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肉皮冻好吃又治病

2018-01-15文汪

长寿 2017年12期
关键词:肉皮猪皮流鼻血

文汪 志

“哥们儿,你这肉皮冻做得太好吃了!怎么做的呀?你教教我。”上周礼拜天晚上,几个朋友来我家做客,正巧我中午做了肉皮冻,就切了一大盘,大家吃得津津有味。

猪肉我们几乎天天食用,可我们在处理猪肉时,往往将猪皮削下扔掉,这实在可惜。二十多年来,我家利用猪皮制成肉皮冻,不仅减少了浪费,所制成的肉皮冻更是清香可口,全家人都争着吃。

其实,我家利用猪皮做肉皮冻,全靠医生的指点。我从小就经常流鼻血,看了很多医生都不见好转,二十多年前的一次,我到省城的一家大医院就诊后,医生说我的血小板低,除开了一些药品外,还叮嘱我平时常吃些猪皮、花生米之类的,并说猪皮可制成肉皮冻,对经常流鼻血有防治作用。

打那以后,我家每次买来带皮猪肉,就把猪皮削下来放入冰箱,积攒了一定数量后,将猪皮上的毛全部拔掉,切成小长块,放入锅中用水煮(如是高压锅可放汽后计10~15分钟),直到将猪皮煮成烂熟,和水融为一体时,再将盐、酱油、花椒、味精等作料放入置锅中,搅拌均匀,然后将肉皮汤盛出,搁到一边,让其自然凝固,就成了肉皮冻。吃时切成小条或小片,加入食醋、辣椒油、蒜泥等其他调味品进行搅拌后,便成了清香可口的肉皮冻。

其实,优质新鲜的猪皮含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,素有美容食品之誉。两千多年前张仲景的《伤寒论》中就有记载,说猪皮有“和血脉、润肌肤”的作用,其营养价值由此可见一斑。

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