农园地区以养羊业为主体的牧业发展方向

陈清硕

(江苏扬州大学，江苏扬州 225000)



专题论述

农园地区以养羊业为主体的牧业发展方向

陈清硕

(江苏扬州大学，江苏扬州 225000)

生产实践表明，缺乏畜牧业支持的农业，是一种“跛足的农业”，会使进一步发展粮食生产困难重重。在欠发达地区，充分利用廉价的秸秆资源发展奶羊养殖业，以庭院经营方式，使农村中的儿童每天都能喝到一杯羊奶，其意义和作用都很伟大。当农户出现组织化要求时，有关部门应将草牧业视为我国农园地区畜牧业的发展方向。

1农园地区畜牧业的发展方向

农园地区以发展农业为第一要义，发达的农业必然存在二种规律性的现象。一是畜牧业产值占农业总产值的比例较高，一般都在50%以上。如丹麦和新西兰畜牧业产值占农业总产值的比例高达90%，美国为60%等。二是畜牧业产值中，“草食性”牲畜的比重高于“耗粮型”牲畜。如日本畜牧业中草食性牲畜约占70%，新西兰为95%等。我国改革开放以来畜牧业的发展速度虽然较快，但畜牧业产值仅占农业总产值的30%，与畜牧业发达国家相比差距很大。但在改革开放前，我国的畜牧业实际是处于一种“副业”地位。因此，许多有识之士都称我国过去的农业是一种“跛足的农业”，我国人民的肉食，80%～90%是耗粮的猪肉。食草动物牛、羊、兔肉仅占10%，也称得上是“跛足的畜牧业”。人们已经认识到，农业中第一性生产力所同化的日光能供食用的只不过是1/4左右；其余的3/4，如农作物秸秆、多种副产品均未得到合理利用，所以说单纯的种植业是缺乏进一步发展动力的产业。如果重视畜牧业，把农副产品转化成肉、蛋、奶、毛、皮等优质生活资料和轻工业原料，其提高人们生活质量和增加收入的作用是无可代替的。

不用说草原牧区，就是广大农园地区饲料资源也十分丰富。据资料统计，黄淮海豫北地区不但有各种饲料粮6.16亿kg，还有糠麸类2.8亿kg，糟粕类1.6亿kg，秸秆类25亿kg。但目前的利用都欠合理，如50%以上的饼类都用做肥料和70%～80%的秸秆都在直接燃烧。其实，只要重视畜牧业，将大量的秸秆进行氨化处理，牲畜的采食量可提高20%，氨化处理可使秸秆中的纤维素和木质素软化分解，粗蛋白可提高1～1.5倍，消化率可提高20%。如能认真执行“北马南甘”的土地利用制度，包括发展城市森林，一些乔灌木的枝叶，如小叶扬、刺槐等，都可为食草牲畜提供多种饲料，所以说农园地区的饲料资源十分丰富。

2农园地区畜牧业的发展措施

笔者认为，农园地区要进一步发展畜牧业，第一步工作应当发展养羊。理由是根据《全国农产品成本收益资料汇编(2001-2004)》介绍，2003年我国肉牛的饲养成本每头平均为2027.57元，每头肉羊的饲养成本是208.60元，养羊的成本比养牛低10倍；其次根据《中国统计年鉴(2000-2004)》资料，我国城镇居民和农村居民畜产品消费比，肉类为1.58∶1，家禽为2.88∶1，禽蛋为2.73∶1，农村居民动物性食品消费比城镇居民少得多；统计年鉴中还指出，城镇居民每年消费的鲜奶量为人均18.62 kg，农村居民的消费量则用“-”符号表示，即“微不足道”或者是“零”。农园地区城市居民靠奶牛场供奶，农村居民喝奶，最切实可行的办法就是发展庭院养羊业。有一句十分感人的话，就是说“一杯牛奶强壮了一个民族”，说的是二战后日本经济全面崩溃，但他们居然使每位日本儿童都能喝到一杯牛奶，今天日本人的平均身高已增长2.7 cm。牛奶对人体健康的影响是世所共知的，但羊奶的营养价值超过了牛奶。

羊奶与牛奶比较，其蛋白质、脂肪、矿物质含量都高于牛奶，且品质好，易消化，必需氨基酸齐全，特别是羊奶中的牛磺酸含量高达47.7 mg/L，是牛奶的10倍，磷脂含量高达52 mg/100 g，这些营养物质对大脑的发育十分有利，特别是羊奶中含有牛奶所没有的上皮细胞生长因子EGT，对提高智商和免疫力具有十分显著的作用。因此，现代营养学家已把羊奶称为“奶中之王”，一只奶山羊每年可产奶600 kg，一只母羊所带来的经济效益十分可观。羊奶的缺点是有膻味，但脱膻方法很多，煮沸就能脱膻，加热时放点茉莉花茶不但可去膻，而且可使羊奶清香可口，别具风味。现在城市中已在开始推广饮用羊奶，但价格较高，大多使用环醚型复合脱膻剂处理。膻味主要是因羊奶乳脂中含有短链挥发性脂肪酸，如乙酸、辛环和癸酸等，对身体并无害处，也不会影响儿童食用。

在农村中推广饮用羊奶，不要盲目追求集约化、规模化、机械化，不但耗资较多，且目前技术条件也很难过关。笔者曾在厦门街头看到有人牵一只奶山羊，每天早上串门，当场给用户挤一杯羊奶。这种家庭经营式的供奶给人启发，就是用庭院经营方式分家饲养串门供奶的方法，既不花钱，也不费力，人人都可进行，使每个儿童都能喝到新鲜优质羊奶，也不必害怕因操作不慎造成细菌污染，饮前经过严格的煮沸消毒就可以了。这个原始、简便的推广法，一定会受到人们的欢迎，有利于实现“一杯羊奶强壮一个民族”的理想。合理定价每杯新鲜羊奶的价格，农园地区如能动员20%的农户自愿加入这个奶羊协会，特别是动员老弱人群参加养羊和串门送奶活动，使他们在休闲中得到创造价值和享受生活快乐的机会，前景广阔。

养羊好处很多，羊奶、羊血、羊骨、羊肉都是营养丰富的食品。其中所含磷脂、胆碱、酸性粘多糖和骨胶源等都是老人和儿童最理想的强身保健物质。规模化养殖生产的羊毛、羊绒、羊皮、羊肠等都是传统的出口物资。我国的山羊绒细软洁白，手感滑爽，每年出口的羊绒制品占国际贸易量的一半以上；羊皮更是重要的制革原料，可以说羊身都是宝，涉及到食品、纺织、制革、化工、医药、造纸等多种工业部门，在广大农村、牧区、老少边地区，利用草场、荒山、河边、林地、田间地边养羊，是一项脱贫致富的好项目。

3农园地区发展畜牧业的注意问题

生态学中有一项法则，就是系统组成越复杂，其生产力和稳定性就越高，像热带雨林中，一般都有数百个物种共同悽居，物质在系统中反复循环，不至流失系统，从不施肥的树木仍能茂盛生长。农业系统也一样，组成成分越复杂，其抗逆性能也越强。所以在农园地区，在持续发展种植业的同时，建立以养羊业为龙头，发展草食畜禽为重点，促进猪禽业全面发展的“节粮型”畜牧生产体系很有必要，逐步发展为“种、养、加”三步一曲式的经营，方向是向节粮、高效、优势，尽可能用最少的饲料，在尽可能短的周期内，生产出尽可能多的优质畜禽产品，以获取较高的经济效益。在现有以小麦、玉米、水稻为主的农作制度中，如增加块根、块茎等薯类作物的间作，其副产品能更有利于与畜牧业连成一体，是推动实现农园地区农牧结合的有力措施。

笔者建议，在一个县的农园地区建设中，如出现了农户有组织化的要求时，政府部门应提供各方面的优惠政策，对科技服务，品种供给、防疫治病等方面给予优惠贷款，县级有关部门应当成立牧、工、畜开发公司，设立主管财务、计划、规划和决策的“企业部”，成立主管良种、防疫、饲料供应和加工技术的“技术部”和主管内销、外售开辟流通渠道的“公关部”。用公司+农户的方式和各个乡村广大农户签订产品收购、检验、销售合同，形成种、养、加和产、供、销一条龙的服务体系，形成产业化经营，以提高经济效益。

我国畜牧业的优势是畜禽品种资源丰富，饲料资源充足。据资料报导，我国各类农作物秸秆年总产量达7亿多t，其中稻草2.3亿多t，玉米秸秆2.2亿多t，小麦秸秆1.2亿多t，豆类和秋熟粮作物秸秆1.0亿t，另有花生、薯类藤蔓、甜菜叶等1.0亿t。因此有人指出，我国用秸秆可再养5亿头牛和5亿只羊，每年可生产上万t牛肉。只要增添部分配合饲料克服秸秆营养的限制性，发展食草牲畜的前景十分广阔。笔者认为在不长的时间内，应争取我国人民以猪肉为主的肉食习惯逐步改进为猪肉、牛羊肉、禽肉食用的三三制，逐步将畜牧业的产值提高到占农业总产值的50%。畜牧业的发展，为低产农田改良提供了优质肥料，必将进一步稳定粮食生产，这虽不是一蹴而就的理想，但从农园地区做起，发展养羊业，使每一个农村孩子每天都能吃到一杯营养丰富的羊奶，其意义和作用十分伟大，从养羊业开始，把发展草食性动物，如牛、羊、兔、鱼、鹅等成为我国农园地区畜牧业的发展方向，前景广阔。

收稿日期：2015-12-23

中图分类号：S827

文献标识码：A

文章编号：1005-7307(2016)04-0009-002