爱山城更爱小面

文+余师

爱山城更爱小面

Loving Chongqing and Its Noodles

文+余师

余师，豆瓣ID：肥肥鱼。摄影师，料理人，文字作者，吉他老师等。来自小城，学在北京，时而流浪，时而深宅。著有《身体和灵魂，总有一个要在路上》、《最孤独的冰箱和有故事的远方》。

其实我的家乡内江离重庆有点近，所以也可以说我是看《雾都夜话》长大的，也曾被《傻儿师长》、《山城棒棒军》逗得捧腹大笑。

但真正去到重庆，这座城市还是给了我太多的意外。

记得第一次去重庆，坐在公车后排，把相机包放在旁边。一个刹车，相机包二话不说飞出去了。是的，飞！出！去！了！这就是我对重庆的第一印象：耶，哥子，来得有点陡嘛。

朋友带我去看轻轨，顺着手指的方向，只见轻轨车从一栋居民楼二话不说穿过去了。是的，穿！过！去！了！虽然早就听说重庆有点奇幻，看见此景还是觉得震撼。我想，坐在那个屋里头喝咖啡应该不需要搅拌吧，如果打麻将的话，怕是容易不小心推倒诈胡。

假如你和我一样做摄影类的工作，一定会对重庆爱不释手。因为这座城市是立体的，看了一眼，就想多看几眼。往前走一段，眼前所见的又不一样，爬坡上坎惊喜连连。毫无疑问，这里的司机坡道技术绝对是全国最好，绕着江水起起伏伏，袍哥人家就在这里繁衍生息下来。据说有人买房在顶楼，走进去一看，一辆车在窗口开过去了。也有人按照导航走到了目的地，发现再往前走是悬崖。这就是山城的脾气，带着一点点地理上的小幽默，简单粗暴，如同山城人民最爱说的“耿直”和“雄起”。

到山城来感受城市随着山势的起伏盘旋，而味蕾亦然。若是嗜辣的朋友来此，真觉得到达天堂，火锅吃到爽。且不说那脆嫩的毛肚、新鲜的鸭肠、还有喷香的酥肉，也不说那滋润的牛肉、现打的虾滑、还有飘扬的肥肠，单是看看那口九宫格的锅，就知道吃货今天有福了。

不过对我来说，遍地都有的重庆小面简直要了亲命。因为特别喜爱，我甚至去研究了做法。从熟油辣椒的熬制，到酱油选择、耙豌豆的炖煮、豌豆尖的选择，多少的花椒配多少的杂酱，都有很多的讲究。一碗重庆的麻辣小面，可以从清晨吃到夜晚。现代人爱排名，大亨五十强、大厦五十强……可在重庆，有很萌的“小面五十强”。排在前面的可能就是小巷拐角一家不起眼的店，唯一看出端倪的，就是门口时刻排着的长队。因为座位少，许多人干脆就直接站在路边端着碗呼啦而空后，来不及擦嘴还带着冲动的汗。

这就是重庆，和它的温度一样热情的地方。虽然城市趋于繁华，可这里的城市名片，却永远有着小面的一席，豌豆和杂酱真是绝配。所以我改编了一首《我爱小面》，表达对这座城市的喜爱，美味可以吃，也可以唱啊。