单氰胺处理打破霞多丽葡萄休眠的试验

李鹏飞，张雪，许晓鼎，王丽花，管雪强

(1.滨州医学院葡萄酒学院，山东烟台 264003；2.山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室)

中国胶东半岛气候温和，无霜期较长，是酿酒葡萄的优势产区，但湿热同季，夏季降水较多也带来了严重的病害威胁，影响了果实品质。通过打破休眠或推迟萌芽时间来调整葡萄的成熟期以错开雨季，可减少病虫害，保证果实品质。房玉林[1]通过低温和化学药剂处理促使葡萄冬芽或者夏芽萌发，使果实提前成熟。高东升[2]报道外源赤霉素和细胞分裂素能破除休眠促进芽眼萌发。孙俊凌[3]报道硝酸铵、石灰氮和大蒜汁对打破休眠均有一定效果。杨天仪[4](2001)报道在上海地区12月中旬用20%石灰氮处理葡萄结果母枝对破除芽休眠效果最佳。赤霉素、石灰氮、单氰胺和硝酸铵的破眠作用[5-8]已被人们所了解。其中，赤霉素对于葡萄萌芽率和萌芽整齐度的作用效果一般，石灰氮作用效果较好，但电石味浓，对人畜的鼻粘膜有较强的刺激，单氰胺则是打破休眠最方便有效的药物[9]。

霞多丽是烟台地区主栽的酿酒葡萄品种之一，果实香气浓郁，成熟期正值雨季。过多的降水会严重降低果实品质。笔者进行了单氰胺打破霞多丽葡萄芽眼休眠以提前成熟的效果试验，为生产提供参考。

1 材料与方法

试验在乳山台依湖酒庄霞多丽葡萄园进行。2016年12月2日，选择长势均衡、粗度和节间长度一致的霞多丽成熟的一年生枝采下，剪成含3个饱满芽的枝段备用。测计此枝条已经过0～7.2℃的自然低温415小时。

试验设4个处理：处理A，清水涂抹芽眼，20℃培养(插入装有清水的塑料瓶中)。处理B，2%单氰胺涂抹芽眼，20℃培养；处理C，5℃处理250小时，清水涂抹芽眼，20℃培养；处理D，5℃处理250小时，2%单氰氨涂抹芽眼，20℃培养(表1)。每处理35个枝段。

观察记录各处理的萌芽情况。以冬芽的鳞片脱落露出绿色为萌芽开始，80%以上的芽眼萌发为完全萌发。以开始萌芽至50%芽萌发所需的有效热量累积为需热量，用生长度小时GDH℃(Growing degree hours℃)表示，即每1小时给定的温度(t℃)所相当的热量单位。按下式计算：GDH℃=t-4.5(4.5℃

2 结果与分析

2.1 不同处理对打破霞多丽葡萄休眠的影响

霞多丽葡萄12月2日前已经过415小时自然低温，芽眼的需冷量有积累，但未得到完全满足。如表1，处理A至萌芽所需时间和积温均较多(792小时、12765GDH℃)。处理B应用2%单氰胺后，至萌芽所需时间和积温都减少(576小时、8640GDH℃)，处理B至萌芽所用时间是处理A的72.7%。处理C和处理D至萌芽所需的时间和积温又有减少(542小时、494小时，8520GDH℃、7920GDH℃)，处理D应用2%单氰胺后至萌芽所用时间是处理C的91.1%。说明随着需冷量的满足，单氰胺处理促进萌芽的作用减弱。

葡萄萌芽的整齐度，处理B比处理A的降低，从144小时拉长至252小时，说明单氰胺涂芽眼缩短了积温而降低了萌芽整齐度。处理C和处理D都经5℃250小时处理后，芽眼的需冷量满足程度提高。处理C的积温有所减少，而萌芽整齐度最高，为120小时。处理D单氰胺涂芽积温又有所减少，但萌芽整齐度降低至132小时。

2.2 冷处理时间及单氰胺处理对萌芽率的影响

如图1，至培养时间1000小时后，葡萄枝段的萌芽率，处理A高于处理B，处理C高于处理D，即单氰胺处理提早了萌芽时间却降低了萌芽率。处理C高于处理A，处理D高于处理B，即随需冷量的满足，萌芽率有所提高。

图1 不同冷处理时间及单氰胺处理的葡萄萌芽率

3 小结与讨论

葡萄萌芽、开花不整齐会影响果实的品质及产量，造成经济效益下降[10]。霞多丽葡萄经0～7.2℃自然低温415小时适应后，再经5℃人工低温处理250小时，能满足其需冷量。随着葡萄需冷量满足程度的增加，萌芽整齐度和萌芽率均高。2%单氰胺涂抹芽眼可减少萌芽所需的积温，提早萌芽，随着葡萄需冷量的逐渐满足，单氰胺涂芽减少需冷量提早萌芽的作用有所降低，萌芽整齐度和萌芽率均有所降低。

本试验结论与孙培琪[5]在日光温室内应用单氰胺处理玫瑰香葡萄后，提早解除休眠，且对萌芽率和萌芽整齐度也有显著作用的结论有所不同。这可能与其室温偏高或者品种有关。

[1] 房玉林.西南干热河谷地区酿酒葡萄栽培方式及休眠规律的研究[D].陕西杨凌：西北农林科技大学.2003.

[2] 高东升,夏宁,王兴安.休眠桃树枝条中碳水化合物的含量变化和外源生长调节剂对破除休眠的效应(简报)[J].植物生理学通讯，1999,35(1):10-12.

[3] 孙凌俊,赵文东,张治东,等.提早解除葡萄休眠的药剂筛选试验[J].北方果树，2015(1):13-14.

[4] 杨天仪,李世诚,蒋爱丽,等.葡萄品种需冷量及打破休眠研究[J].果树学报，2001,18(6):321-324.

[5] 孙培琪,刘婧,贾建民,等.不同药剂对打破玫瑰香葡萄芽休眠的效果研究[J].中国农学通报，2011,27(8):222-225.

[6] 孔凡梅.不同药剂打破葡萄休眠试验研究[J].辽宁农业职业技术学院学报，2016,18(1):4-5.

[7] 王立如,裘龙联,方良福,徐永江.欧亚种葡萄应用石灰氮的效应[J].现代农业科技，2017,5：7-8.

[8] 陈在新,李晓明，江道菊,等.石灰氮、芽灵和赤霉素对塑膜大棚葡萄破眠的调控效应[J].安徽农业科学，2009，37(29)：14124-14125.

[9] Erez A,CouvillonG A,Hendershott C H.Quantitative chilling enhancement and negation in peach buds by high temperatures in a daily cycle[J].J Amer Soc Hort Sci,1979,104(4):536-540.

[10] 冯建荣.新疆主栽葡萄品种需冷量的研究[J].中外葡萄与葡萄酒，2014(01): 20-22.