葡萄观光园研究进展

李晨，李秀杰，杨晓宏，韩真，李勃

(1.山东省果树研究所/农业部华东都市农业重点实验室，山东泰安 271000；2.泰安市农业局)

现代农业观光园最早出现在欧洲。1865年，意大利成立了“农业与旅游全国协会”，专门负责组织城市居民体验田园风光[1]。中国农业观光园建设起步较晚，属于新兴产业，随着社会经济和文化水平的不断发展，观光果园逐渐成为人们游玩的去处，近30年来得到了快速发展并为新农村建设和农民创收起到重要作用[2]，据统计，2006年中国各种类型的农业园区已超过3000多个[3]。以葡萄为主题的观光园具有独特的文化以及功能。葡萄树形多，果实颜色各异，可观光、采摘食用及酿酒[4]，既能丰富人们的旅游生活，又能改善生态环境，增加农民经济收入，成为许多地区经济发展的一个新亮点[5]。中国的葡萄种植面积已达46.7万多hm2(700多万亩)。笔者根据国内外农业观光园的研究概况，对葡萄主题观光园中葡萄文化的导入，观光园的规划设计与建设进行了介绍。

1 葡萄主题观光园研究概况

1.1 国外葡萄主题观光园发展状况

法国是欧洲最著名的葡萄产地，美国作为葡萄酒生产的新兴大国，也是较大的葡萄生产地。它们在葡萄种植观光园方面也取得了重大成果。法国葡萄园观光可分为三大类型：一是体验葡萄种植园风光，葡萄种植区与林木种植相结合；二是参观酒庄古堡、体味酒文化；三是品酒、购物(图1)。20世纪80年代，美国加州利用葡萄园资源大力发展观光果业，将果园观光、采摘、果品加工、加工品品尝、厂房参观、果品展销等相结合，并与园区周边的旅游业、餐饮业等产业结合，成立股份合作有限公司，实现观光果园的产业化和现代化[3]。以葡萄园农业观光为内涵的葡萄酒旅游是澳大利亚旅游产品的一部分，更成为宣传澳大利亚葡萄酒文化和旅游形象的重要渠道。其葡萄园农业观光主要形式：一是葡萄园生活体验；二是葡萄酒酿造科技观光；三是葡萄文化体验。

图1 法国葡萄酒庄古堡

1.2 中国葡萄主题观光园发展状况

中国改革开放以来，在农业观光大范围兴起的背景下，以鲜食葡萄采摘、葡萄酒旅游为题材的观光园不断出现，如北京葡萄观光、天津葡萄高科技园、怀来双龙葡萄观光园等，其共同特点是突出地域特色，合理规划布局和以葡萄文化为底蕴[6]。山东省烟台率先发展葡萄主题园农业观光项目，取得了不错的成绩。截至2007年底，烟台葡萄种植面积达1万多hm2(15多万亩)，是中国最大的葡萄产业基地之一。在发展葡萄种植、葡萄酒酿造的同时，注重葡萄酒文化氛围的营造。烟台张裕公司以酒文化博物馆为依托，介绍张裕公司百年发展历程，向游客展示国内外葡萄酒文化知识，是具有世界级专业水平的葡萄酒文化博物馆[7](图2)。

图2 张裕酒文化博物馆

2 葡萄主题观光园规划设计与建设

2.1 葡萄主题观光园规划设计的原则

①经济性原则。建设葡萄主题观光园的主要经济收入是采摘水果和园区观光。园区设计要尽量能够推动葡萄的采摘及观光，同时葡萄采摘淡季应该辅助种植草莓等其他果树花草来提高观光园的经济收入[8]。②坚持让游客参与其中。葡萄主题观光园中游客能够通过亲自采摘葡萄来体验乡村生活，让自己的假日休闲活动有趣有味，可以指导游客辨认葡萄品种、成熟度，讲授和示范正确的葡萄采摘、葡萄果汁以及葡萄酒的制作方法等。③符合葡萄的栽培生理特性。葡萄有其一定的生物学特性，如生长初期或营养生长期需水量较多，生长后期或结果期因根部转弱而需水较少；不同品种对土壤、温度等环境条件要求有差异，规划设计要因地制宜选择葡萄品种。④注意特色。葡萄主题观光园的设计必须适合当地的气候和地理环境，注重观光园特色，多品种设置，早中晚熟品种合理搭配，打造葡萄多文化景点。比如上海马陆葡萄园将葡萄文化与民俗文化相结合，建设了葡萄长廊、情侣葡萄园、水上葡萄园、葡萄科普园等，其中葡萄科普园内保存着近百个世界名品种、珍稀品种和野生品种，展示了葡萄大家族的博大精深。⑤可持续性。葡萄主题观光园的设计应因地制宜地利用现有资源，从功能、生态、葡萄文化、经济性等多角度考虑观光园的未来发展方向；对园区未来的发展有近期、远期发展规划。使葡萄主题园能够健康、稳步发展。

2.2 葡萄主题观光园中葡萄文化的导入

葡萄文化是人们在葡萄种植、食用、葡萄酒酿造过程中所形成的独具特色的文化[9]。

葡萄文化具备文化的多样性和联系性，既可以是有关葡萄种植与葡萄酒酿造的生产性物质文化，也可以是非生产属性的园林要素，两者共同构成葡萄种植园中的物质文化，包括葡萄园、园中建筑、植物、水体及其他设施等。葡萄种植观光园中精神文化的导入既可以是场地本身所具有的文化，例如历史典故、历史事件等，也可以是与农业生产生活相关的节气、活动等。一方面给游客展示实物和景观，另一方面可导入游客的参与和实践。

2.3 葡萄主题观光园的建设

将葡萄主题观光园建设成为公园式的美丽景点，要合理规划园区，葡萄园、建筑、植物、水体及绿地、道路等辅助设施[10]依功能可划分为葡萄区、休闲区和观光区等。葡萄品种多且新奇是建设重点。不同葡萄品种对光照和土壤等条件要求不同，同一个区域里光照、坡向和气候等条件应大致一样，种植的葡萄品种应一致，比较集中，适宜面积在0.53～0.67hm2(8～10亩)，便于机械化作业和管理。葡萄主题观光园并非只栽植葡萄，可按照园区条件和特色配植其他果树，也要按品种合理规划种植区域，每一种植区域都栽植最适宜生长的果树。园区还应配置彩色树种如枫树等。

2.3.1 葡萄采摘园建设 根据园区建设要求规划出合理的种植面积，确定栽植的品种。按物候期分，早熟品种如喜乐、夏黑、早黑宝、京亚、红巴拉蒂、户太8号等，中熟品种如巨玫瑰、里扎马特、醉金香、无核白鸡心、阳光玫瑰、巨峰、京优等，晚熟品种如美人指、高妻、泽香、金田0608等。另外，还有很多酿酒葡萄品种如摩尔多瓦、赤霞珠、佳丽酿、蛇龙珠等[9,11]供选择。栽培架式可配合使用篱架与棚架。近几年国内外都在研究试用T形柱架，架高1.5～2m，适宜人的劳作及采摘。柱距4m，在立架面上拉2～3道铁丝，间距40～50cm，棚面宽0.8～1.0m，横拉4道铁丝(图3)。这种架式通风透光好，病虫害较轻，适于机械喷药、夏剪等作业。V形架也是当今新型的实用架式，在篱架的水泥立柱上于105cm和140cm高处各设横梁一根，下横梁长60cm，上横梁长80～100cm，两根横梁的两端各拉一道铁丝，在水泥柱高80cm处拉2道铁丝，共拉6道铁丝即成(图4)。此架式具有叶幕层受光面积大、光合效率高等优点，枝蔓成行向外倾斜，方便整枝、疏花、喷药等管理及采摘工作。

图3 T形架

图4 V形架

2.3.2 休闲观光区建设 搭建园林小品，如葡萄遮阳棚、葡萄花园、葡萄长廊等，并融入葡萄文化，起到锦上添花的作用。例如设计酿酒所用橡木桶造型的垃圾桶；以古人酿造葡萄酒过程作为原型设计系列雕塑小品，酒瓶形式的花钵等；利用葡萄园中的素材进行创作，如利用葡萄枯枝、园中的花草、石块等进行小品创作，给游客以亲切的感官和难忘的记忆。除葡萄外，还可以在园区内搭配多类观赏植物，以实现最好的欣赏美景效果[12]。彩色植物相互搭配，如红色枫树，金黄色银杏等，乔木、灌木搭配，植物多种形式栽植结合，如孤植、团状种植等，合理植于道路两旁、防护林等位置。

3 小结

葡萄观光园集观光、采摘、休闲、娱乐于一体，实现了农产品由生产型向服务型的转变，使城市居民们在感受大自然风光的同时，还能体会到田园美景的惬意。现代化葡萄主题观光园在设计和建设上应该突出特色，结合农村生活的乐趣和现代化的公园建设理念，因地制宜地选择合适的葡萄品种、美化的树种，并进行相应的管理。同时注重文化和其他设施、景点的建设，让游客享受到观光采摘，生活的乐趣。

[1] 范子文.德国的市民农园[J].世界农业，1997，12：13.

[2] Garber M. P., K. Bondari, Landscape Architects as Related to the Landscape/Nursery Industry. III. Sources of Plant Material Information [J].Journal of Environmental Horticulture,1992(2): 78-80.

[3] 李昱午.农业观光园规划设计初探[D].北京林业大学,2010.

[4] Tang D.M,S.Q.Li, Application and Development of Ornamental Vines in Urban Gardens [J].Journal of Landscape Research,2012 (9):37-39.

[5] 王秀芳，刘俊，李敬川，等.对发展都市观光葡萄产业的思考[J].农村经济学，2011(22)：394-395.

[6] 李敬川.怀来官厅观光葡萄园规划设计研究[D].河北农业大学,2010.

[7] 王博文，刘震，杨和财.烟台地区葡萄酒产业集群研究[J].中国酿造，2009(11)：180-182.

[8] 卿平勇.我国北方观光果园的景观规划设计[D].西北农林科技大学,2006.

[9] 张杨.酿酒葡萄种植观光园规划设计研究[D].西北农林科技大学，2012.

[10] 胡文效.现代葡萄酒庄园建设的定位[J].中外葡萄与葡萄酒，2015(1)：76-77.

[11] 刘静波，庄志勇.葡萄酒庄园体验设计研究[J].湖南农业科学，2013(15)：181-184.

[12] 丁锋.观赏果树在园林景观中的应用研究[D].中国林业科学研究院，2014.