美食家的态度

小时候，我们都曾遇到过同样的问题——长大了想做什么。想当医生、老师这些基本属于“励志”型好学生的典型志向，而我搞笑地想当美食家。

美食家，多幸福的工作呀，每天的正事就是吃，吃完之后先是评论一番，然后继续吃，循环往复，乐此不疲……那时的我，10岁不到，而今无法想起当时为何有此念头，兴许就是与生俱来的爱吃天性作祟吧。

某次跟朋友吃饭，特意选了家口碑很好的米其林餐厅，不是提前一周以上绝对订不到位的那种。如此高格调的餐厅，大抵地段、环境、菜式、服务都不会差，价格自然也不含糊。精美的菜单上，一道道高深莫测的菜名，引起无限遐想。席间，用了中西合璧的招牌菜鱼子酱片皮鸭，尝过之后，我猜chef的创意在于爆开的鱼子颗粒带出来的极致咸香可以完美融合香脆鸭皮的丰富油脂。对于从未尝试过的新鲜菜式，我总抱着好奇欣赏的心情去感受，对这道菜持认可态度。再说了，让片皮鸭怎么吃都不觉得腻的办法你能找出几种呢？可朋友的态度大相径庭，原因是他只遵循最传统的食法——鱼子酱无须搭配任何食材，只需用贝壳匙（切记，不是金属匙哦，不然就糗大了！）舀一撮直接放于拇指与食指间手背的位置，借助手背的温度释放鱼子酱的香气后直接送入口中，任凭脆爽鲜美在齿间爆炸。面对如此挑剔固执的食客，那么问题来了，他是不是太执拗了呢？这道菜算不算成功，面对创新和改良，我们应该宽容接受还是循规蹈矩，崇尚传统？

好吃之人何其多，一时间“美食家”泛滥，身处网络时代我们随时都可以煞有介事地对某家餐厅、某道菜点评一番。而一名真正合格的美食家，除了拥有敏锐的味觉之外，还应该具备独到的艺术鉴赏力与丰富的实践经验。对于吃，可以不那么较真，吃得随性、吃得开心即可，唯独不能缺的应是你的态度。就像莎士比亚说过的一千个读者就有一千个哈姆雷特，不同的读者在阅读《王子复仇记》时总能品出不同的意境，而饕餮客们也凭借自己独到的品鉴力和审美，依照自身喜好挑选食物，享受只属于自己的美好味道。

至于坚持直接食用鱼子酱才是最佳途径的那位同学，请保持这种坚持和固执吧，也愿每一位心中藏有同样美味梦想的小小美食家每一天都可以享受到美好的食物。