高端休闲农业的发展规律分析

单福彬

摘要：休闲农业正逐步向涵盖多样功能的高端形态发展。高端休闲农业的价值体系与功能结构是综合性的。从价值体系与功能特征来看，高端休闲农业主要有科技主导型、文化主导型、特色资源主导型、多元化资源主导型几类。高端休闲农业的价值创造、价值实现与价值保障过程中呈现出明显的发展规律。了解高端休闲农业的发展规律有利于促进我国休闲农业的优化与演进。

关键词：高端休闲农业；价值体系；发展规律

中图分类号：Ｆ５９０．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０12）15－3409-03

Analysis on the Development Law of High-End Leisure Agriculture

ＳＨＡＮ Ｆｕ－ｂｉｎ

（Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，Ｌａｎｇｆａｎｇ Ｔｅａｃｈｅｒｓ Cｏｌｌｅｇｅ，Ｌａｎｇｆａｎｇ ０６５０００，Ｈｅｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｌｅｉｓｕｒｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｉｎ Ｃｈｉｎａ ｉｓ ｇｒａｄｕａｌｌｙ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅ ｈｉｇｈ－ｅｎｄ ｆｏｒｍ ｃｏｖｅｒｉｎｇ ｖａｒｉｏｕｓ ｆｅａｔｕｒｅｓ， ｏｆ ｗｈｉｃｈ ｔｈｅ ｖａｌｕｅ ｓｙｓｔｅｍ ａｎｄ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｉｓ ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ． Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅ ｓｏｕｒｃｅｓ ｏｆ ｖａｌｕｅ， ｌｅｉｓｕｒｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｃｌａｓｓｉｆｉｅｄ ａｓ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ－ｂａｓｅｄ ｔｙｐｅ， ｃｕｌｔｕｒｅ－ｂａｓｅｄ ｔｙｐｅ， ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ－ｂａｓｅｄ ｔｙｐｅ ａｎｄ ｍｕｌｔｉ－ｒｅｓｏｕｒｃｅ－ｂａｓｅｄ ｔｙｐｅ． Ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｖａｌｕｅ ｃｒｅａｔｉｎｇ， ａｃｈｉｅｖｉｎｇ ａｎｄ ｐｒｏｔｅｃｔｉｎｇ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｈｉｇｈ－ｅｎｄ ｌｅｉｓｕｒｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ， ｏｂｖｉｏｕｓ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｌａｗ ｉｓ ｐｒｅｓｅｎｔｅｄ． Ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｌａｗ ｏｆ ｈｉｇｈ－ｅｎｄ ｌｅｉｓｕｒｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｗｏｕｌｄ ｂｅ ｈｅｌｐｆｕｌ ｆｏｒ ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ａｎｄ ｅｖｏｌｕｔｉｏｎ ｏｆ ｌｅｉｓｕｒｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｉｎ Ｃｈｉｎａ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｈｉｇｈ－ｅｎｄ ｌｅｉｓｕｒｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ； ｖａｌｕｅ ｓｙｓｔｅｍ； ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｌａｗ

休闲农业是融合农业与旅游业双重特征和功能的新型产业形态，于２０世纪８０年代末在我国逐步发展起来。快速发展的休闲农业为区域农业产业结构调整、农村经济发展提供了一条崭新的发展路径。观光品尝、采摘垂钓、民俗体验、农事劳作等各种休闲活动在满足消费者崇尚自然、亲近自然、返璞归真需求的同时，也激发了消费者需求的变化。消费者对休闲农业的“生态性”、“健康性”、“体验性”、“多元性”需求变得越来越强烈［１］。单一功能的初级休闲农业难以满足消费需求的差异化、综合化、多样化的变化［２］。在消费者需求的驱动下，我国休闲农业逐步向涵盖多样功能的高端形态演进升级。正确辨识高端休闲农业的发展规律将有助于提高我国休闲农业高端化发展进程中的科学性、有效性，保证经营者获得较高收益回报。

１高端休闲农业的内涵界定

经济学“微笑曲线”（Ｓｍｉｌｉｎｇ ｃｕｒｖｅ）理论提出在曲线的左侧（产业链上游），随着科技创新、研发设计的投入，产业附加值逐渐上升；在曲线的右侧（产业链下游），随着品牌运作、营销渠道的建立，附加值也逐渐上升；而作为中间环节的生产制造环节，市场竞争激烈，利润空间相对较低，附加值最低。管理学中“资源配置理论”强调高端产业能够有效集聚各类中、高等级资源要素，以高端市场需求为目标，依托较高的资源配置效率与投资回报率来增强产业整体的市场竞争能力。

综合经济学与管理学相关理论将高端休闲农业界定为：以高端市场需求为导向，以提高比较收益与可持续发展能力为目标，通过品牌化运作与现代服务体系构建，对区域内的特色农业资源、农业创新科技、农业文化等要素进行创新化、集成化利用，具有高赢利性、高附加值、高竞争力的休闲农业形态。

高端休闲农业定位高端市场需求，注重消费者对品味、质量、特色、功能的追求，以满足消费者观光体验、健身娱乐、休闲度假的综合性需求为核心。高端休闲农业围绕价值增益与收益回报，通过对农业创新科技的设计应用、农业文化底蕴的挖掘利用，进行资源的组合、分化、融合、衍生，实现资源的优化配置、收益增长方式的转变。高端休闲农业的发展也更加注重区域内休闲农业的整体规划，注重对休闲农业整体品牌体系的建设与培育。

２高端休闲农业的形态分析

休闲农业是农业与旅游业相结合的一种新型产业，是对农业、自然环境、农事活动、农村生活、农业文化等多元资源的集成利用。国内外学者分别从休闲农业的功能、经营模式、旅游主题、消费者体验等角度对休闲农业的形态进行了区分［３－５］。从休闲农业发展的实际情况来看，任何单一的划分角度都难以有效对其进行完全区别。在此从休闲农业的价值体系，即休闲农业给消费者所带来收益的角度，对高端休闲农业进行分类，以探究高端休闲农业的发展规律。

２．１以创新科技为主导的高端休闲农业

科技主导型高端休闲农业价值体系的形成与演进主要依托各种创新科技的应用。其中，农业科技是此类高端休闲农业价值体系的核心，如生物技术、低温技术、低碳循环技术、高端设施设备、农产品精深加工技术等。此外，科技创新型高端休闲农业还需要信息技术、农业模拟技术与设备、自动化控制技术与设备、计算机集散技术与系统、新材料等创新科技作为辅助支撑。核心科技创新与辅助科技创新的集成化利用创造出了此类高端休闲农业所特有的场所、设施、产品和服务。

科技创新型高端休闲农业提供给消费者的产品包括绿色有机的农产品、新奇特的农产品观光、特种农业设施设备操作，以及农业知识增长、农业技能体验等。此类高端休闲农业通常集中在大中城市市内或郊区。北京市海淀区的锦绣大地农业观光园区、陕西杨凌的科教农业园区都是以现代高新农业科技为支撑，依托农业设施与生产技术，集农业生产、科技示范、科研教育与休闲观光、参与体验、绿色食品品尝于一体的创新科技主导型高端休闲农业。

２．２以文化底蕴为主导的高端休闲农业

文化是旅游资源中最具价值和持久生命力的资源，文化主导型高端休闲农业价值体系正是依托区域内深厚的文化底蕴形成的。这些文化底蕴主要表现为区域内特有的民族文化、民俗文化、农耕文化、饮食文化、产业文化以及企业文化等。各类文化与自然环境、农业产业、科技创新、民间工艺等中、高等级资源要素相结合，形成了文化底蕴主导型高端休闲农业的价值体系。此类休闲农业主要为消费者提供体验感受、增长智慧、陶冶情操、调节心理的服务。

文化底蕴主导型高端休闲农业通常位于特色文化优势突出的城市周边地区或民族地区。在实践中，文化主导型高端休闲农业主要表现为特色节庆典礼、绘画剪纸泥塑体验、民歌民谣体验、茶艺体验等。河北省部分地区的休闲农业就是利用各区域内悠久的民俗文化，包括依托蔚县剪纸、曲阳石雕、武强年画、丰宁布糊画、白洋淀苇编、辛集皮革、安国药材，河北梆子、老调、皮影、丝弦等文化资源来提高区域休闲农业发展水平。这些富有特色的地方文化为河北省休闲农业的演进升级提供了不可或缺的基础。

２．３以特色资源为主导的高端休闲农业

在我国旅游业的发展过程中，特色资源作为重点资源之一，通常能够得到较好的重视与开发利用。特色资源型高端休闲农业就是以特色农业资源为核心构建产业价值体系，保障经营主体收益。特色农业资源主要包括区域内特有的农业或农产品、农业生产工艺、农业文化、农业生产环境以及特有的农业生态系统等。在实践中，这些区域内特色资源在统一的规划利用下，与其他农业资源、旅游资源有效结合，形成高端休闲农业的价值体系。特色资源型高端休闲农业主要为消费者提供特有体验、饮食、住宿等服务。

特色资源主导型高端休闲农业分布于各种类型的空间内，包括民族地区、特色农业生产区等。海南省的休闲农业发展普遍以特色资源为依托，包括极具地方特色的琼剧、特有的热带植物与珍稀动物以及黎族、苗族为主的少数民族风情等。热带农业与地方文化的结合，为培育海南省特有的休闲农业提供了基础资源。

２．４以多元资源综合利用为主导的高端休闲农业

多元资源综合利用型高端休闲农业是以多种资源要素的综合利用为基础。这些资源要素在经营者的规划下，通过创新设计来构建多种功能，满足消费者的多种需求。特殊的自然生态环境与现代农业生产是此类休闲农业发展所需要的基础性资源，民俗文化、农业设施、科学技术、建筑景观等则是被植入的资源。多元资源综合利用型高端休闲农业为消费者所提供的功能通常涵盖了观光体验、餐饮住宿、休闲度假等。

多元资源综合利用型高端休闲农业通常位于具有资源特色的大中城市郊区。深圳青青观光农场作为以现代农业为主体的休闲度假基地，就是多元资源主导型高端休闲农业的典型代表。该农场位于深圳市大南山山麓的月亮湾，包括旅游服务、农业游览、休闲别墅等３个区域。既涵盖了侏罗纪公园、热带雨林、蝴蝶农场、豆腐坊，也设有木屋树屋、酒店客房、田园餐厅、游泳池、钓鱼池等。该农场还为消费者提供花卉果蔬与畜牧养殖的观光旅游和体验，陶艺设计制作等农业科技的体验以及餐饮住宿、居住度假、健康锻炼等服务。

３高端休闲农业的发展规律分析

在我国高端休闲农业的发展过程中，由于各地区环境条件、产业基础不同，消费者需求也存在差异，在实践中各地区高端休闲农业的表现形态各种各样。虽然高端休闲农业的表现形态千差万别，但是其价值创造、价值实现与价值保障方面存在相同的发展规律。

３．１高端休闲农业价值创造过程中存在的规律

３．１．１多种资源要素的融合与创新性利用，为高端休闲农业发展提供基础高端休闲农业已不是传统意义上的单一休闲农业形态，其价值体系的形成不仅涵盖农业资源、旅游业资源，同时还融合了自然资源、工业与商业服务业的各类资源，这些资源存在高度的关联性与融合性。多元化资源在统一规划下，以自然生态环境与农业生产为基础，通过创新性的组合、融合，创造更高的价值与比较收益，从而实现以综合性功能满足消费者的高端需求。

３．１．２构建高端休闲农业的品牌体系，以品牌化运作实现高端休闲的高效发展高端休闲农业呈现出各种各样的形态，但各种形态都离不开品牌体系的构建。休闲农业的品牌体系包括宏观层面的产业品牌、区域品牌；中观层面的集群品牌、产业链品牌；微观层面的企业经营品牌、产品品牌等。品牌体系的构建与维护是高端休闲农业实现高价值、高收益运作的手段。通过各层面品牌的协调运行，优化高端休闲农业的组织体系，创新休闲农业的经营模式，扩大产业影响力，保证产业持续发展。

３．１．３高端休闲农业的发展机制是共生性与竞争性共存集群是高端休闲农业发展的主要形态。在发展过程中，各经营主体之间形成共赢共生、竞争互促的运行机制。这种基于市场需求的运行机制，保证了高端休闲农业整体的利益稳定与利益增长，促进了各主体之间科学的利益分配与利益协调，并保证高端休闲农业的功能能够不断扩展延伸，促进各经营主体协同发展与提升。

３．２高端休闲农业价值实现过程中存在的规律

３．２．１高端休闲农业高度融合服务功能与生产功能，以满足消费者需求高端休闲农业的服务功能包括体验、休憩、增智、健身、娱乐等，生产功能包括提供绿色、健康、安全农产品等。服务功能与生产功能的融合导致高端休闲农业的业务多元化。正是多元化的业务保证了休闲农业各经营主体的经营能够满足消费者需求。

３．２．２以消费者需求为导向，走特色化、精品化发展路线需求是高端休闲农业发展的导向，特色则是休闲农业持续发展的生命力所在。应充分理解、掌握消费者对高端休闲农业产品与服务的需求，以明显的特色产品与特色服务将所经营的休闲农业功能成功地表达出来，与消费者的需求相对接，保证休闲农业的可持续发展。

３．2．３高端休闲农业对区域内关联产业形成强烈的辐射带动效应，具有明显的经济外部性高端休闲农业借助科技创新、组织创新、经营创新、产品创新等方法与手段，将各类资源要素进行整合，创造出高附加值的产品与服务。通过多元化资源集聚，高端休闲农业的发展带动了产业链上下游相关产业发展。同时，高端休闲农业所提供的产品与服务也促进了其他相关产业的发展，实现了不同产业之间的融通互促。

３．３高端休闲农业价值保障过程中存在的规律

３．３．１创新的集成化利用与推广是创造高端休闲农业功能的有效手段创新是高端休闲农业增长的核心支撑和不竭动力。各种技术创新、文化创新、经营理念创新、产业发展模式创新在生产经营过程中被综合性、集成化应用，驱动高端休闲农业持续发展。同时，高端休闲农业产业规模与品质的提升，更离不开各种创新的推广扩散。正是借助创新的推广与应用，不断创新出新的旅游产品，丰富休闲农业的功能，从而满足消费者需求。

３．３．２高端休闲农业的组织体系更强调主体间的相互合作与彼此服务高端休闲农业是融合生产功能的服务产业。保证休闲农业服务的有效性，不仅取决于某个单独的经营主体，更离不开产业链或产业集群内各主体之间的合作，这种合作形成了高端休闲农业的组织体系。体系内各主体在共同利益目标驱动下达成统一战略，进行资源互补性投入、能力互促性提升，从而保障所提供的产品与服务能够持续创新，抵御经营风险，保证整体比较收益持续增长。

３．３．３高端休闲农业的发展离不开产学研多元主体之间的有效结合高端休闲农业融合多种资源要素，要满足消费者的多样化需求，必须依靠持续的创新利用。要保证创新设计与应用的有效性，保障经营主体的收益，需要产学研各类主体之间的有效配合。各组织之间构建休闲农业发展的创新联盟，相互配合、相互合作、优势互补，为高端休闲农业价值体系的构建提供保障。

４结论

随着我国休闲农业的不断发展壮大，休闲农业正逐步向涵盖多样功能的高端形态演进。高端休闲农业呈现出越来越多的经营模式与经营形态，极大地满足了消费者的差异化、综合化需求。了解掌握各种类型高端休闲农业升级、演进过程中的发展规律，将有助于促进我国休闲农业快速优化与提升，促进我国休闲农业快速持续发展。

参考文献：

［１］ 练红宇．关于中国农业旅游的几个问题［Ｊ］．成都大学学报（自然科学版），２００３，２２（４）：４５－４９．

［２］ 王成云．当前休闲农业发展态势及其创新对策［Ｊ］．特区经济，２００９（４）：１５８－１５９．

［３］ 戴美琪，游碧竹．国内休闲农业旅游发展研究［Ｊ］．湘潭大学学报（哲学社会科学版），２００６，３０（４）：１４４－１４８．

［４］ 廖萌．中国农业旅游发展研究［Ｄ］．福州：福建师范大学，２００７．

［５］ 黄蓉．休闲农业旅游研究［Ｄ］．长沙：中南林学院，２００４．