基于职业技能竞赛的粮油储藏技术课程改革实践

2018-02-14刘静马云肖曹川

安徽农学通报 2018年23期

刘静马云肖曹川

摘要：为了培养能够满足企业需求的高技能人才，必须加强实践教学。基于职业技能竞赛的教学改革，强调技能竞赛与实践性教学的有效嫁接，以及教学模式的改变。该文以安徽粮食工程职业学院粮油储藏与检测专业为例，总结了其基于技能竞赛的教学改革经验做法，以期提高该模式的可操作性以及粮油储藏专业毕业生的质量。

关键词：职业技能竞赛;粮油储藏技术;课程改革实践

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）23-0142-02

Abstract：In order to train high-skilled talents who can meet the needs of enterprises，practical teaching must be strengthened.The teaching reform based on vocational skills competition emphasizes the effective grafting between skill competition and practical teaching，as well as the change of teaching mode.Taking the major of grain and oil storage and testing in Anhui Vocational College of Grain Engineering for example，this paper summarizes the experience of teaching reform based on skill competition in order to improve the maneuverability of this model and improve the quality of graduate students majoring in grain and oil storage.

Key words：Vocational skills competition;Grain and oil storage technology;Transformation of education practice

糧油储藏技术是粮油储藏与检测专业的一门核心专业课，旨在培养学生具备从事粮油储藏与保管专业类工作所必需的基础理论知识和基本技能。通过本课程的学习，使学生了解粮食的物化性质、化学组成与粮食储藏生态体系，掌握机械通风、低温储藏、气调储藏等基本的储藏技术和粮食储藏检测技术，要求学生具有良好的心理素质和熟练的技术。而当前的教学模式主要以理论教学为主，忽视了对学生实际工作能力的培养，或者辅以一定的跟岗实习，但是理论教学与实践性学习脱节，学生学习兴趣不浓，不能将理论所学熟练应用于实际工作，加之教学评价手段单一，主要以理论成绩为主，学生对实践性教学的关注和认识不够。为此，本研究基于职业技能竞赛的粮油储藏技术课程改革，将实际生产过程中的关键技术操作难点与和前瞻性的操作技法与学生实践操作能力的培养过程进行有效嫁接，创新实践教学模式，旨在提高实践教学效果和粮油储藏技术课程质量[1]。

1 改革教学体系

教学体系的改革是整个课程改革的核心，涉及到教学内容、教学方法、教学手段和教学时间上的全方位改革[2]。组织经验丰富的专业教师和企事业单位技术人员，结合人才培养理念、社会需求、企业诉求以及职业技能竞赛标准等各方面因素，根据高职粮油储藏技术专业学生的认知水平，结合社会需求、企业诉求、职业资格考试要求，借鉴历年来职业技能大赛的竞赛项目，按照突出应用性、实践性的原则对技能知识进行整合，重新修编了课程标准、教学大纲和教学计划[3]。教学内容包括理论教学和实践性教学，根据学时安排适当调整两者的比例。由于没有现成的专科教材，对于理论教学，参考现有的本科教材，降低理论的难度，加强了知识之间的串联，使学生了解粮油储藏生态体系的构成及相互关系，以理解关键储粮技术的理论基础。教学过程中充分利用多媒体技术、网络技术等，将粮油储藏技术相关工艺流程和仪器设备通过多媒体设备真实地展现出来，实现可视化教学。通过影像、动画、图表、声音等多种手段展现理论知识形象，充分地激发学生的兴趣，使学生们积极主动地参与到问题的学习和讨论中，教学效果明显改善。实践性教学重在对学生动手能力、解决问题的能力的培养，而以往的实践性教学仅仅有学期末的跟岗实习，与理论教学完全脱节，且缺乏师生之间的互动，效果较差。在实践性教学改革中，根据实际的岗位要求，借鉴历届技能大赛竞赛项目，将技能知识要点进行整合，开发出一系列与理论教学同步，紧贴企业生产实际的训练项目，以项目教学法的手段开展教学[4-7]。但是考虑到粮油储藏的特殊性，有一些项目无法在实训室开展，故辅以案例教学法和虚拟教学法，再现工作场景，使学生熟悉工作环境，掌握粮油储藏关键技术。进一步建立校企合作，开发实践基地，使学生深入实际生产，熟悉生产环境和工作流程。另外，在校园文化技术节期间，组织校内技能竞赛，巩固和强化了实践教学效果。

2 改革评价体系

教学评价主要是对学生的学习效果和教师的教学工作过程进行评价[2]，对学生的评价涉及理论知识的考察、实训项目的评价以及实习效果的评价。对理论知识的考察仍然沿袭传统的考察模式，即理论考试。但是在试题组成上加大主观性题目的比重，侧重考察学生对知识的理解和应用。实训项目的评价从实训活动的参与度、实训过程、实训成果（主要是实验报告）等方面进行评价，评价的方法采用个人自评、同学互评、指导教师点评等多种方法。校外实习由企业指导教师和校内教师共同评价，评价内容涉及学生的遵章守纪情况、工作态度与能力、完成任务情况、团结协作精神、创新能力、实习报告的完成情况等[8]。除此之外，鼓励学生积极参加校内外的各种竞赛，竞赛成绩也参与最终成绩的评定（由于暂时没有相关的校外竞赛，粮食行业职业技能竞赛每4年1届，因此，大部分学生无法获得该项加分，还需要有关部门齐心协力，不断完善）。对教师的评价理应从学生、教师、学院等多个层面开展评价，但由于该模式还在探索阶段，除了按照学院要求进行评价外，主要通过学生评价、教师自评和教师互评进行。评价的内容主要涉及教师的课堂表现、组织能力、师生关系、教学内容、教学的创新性和技巧性、教师知识等方面[9]。经过一学期的试验，发现效果较好，但仍然存在诸多不足，如由于评价要考虑教师、学生、实践内容、技术手段、教学策略、评测方法、评测时间和评测空间等多个因素，摸索阶段的评价还不能囊括所有方面（比如教学管理部门的全面参与），评价结果仅供参考。

3 建设教师队伍

教师队伍整体素质水平与高职院校的人才培养质量呈显著的正相关。建设一支人员精干、素质优良、结构合理、专兼结合、特色鲜明、相对稳定的教师队伍，是提高人才培养质量的关键。该教学团队组成合理，中青年教师都具备粮油储藏与加工相关专业背景，并不断进行优化。目前80%以上为硕士学历，2名博士，1名教授，2名副教授，青年教师每年都会深入企业开展专业学习和业务进修，所有教师定期进行教学理论学习和师德教育，不断优化教學手段和方法，提高教师总体素质。除此之外聘请3名企业和省局退休干部到学校开展讲座和实践性教学工作，并参与专业课建设和人才培养建设，取得了较好的效果。

4 搭建实训平台

完善的、开放的实训平台的搭建是保证实践性教学和培训的基础保障。目前，学院新建了1栋实训楼，根据教学和培训需要配备了完善的实训室，完全可以满足粮油储藏与检测的相关实验和实训需要。同时，学院和系部共同努力，不断开发新的优质的实训基地，加强校企合作，为教师进修和学生实习提供了更多机会。另外，学院正在组织草拟实训室管理办法，力求科学、有效，保证实训室发挥应有的作用。学生实习管理和实习效果评价办法也正在抓紧制定。

5 结语

基于职业技能竞赛的粮油储藏技术课程改革，强调技能竞赛在实践教学中的不断渗透，虽然初见成效，但要取得更显著效果，还需要各方面的共同努力，如学院整个教学管理体系的改革，教学评估办法的改革等。

参考文献

[1]朱永永.职业教育技能竞赛与实践教学整合对接研究[J].高等工程教育研究，2015（5）：169-172.

[2]单莎莎，张安富.教学理念的历史审视与价值定向[J].中国大学教学，2016，2：74-78.

[3]李静荣.基于职业技能竞赛的高职会计课程改革创新探讨[J].中国市场，2015（15）：144-145.

[4]许方浩.“工作过程导向”下的粮食工程专业粮油储藏技术课程建设探究[J].农产品加工.学刊，2012 （3）：157-160.

[5]刘勃，刘玉，钟国辉，等.基于真实项目的实践教学体系探索[J].高等工程教育研究，2012（1）：116-121.

[6]周建平.大学实践教学的变革：情境学习理论的视角[J].高教探索，2009（4）：80-83.

[7]杨选辉，肖燕.对高校实践性教学模式的探讨和建议[J].科技广场，2006（3）：55-56.

[8]姜大源.工作过程导向的高等职业课程开发与实践[M].北京：高等教育出版社，2008.

[9]王广成.中国高等学校教学评价证据来源情况的调查研究[J].高教发展与评估，2014，30（1）：38-46.