饭店人力资源管理中存在的问题及应对决策

曾兴

[摘           要]  饭店属于典型的服务类型企业，由于其客流具有高度的不确定性并且流动性较大，因此在实际中按照一定程序对饭店进行统一管理具有重要意义。在服务终端，客户的视角需要往往多元化，所以必须注重个性化服务，全面提升服务水平。对涉及饭店人力资源管理的相关理论进行简单阐述，通过剖析实际管理中面临的瓶颈，重点探讨提升饭店人力资源管理水平的相应决策，供大家参考。

[关    键   词]  饭店人力资源;问题;对策

[中图分类号]  G717                   [文献标志码]  A                    [文章编号]  2096-0603（2018）26-0177-01

一、现阶段饭店人力资源管理面临的现状和存在的不足之处

（一）现阶段饭店人力资源管理面临的现状

饭店行业是服务业的重要组成部分，对增加就业以及提高当地经济水平具有重要意义，随着大众消费理念的转变，注重食宿质量给饭店行业的发展提供了良好的外部条件。与此同时，围绕饭店进行了人力资源管理有利于提升饭店的经济效益，所以饭店人力资源管理逐渐成为理论界和企业界研究的重点。

（1）饭店工作人员趋于年轻化;（2）员工收入持续上涨，工作环境质量明显提升;（3）人力资源管理模式不断优化;（4）员工的流失率较大。

（二）饭店人力资源管理存在的不足之处

1.饭店管理人水平较低，管理人才培养体系存在漏洞。经济的发展使得饭店规模进一步扩大，专门从事企业管理的经理人在饭店管理中扮演着重要角色，但现阶段，管理人员缺乏技巧和相关知识，给饭店管理带来消极影响。

2.高级管理人才较为欠缺，并不具备市场运作能力。现阶段，在饭店人力资源管理过程中，专业化的饭店管理人才极度缺乏，不少管理者并不能对行业形势进行有效判断，同时市场运作的缺失，使得企业在面对市场竞争时无法有效应对，导致市场机会的流失。

3.关注个体发展，特别是对于年轻员工而言，注重其企业归属感和认同感的打造。飯店在市场中的表现与企业文化具有重要联系，积极且优秀的企业文化能够为个人发展创造诸多条件，相反不利于实现个体与企业的共同成长。现阶段，部分饭店忽视个人的情感体验，无法平衡老员工以及新员工之间的差异以消除负面影响。

二、提高饭店人力资源管理水平的有效策略

（一）战略决策

1.制定总体一致性的饭店人力资源规划

针对饭店进行人力资源规划主要指的是，在饭店现有发展框架下，对涉及饭店人力资源的各种规范予以明确，并且对优化人力资源管理措施进行可行性分析和判断，最终推动各项管理举措的落实，执行人力资源整体规划，都必须建立在既定发展战略之上，同时还会对饭店的实际情况进行分析和考核。

2.构建科学的工资制度与薪酬制度

饭店在绩效评定以及设计薪酬体系时，需要充分认识激励在管理中的重要意义。其中系统提炼公平理论的内涵，有利于增强薪酬体系的实用性。公平理论认为，个体在某一领域取得一定成绩并获得相应报酬后，其关注点不仅局限于报酬的绝对价值，而是要充分评估该价值的相对量，通过这种方式来整体评估自身付出的最终价值。

（二）职能决策

伴随我国市场机制的进一步完善，对于企业而言，人力资源已经成为推动企业发展的最重要要素之一，对于市场而言，其往往通过对不同资源的配置来推动市场的进一步完善和发展，最终促使人力资源能够得到优化配置。市场经济环境下，个体作为人力资源是自由的，其往往会自主投放到最需要的领域和行业。

1.积极转变用人理念

对人力资源的挖掘与运用，首先应该对传统观念进行突破与转变，尊重人才、认识人才以及引导人才是开发人力资源的基础，这是由于人力资源具有显著的社会属性，一旦在实际工作中对人才形成事实上的情感伤害，不仅会降低人才的积极性和创造性，还会引发人才流失的风险，因此还需要以包容的姿态对待人才，才能充分发挥人才资源的优势，引导其为饭店管理作出更大贡献。

2.明确饭店人事管理以及人力资源管理的职责

（1）两者关注的核心具有显著差异。人事管理注重工作，人力资源管理更多关注个人。（2）两者的战略地位具有显著差异，人事管理只是常规业务部门，而人力资源管理则具有配置人才资源的重要职能，这与提高企业的市场竞争力具有直接联系。（3）两者的侧重点具有明显差异。人力资源将挖掘和激发个体的综合能力作为其着眼点，而对于人事管理而言，其主要任务在于对工作成员进行职业培训和管理。（4）人力资源管理会加强企业整体化运营，而人事管理则可以将具体业务进行有效拆分。

（三）理念决策

随着服务市场的深度发展，饭店经营理念需要与时俱进，注重用户体验和服务质量，才是未来饭店能够获取更多客源的根本途径。用户、员工以及服务是构建高质量饭店服务体系的三大关键元素，具体而言，根据现代管理学的相关理论，注重员工体验，主要是因为员工是基层工作的主要执行者，也是管理的主要对象，是直接面对客户的重要角色，所以为员工创设良好的工作环境和薪酬体系，有利于增强规划，这意味着注重员工体验才是增强用户体验的基本前提，因此，将以人为本理念融入员工管理中，才能构建和谐的工作关系，引导员工更加积极地参与饭店管理工作，提升工作绩效。

三、结语

由此可见，在消费升级的大趋势下，饭店管理必须强化对人力资源的管理，才能提升饭店的服务质量，进而吸引更多的客源，增加营业收入。所以，在人力资源管理实践中，必须将“以人为本”进行细化，促使每一项措施都落实到位，这样才能增强饭店团队的向心力，让每一位团队成员都为饭店发展作出贡献。

参考文献：

何承，叶向峰.人力资源管理概论[M].北京：中国发展出版社，2004.