刺五加浆果开发利用现状及存在问题分析

张顺捷等

摘要分析了刺五加浆果的化学成分及其功能，并对刺五加浆果果实的利用现状及所存在的问题进行阐述，结合实际存在的问题提出对策，合理开发刺五加浆果果实，扩大其经济价值和社会价值，为该资源的利用和可持续发展提供理论支持。

关键词刺五加浆果；开发利用；问题与对策

中图分类号S567文献标识码A文章编号0517-6611（2014）21-07298-02

Analysis on Current Situation and Existing Problems in the Development and Utilization of Berry of Acanthopanax senticosus（Rupr et Maxin ）Harms

ZHANG Shunjie， LI Li et al （Heilongjiang Forest Byproduct and Speciality Research Institute， Mudanjiang， Heilongjiang 157011； Northeast Forestry University， Harbin， Helongjiang 150040）

Abstract The chemical components and function of berry of Acanthopanax senticosus were analyzed.The utilization status and existing problems were elaborated， several countermeasures were put forward， so as to develop berry of Acanthopanax senticosus appropriately， expand economic and social value， and provide theoretical support for sustainable development and utilization.

Key words Berry of Acanthopanax senticosus（Rupr et Maxin）Harms； Development and utilization； Problem and countermeasures

基金項目黑龙江省青年基金项目（QC2009C88）；黑龙江省财政自拟项目（201401）。

作者简介张顺捷（1981- ），男，黑龙江明水人，副研究员，在读博士，从事林副特产资源保护、培育研究。*通讯作者，教授，博士生导师，从事林木遗传育种研究。

收稿日期20140620刺五加[Acanthopanx senticosus （Rupt et Maxim）Harms]为五加科（Araliaeeae）五加属（Acanthopanax）多年生落叶灌木，又名五加参（皮）、刺拐棒、老虎镣子等，主要分布中国东北、俄罗斯远东地区，日本、朝鲜也有分布。在日本称其为虾夷五加，前苏联称之为西伯利亚人参[1]。刺五加是名贵中药材，历来为我国医药珍品，其根、根茎、茎、叶、花、果实均可入药，具有类似人参的“扶正固本”作用，为良好的强壮剂，可增强机体的防御机能，抗疲劳和防止记忆衰退等活性，医学上称之为“适应原样”药物。临床广泛应用于对神经衰弱、糖尿病、动脉硬化、风湿症、风湿性心脏病等多种疾病，其制剂已达近10种，如复方刺五加片、刺五加苷粉、刺五加口服液等。刺五加嫩茎叶作为天然无污染、营养丰富、具保健作用的食品受到消费者青睐，已成为餐桌上的美味佳肴，另外，五加茶、五加酒、清凉饮料等系列产品不断推向市场，使得刺五加需求范围拓宽，需求量逐年加大，大量采挖野生刺五加资源，使刺五加在相当长的时期内无法恢复，供需矛盾日趋加剧，导致野生资源急剧减少甚至消失[2]。刺五加被列为渐危植物和国家三级保护植物[3]。目前，对刺五加的化学成分及药理作用的研究主要集中在根、茎和叶的部位，由于其良好的药理活性及临床疗效，科研工作越来越重视对刺五加的研究。但对其果实肉的研究和报道不多。笔者对刺五加浆果研究现状进行分析，合理开发刺五加浆果果实部位，为利用这一丰富的中药资源提供科学的依据，使刺五加中药得到充分的综合开发利用，扩大其经济价值和社会价值。

1刺五加浆果化学成分及其功能分析

1.1化学成分闫兆威等利用现代的分离纯化手段从刺五加果肉的水提物中分离得到45个化合物，根据其理化性质及波谱数据解析，鉴定出40个化合物的结构，其中3个化合物为未见文献报道，1个化合物为首次从自然界中分得的新的天然产物，18个化合物为首次从该植物中分得；采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对刺五加果肉中分得的油状物成分进行了分析，从气相色谱图中共检测出63个峰，通过标准质谱图数据库检索，鉴定了其中13种成分，并用峰面积归一化法确定了其相对含量[4-6]。

1.2功能闫兆威对刺五加果肉水提物进行了抗心律失常的药理作用研究，发现刺五加果肉水提物能够明显缩短氯化钡诱发的大鼠室性心律失常持续时间，对心脏具有明显的保护作用[7]。观察刺五加果肉总皂苷对试验性高脂血症小鼠血脂的影响，刺五加果肉总皂苷可显著降低小鼠血清中胆固醇（TC）和血清甘油三酯（TG）值，刺五加果肉总皂苷能很好地调节高脂血症小鼠的血脂水平，具有预防动脉粥样硬化等心血管疾病的作用[8]。刺五加果水提液具有抗疲劳作用，其机制是通过保证中枢及运动肌糖供给实现的[9]。这些功能为今后开发刺五加果实资源成为新的药用部位提供科学依据。

异嗪皮啶是具有镇静安神作用，齐墩果酸和熊果酸同属五环三萜类化合物，具有抗炎、护肝降酶、抗肿瘤等多种药理活性。张海丰等通过HPLC法对刺五加果实中异嗪皮啶、齐墩果酸和熊果酸的含量测定，计算得到刺五加果实中异嗪皮啶的含量为292.9 g/100g生药，此方法快捷灵敏、准确、重现性好，可用于刺五加果实中异嗪皮啶、齐墩果酸和熊果酸含量的测定，为刺五加果实的质量控制提供基础参考[10-11]。刺五加中黄酮具有抗心肌缺血作用，刘桂萍等对刺五加果实中黄酮类成分进行分离与鉴定，从提取物中分离得到5个黄酮类化合物，其中4个化合物为首次从五加属植物中分离得到[12]。刺五加多糖主要存在于刺五加果实中，国内外对刺五加多糖研究较多，总结其药理作用，具有抗肿瘤、免疫调节作用[13]；修丽等分析指出刺五加果中的多糖与其根中的多糖组成极为相似，且果中的水溶性多糖具有一定的保肝作用[14]。张丽萍等对刺五加果的糖类成分组成进行了研究，发现刺五加果中具有丰富的单糖和寡糖，然后对其进行了纸层析分离，鉴定出了5种成分[15-16]；还对刺五加果中的多糖成分进行了研究，首先通过抽提得到水溶性粗多糖，然后经过酸性乙醇分级以及相关的冻融处理最终分离得到了刺五加多糖ASPS2[17]。

2刺五加浆果果实的开发现状、存在的问题及对策

2.1开发利用现状当今对刺五加根茎叶的研究应用比较多，而对其浆果的综合开发利用较少。对刺五加浆果果实较早以自用泡药酒的形式出现，现在有果茶、果汁饮料[18]、果酱、果酪、果冻、果糕[19]、蜜饯、天然食用色素[20]、香精等种类。刺五加浆果果实的开发利用还处于简单原料粗加工的初期阶段，对于其副产品的开发还处在萌芽研发阶段。

2.2存在问题及对策

2.2.1野生资源破坏严重，野生浆果产量低。目前，刺五加不但国内畅销，还远销日本、韩国、欧洲和北美洲等国家，年需求量至少为5 000 t[2]，供需矛盾加剧，价格上涨，出现对野生刺五加掠夺式采挖，严重地影响了野生刺五加果实的产量和质量，而不利于刺五加果实的开发利用。

2.2.2产品单一、技术含量及利用率低。刺五加浆果的利用刚刚被人们所了解重视，我国现有开发出的刺五加食品多为第一代产品，科技含量低，配方缺乏科学依据，品种单调，低水平重复现象嚴重，科技含量低，产品附加值低。因此，重视刺五加生产标准化、规模化，创立名优特品牌、建立品牌联结机制，实现科研及产业化向工业化转变。此外，加大对刺五加果用系列产品的研发，更要合理开发利用浆果副产品，实现对资源的综合利用。

2.2.3政府监督不利。近年来，人为过量采挖野生刺五加，特别是发现其药效与人参相似后，在资源丰富的主产区建立了许多药厂，大量采收根、茎提炼制五加制剂，使资源遭到严重破坏，蕴藏量大幅度下降，药厂周边产区很难发现大面积刺五加，分布面积急剧缩小。因此，政府和相关部门应重视对刺五加资源的保护，严格控制对刺五加的掠夺式采挖，并加强对刺五加资源的抚育管理；同时促进刺五加人工栽培技术推广工作，扩大种植区域，这将对刺五加种质资源的保护、产品的开发和对资源的永续利用均具有重要的作用。

2.2.4加快发展刺五加种植业。企业应从长远发展的角度考虑，建设刺五加原料基地，可以结合该地区的野生刺五加资源，加强科学的培育管理，扩大基地建设规模，保障原材料质量和数量，提高产品质量。应该更加注重对刺五加优良品种的选育工作，刺五加现处于育种水平较低混杂群体，育种工作刚刚开始，选择育种将成为该品种改良的主要途径。保护野生刺五加种质资源的基础上，选择优良种源、选取优良单株，实生苗测定选种等方面开展育种工作，选育出刺五加优良品种，最终实现专业化品种、定向培育，为刺五加食品加工提供保质保量原料基础。有了持续稳定的原料，这样以刺五加浆果果实为资源的食品生产才可以形成一定的规模、水平，还能带动种植经济的发展，形成良性循环。

2.2.5加强刺五加功能因子食品研究。加大刺五加食品的科技支撑，相关部门给予足够的重视，在政策、项目、资金等方面加大科技投入。对刺五加食品生产原料上规范化生产，为刺五加食品加工业提供绿色原料；运用现代粉碎、萃取、分离、纯化、浓缩等科技手段提取刺五加果实中的有效成分，进行生物学功能研究；重视刺五加道地特色，形成自主创新产品品牌，生产出具有功能性的新一代产品，提高我国刺五加产品附加值，增强其国际竞争力。

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