麻将人江湖菜凑一桌“清一色”尝尝

文+仲二

图+图片由麻将人提供

一张铜桌，旁边围着几个铜人，仔细一看，他们正在“码长城”；一旁的墙上，挂着一溜牌子，牌子上是些重庆人耳熟能详，让人会心一笑的土话，比如“扎肠子”、“莫苕皮”还有“韭到费”；每张牌子下面，都挂着一张麻将牌，“扎肠子”是四筒，“莫苕皮”是二筒，“韭到费”则是五万……

在朋友圈看到这张照片时，我还以为这是一家麻将馆。结果问了朋友才知道，原来是一家以“麻将”为主题的江湖菜馆。这就有意思了，因为在我的印象中，别说重庆，好像全国都没有一家这样的餐厅。

仔细一想，麻将倒是和江湖菜有几分贴切，既接地气，又豪爽直接。更何况我这个朋友是出了名的挑嘴，他既然说味道还可以，那肯定就是相当不错了。

到了麻将人，发现麻将还真是无处不在。木桌是特制的，一整块透明玻璃嵌在桌面上，里面是一副未完的“牌局”。我还在研究，隔壁桌的客人突然高呼“二筒，可以上菜了哦。”这才了解，店内所有员工都用麻将牌称呼。店长叫“幺鸡”，前台小妹是“发”，大厨是“一筒”……熟客们和店员混熟了，直接就喊起代号来，服务找“二筒”，结账找“发财”，对菜味道有些想法，可以直接找“一筒”沟通……店员和顾客们一点也不见外。

在麻将人点菜属于自助。桌子上放着一个长条的麻将格子，自己拿着格子到门口那块挂满牌子的墙上看，原来所谓“扎肠子”、“莫苕皮”、“韭到费”都是菜名，而每道菜还有一个牌名。仔细一看有些门道——“条子”都是些卤菜，“万子”和“筒子”则是传统江湖菜。想吃什么，拿起桌子上堆放的麻将，塞到格子里面就是。这就有趣了，对于喜欢打麻将的人来说，点菜都可以点个吉利，可以直接来上一桌“清一色”尝尝。

麻将人的特色菜则用“东”、“南”、“北”、“中”、“发财”几张牌名命名。“中”名叫“小幺鸡”，其实是一道仔姜黄焖鸡，大块的土鸡肉配上新鲜的仔姜一起焖制，鸡肉本身吸足了汁料显得耙糯十足，而仔姜脆嫩爽口，鲜香中带着一丝恰到好处的微辣。“发财”叫做“多多益鳝”，听名字就知道是鳝段，但妙在不仅有鳝段，还天马行空地加入了三线肉，做法是红烧，火候掌握得恰到好处，鳝段不老不嫩，三线肉也是肉质细嫩，用来下酒下饭，再好不过。另一道“五筒”虽然没算在特色菜中，也必须推荐，名为“毛焦火腊”，是一道我从未吃过的柏树炒腊肉，山间的柏树丫配上农家自制的腊排骨，倒是勾勒出了最正宗的乡间滋味。

店内的酒也很是江湖，据说是羌人手工酿的土酒，叫做“天天红”，男女各一种。“女酒”入口感觉就像是醪糟水，而“男酒”度数稍高，却绝不上头。千万不要以为口感不像酒就轻视，喝了一斤多“男酒”，出门冷风一吹，倒了！所以店内每人限购两斤，倒有些“三斤不出店”的意味。

左右页图：无处不在的麻将元素配上几道接地气的江湖菜色，造就了重庆唯一的麻将主题餐厅。邀约三两好友，点上一桌“清一色”，吉利之余也能大饱口福，不失为江湖一大乐事。

临走的时候，晕乎乎地看着门前的铜人，才发现这雕像也很有意思。左侧一位日本人，右侧一位欧美人，中间一位国人。同行的一个朋友觉得这是说“麻将是不分国界的运动。”另一个朋友则揣测“麻将人这是要走出国门？”只有一个喜欢打麻将的朋友不屑地说道：“这么明显都看不出来，不就是‘三缺一’吗?”

推荐人语

全重庆唯一的麻将主题江湖菜馆。在麻将人，麻将元素绝不是一个噱头，而是充分地和江湖菜结合到了一起。菜品的味道也绝对值得点赞，不输于任何一家老字号的江湖菜馆。

地址：江北区珠江太阳城销售中心上行50米

最难忘的特点：除了麻将元素和各种地道江湖菜之外，饭桌上的牌局也暗藏玄机。据说瞬间看出这把牌局能翻几番的顾客，会得到意外惊喜哦。