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豆豉刀豆肉片

2013-04-29

现代养生·上半月 2013年9期
关键词:刀豆生粉小勺

白露,即白色的露珠。根据阴阳五行规律来说,秋季在五行中属金,其色白,所以白主要是指秋季;露则是指是“阴气渐重,露凝而白”,是指秋季此时阴气在渐渐加重,早晨在路旁的树叶上可以看到露珠。白露时節,在饮食方面应多食酸味的水果蔬菜,以便收敛肺气;尽量少吃葱、姜等辛味之品,以免发散泻肺。可选择豆类,因豆类含有丰富的蛋白质,可满足机体代谢,还不含胆固醇,且多具有健脾利湿的功能,正合此节气之用。推荐一款豆豉刀豆肉片的做法:

用料:刀豆1把,猪里脊肉1块,春笋1个,食盐1小勺,酱油1小勺,姜1块,蒜1头,料酒1小勺,豆豉1大勺,生粉1小勺,植物油适量,胡椒粉少许。

做法:1.将原材料准备好,在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味,搅拌均匀后腌制10分钟。

2.笋片冷水下锅焯一下,再将整个刀豆放入,加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟。

3.烧热锅,放入适量的油,下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒;爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒。

4.将肉片翻炒直至其变色,下入焯过水后掰成段的刀豆。

5.再加入焯过水的笋片,一起翻炒,可以加入少量的水,让刀豆进一步成熟。起锅前加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀后盛入盘中。

注意:刀豆一定要煮熟,可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

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