芒。

陶行知先生曾说：“人生两个宝，双手与大脑。动脑不动手，快要被打倒。动手不动脑，饭也吃不饱。手脑都会用，才是开天辟地的大好佬。”因此，劳技教育的最终目的不仅仅是让孩子们学会使用工具或者掌握制作的基本技能，而应该是在完成了“培养学生操作技能”的基础上进一步拓展，引导学生手脑并用，鼓励孩子们勇于探索，勤于思考，敢于动手，提升他们的动手实践能力，促进他们创新思维的发展，从而提高他们的技术素养。

为了促进学生手脑并用能力的发展，我们在教学过程中引进了“技术与设计”，实现了从“动手做”到手脑并用的转变。所谓技术与设计，就是将头脑中的计划设想转化为实际产品的过程。一般经历以下几个步骤：问题发现和明确——制定出设计方案——制作原型或者模型——优化方案——编写使用说明。具体到此次厨艺比赛，学生要设计的菜肴就是其头脑中创新性思维物化的成果。在此过程中，学生要搜集资料、调查研究、查找资料，还要选择原材料、工具，思考加工方法，在此基础上进行比较分析、反复权衡、讨论评价、优化方案，整个流程就是手脑并用的技术活动。在这一复杂的技术活动过程中，学生经历了“做什么”“怎么做”“怎么做得更好”的思考和实践，促使学生实现了由单纯的动手做到手脑并用。学生由以前单纯的模仿老师做，到如今的设计烹饪内容、渗入设计理念、创新思维的方式，实现了活动创新的目的。在活动过程中，我们采用下列三种方法，循序渐进地引导学生：

一、夯实根基，保证练习的质量

每一节劳技课上学生动手完成的作品，几乎都是体验式制作，作品很容易受到学生个体差异的限制和制作时间的影响。例如制作“一帆风顺”冷拼的时候，原计划是半个小时，但是对于把西瓜果肉从西瓜皮上切下来并切成一片一片，学生并不熟练，要么切得不到位，果肉无法移动；要么切得越位，将西瓜皮切开，导致瓜皮无法形成小舟形状。针对这个情况，我们及时调整安排，增加“再次练习”的次数，让学生在原有作品的基础上总结得失，再进行局部的创意和设计。让学生在利用西瓜构建小船和风帆的基础上，再加入圣女果、葡萄、哈密瓜等进行装饰，巩固知识和技能，同时培养学生的审美能力。后续的训练又在学生掌握构建作品框架之后，在细节上进行反复打磨，举一反三完成新作品。

二、拓展思维、实现创新的突破

劳动技术的运用和迁移，关键是技术思维的形成。有了良好的技术思维，才可以掌握巧妙的方法，从而促进儿童动手动脑能力的发展，使得他们能够主动学习，提升学习的效率，达到事半功倍的效果。在劳技教学中引导儿童进行设计，通过问题导学，可以拓展他们的创新思维意识。比如要求儿童在动手制作之后概括制作的步骤以及每个步骤的制作方法，儿童反思制作的过程就是动脑思考的过程，在此过程中还可以查漏补缺，完善制作的方法。在解决问题的过程中，还可以引导学生思考：除了这种方法，还有没有其他的方法？发散性思维的提升可以让孩子们知道问题的解决途径是多种多样的。例如孩子们在制作“鱼米之乡”菜品时，要把乌鱼肉从乌鱼身上分离下来并切丁，孩子们就探究了多种方法，分析比较，最终选取出一种方便快捷的方法。在此过程中，他们思考如何巧做、如何改进、怎样做效果更好、如何保证色香味俱全等等。学生在尝试过程中养成了拓展开放的思维习惯，使得自身的创造潜能得以充分开发。

三、交流研讨，提升合作的能力

《学记》有云：“独学而无友，则孤陋而寡闻。”新课标也倡导自主、合作、探究的学习方式。引导学生学会合作，培养他们的团队精神，有利于学生树立信心。在劳技教学过程中，我们积极开展小组合作学习，使得动手能力强和动手能力弱，思维活跃和不爱动脑的同学有机组合，促进他们取长补短，在合作中相互促进，从而形成最佳组合。在平时的烹饪教学过程中，我通常采用自由三人组合的方式，让他们明确共同的目标，进行作品的设计规划，讨论拼盘的比例分布，进行集体智慧的碰撞，解决了儿童独自制作时思维狭窄的难题。在课堂教学中鼓励儿童勇于探究，手脑并用，勤于创造，引导他们多角度分析问题，多渠道解决问题，不断提升学生的创新思维能力。

习总书记在2018年全国教育大会上指出：要培养儿童的劳动意识，促进儿童劳动能力的发展。我们的劳技教学要积极响应总书记的号召，顺应时代的发展，适应技术社会的需要，在注重学生劳动技能的掌握、文化知识的学习和思想方法的转换上多下功夫，从而促进学生技术能力的发展和多领域知识能力的提升。