刀豆

知识吧

刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。

刀豆主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。刀豆种子大，有10～14粒，肾脏形，红色或褐色。原产东半球热带地区。矮性刀豆，亦称“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。茎矮生或半蔓生，花紫色，荚果较蔓性刀豆小，种子白色。

刀豆原产于美洲热带地区，西印度群岛。现北京地区、长江流域及南方各省均有栽培，广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西普遍栽培。而浙江松阳箬寮岘这一带的关山山脉有野生的刀豆，农村常用作伤药。

刀豆不仅是人们常食的蔬菜，也有相当的药理作用。据研究，刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

另外，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

营养吧

刀豆种子含有丰富的淀粉，蛋白质，脂质，纤维，灰分，总糖，及还原糖。种子脱脂后经分析含油酸，亚油酸，亚麻酸等脂肪酸。

安全吧

食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。刀豆性温，胃热盛者慎服。

理疗吧

1. 刀豆可以治疗百日咳：刀豆10粒打碎，甘草5g，加冰糖水煎，去渣频服。

2. 刀豆可以治疗喘咳：刀豆炒干研粉，用红糖，生姜汤送服，每天3回。

3. 刀豆可以治疗肾虚腰疼：刀豆6至8粒，猪腰加刀豆，水适量，煮汤。

4. 刀豆治疗虚寒呃逆：刀豆15至30g，生姜3片，水煎去渣，加适量的红糖饮服。

5. 刀豆可以治疗胃寒呕吐：刀豆壳30g，水煎后加红糖，每天2回分服。

6. 刀豆还可以治疗鼻炎：刀豆带壳，研为细粉，每回6g，以黄酒调服。

7. 刀豆可以治疗腰疼：刀豆荚，绵瓜茎各15g，烧存性，以温黄酒调服。

8. 刀豆还可以治疗小儿小肠疝气：将刀豆研细，以白糖，生姜汤送下。

9. 可以治疗怀孕期腰疼：带壳刀豆30g，同猪腰子一个共同煮食。

10. 刀豆可以治疗头疼，肋间神经痛，跌打伤痛：大刀豆烧存性，研末，用温黄酒送服。

11. 刀豆可以治疗晚期消化道肿瘤：刀豆30g，煮食。每天1回。

12. 刀豆还可以治疗肾癌：刀豆子30至60g，薏苡仁60g，赤小豆60g，黑豆60g，用水煎后服用，每天一剂。

13. 刀豆治疗老年喘咳：刀豆子15g，水煎去渣后加冰糖，适量地饮服。