眉山泡菜种植生产成本与收益的现状分析

殷晓臣 贾宪威 祝佳梅

摘要：通过对四川省眉山市东坡区６个泡菜生产种植乡（镇）的实地调研，在掌握第一手数据资料的基础上，对眉山市几种主要泡菜种植的成本、收益情况进行了分析，并提出促进泡菜种植发展、增加泡菜种植收益的建议。

关键词：眉山；泡菜种植；生产成本；收益

中图分类号：Ｆ３０４．６文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）15－3414-03

Ｔｈｅ Ｃｏｓｔ－Bｅｎｅｆｉｔs Status Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｐｉｃｋｌｅ Ｃｒｏｐｓ ｉｎ Ｍｅｉｓｈａｎ ｏｆ Ｓｉｃｈｕａｎ

ＹＩＮ Ｘｉａｏ－ｃｈｅｎ１，ＪＩＡ Ｘｉａｎ－ｗｅｉ１，ＺＨＵ Ｊｉａ－ｍｅｉ２

（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｅｃｏｎｏｍｉｃｓ ａｎｄ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ， Ｓｉｃｈｕａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ ６１１１３０， Ｃｈｉｎａ；

２．Ｂｕｒｅａｕ ｏｆ Ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ ｏｆ Ｍｅｉｓｈａｎ，Ｍｅｉｓｈａｎ ６２００２０， Ｓｉｃｈｕａｎ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ｆｉｒｓｔ ｄａｔａ ｔｈａｔ ｍａｓｔｅｒｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ ｓｉｘ ｖｉｌｌａｇｅｓ ａｎｄ ｔｏｗｎｓ ｉｎ Ｄｏｎｇｐｏ ａｒｅａ ｏｆ Ｍｅｉｓｈａｎ ｃｉｔｙ， ｔｈｅ ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｏｓｔ ａｎｄ ｐｒｏｆｉｔ ｏｆ ｓｅｖｅｒａｌ ｍａｉｎ ｐｉｃｋｌｅ ｃｒｏｐｓ ｉｎ Ｍｅｉｓｈａｎ ｏｆ Ｓｉｃｈｕａｎ was analyzed， ａｎｄ ｔｈｅｎ ｓｏｍｅ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ for ｐｒｏｍｏｔｉｎｇ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｐｉｃｋｌｅ ｃｒｏｐｓ ｐｌａｎｔｉｎｇ ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｅｄｓ ｏｆ ｉｔ were proposed．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｍｅｉｓｈａｎ ｃｉｔｙ； ｐｉｃｋｌｅ ｃｒｏｐｓ； ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｃｏｓｔ； ｉｎｃｏｍｅ

泡菜产业是四川省重点扶持的传统特色优势产业，其发展得到省市领导的高度重视，目前已发展成为年产值达１２０多亿元，带动１５０万菜农人均增收１ ０００余元的支柱产业。眉山市是四川泡菜的重要发源地和“中国泡菜之乡”，更是眉山市带动经济发展和人民增收的支柱产业。加强对眉山泡菜生产各个环节的成本、收益分析，对于准确把握眉山泡菜发展的客观实际，更好地推动眉山泡菜产业的发展，具有十分重要的现实意义。通过对眉山市东坡区６个泡菜生产种植乡（镇）的实地调研，对掌握的第一手数据资料进行处理和分析，以期为农户泡菜种植提供科学借鉴，为泡菜产业政策的制定提供参考。

１样本和数据

眉山的泡菜加工产业主要集中在东坡区，为此，特选取眉山市东坡区思蒙、悦兴、广济、修文、太和、崇仁６个重点发展泡菜产业的乡（镇）进行实地调研，每个乡（镇）选取２０个在当地具有一定影响力的泡菜种植农户作为样本，对泡菜种植的成本、收益情况进行实地调研分析。在调研过程中，各个样本农户均积极配合，所有样本数据均真实有效。

此次调研主要调查了用于泡菜加工的青菜、萝卜、大头菜、豇豆、坨坨菜５种主要原料２０１０年的生产成本费用和收益情况。生产费用由物质生产成本和人工生产成本两部分组成［1］。物质生产成本包括种子、化肥、农药、灌溉、机械作业费用等与泡菜种植直接相关的费用，未涉及泡菜种植过程中的间接生产费用。这些物质生产费用的量值通过发放问卷和实地询问的形式获得。人工生产成本是指整个泡菜种植过程中占用的人工劳动的累加成本，具体是按累加天数与农村务工平均每日工资的乘积来计量［2］。在数据的处理和分析上，主要运用Ｅｘｃｅｌ软件统计与计算，力图真实客现地反映眉山市东坡区泡菜种植全过程的成本投入和收益状况。

２几种主要泡菜原料的成本和收益分析

２．１成本分析

根据调查数据，计算得到眉山市泡菜种植物质生产成本的种子、化肥、农药、灌溉、机械作业费用及人工费用，如表１所示。

从表１可以看出，在眉山市东坡区５种主要泡菜原料中，种植总成本从低到高依次为大头菜、坨坨菜、青菜、萝卜、豇豆。其中大头菜、青菜、萝卜和坨坨菜４种作物的种植生产成本虽有高低，但相差不是很大，均维持在8 5００元／hｍ２左右。豇豆的生产成本较高，是其他4种泡菜原料生产成本的２～３倍，这主要是由豇豆自身的生产特点决定的。豇豆在种植过程中需要更多的肥料供应和水源补给，同时由于豇豆是藤蔓类植物，作物成长和开花期的维护和病害防治要比其他蔬菜复杂一些，因此，豇豆种植的化肥、灌溉、农药费用和人工成本等较之其他4种菜要多。

在５种泡菜原料的生产成本费用里，人工费用占了相当大的比例，约占到总成本的１／３到１／２，人工费用是指在整个种植过程中投入的劳动量的总和，包括作物种植、喷洒农药、施肥和收获等环节耗用的劳动量［3］，并按当时的劳动力价格折合成费用成本，这里假定的是他们的劳作都是最有效率的，至于日常维护耗用的劳动时间，因为个体差异很大且难以计量，未考虑在内。

２．２成本、收益比较分析

从表２可以看出，从收益上来看，几种主要泡菜作物的种植总收益和净收益是一致的，由低到高的排列依次是萝卜、坨坨菜、大头菜、青菜和豇豆，豇豆种植的生产成本较高，但相对应的收益也较高，是其他４种泡菜原料种植收益的２～４倍。

从成本收益率上看，由高到低排列依次为：青菜、大头菜、坨坨菜、豇豆和萝卜，豇豆的收益虽高，但因为投入的成本相应较高，所以从成本收益率上看，并没有表现很突出，仅排在第４位；青菜种植的总收益和净收益绝对数值虽不是最好的，但因其成本投入相应较低，在成本收益率上排在第１位；萝卜因其市场出售价格较低，收益水平相应也较低［4］，由此直接导致成本收益率相对较低，排在最后１位。５种泡菜原料成本收益率虽有差异，但除萝卜外，其他４种的成本收益率相差并不是很大，均达到130%及以上，说明眉山泡菜种植的收益情况比较可观。

从菜农蔬菜销售价格上看，5种泡菜原料的批发价格与市场价格之间还有相当大的差距，市场零售价格大约是他们批发价格的３～４倍，有的甚至更高，如果菜农们将自己收获的蔬菜运送到市场上自行销售会取得比目前收益高得多的利润，但这其中会涉及蔬菜的运输、物流成本和时间、人工成本等，因为近年来油价、人力成本的不断上涨，蔬菜运输和物流成本也相应大幅度提高，加上个体零售的摊位进驻费用和进行零售耗费的人工和时间成本，最后的收益情况并没有比现在的收益多出太多，所以菜农们宁愿牺牲部分利润、以比市场价格低很多的批发价格销售，也不愿到零售市场上进行零售。

３结论和建议

从眉山泡菜种植的成本收益分析可以看出，眉山市泡菜种植的收益还是非常好的，泡菜种植有着良好的经济收益。相对于其他地区动辄出现的蔬菜销售困难、批发价格偏低、菜农赔本经营等状况，眉山市菜农是幸运的，因为有泡菜加工企业的订单收购，为他们解除了蔬菜销售的后顾之忧，不用担心蔬菜的销路问题，菜农的积极性持续高涨，这也是眉山泡菜种植一直以来发展良好的原因之一。

为促进眉山泡菜种植更好地发展，不断增加菜农的种植收益，特提出以下建议。

１）政府部门要继续加大对泡菜产业的扶持，鼓励当地泡菜加工企业发展订单农业，扶植一批有实力的大型泡菜加工企业，用企业的发展带动菜农扩大种植规模，带领菜农发家致富。

２）泡菜加工企业要不断壮大自己的企业规模和实力，提高自身的生产能力，树立品牌意识，增强市场竞争力。只有产品市场需求量不断扩大，企业的生产能力才会不断提高，企业所带动的农户数量也会越来越多。

３）菜农要不断提高科学种植技术，运用现代科学种菜技术，降低泡菜原料的种植成本，不断提高其产量和品质，从而提高泡菜的种植收益。

参考文献：

［1］ 胡冰川，吴强，周曙东．粮食生产的投入产出影响因素分析——基于江苏省粮食生产的实证研究［Ｊ］． 长江流域资源与环境，２００６（１）：７１－７５．

［2］ 杨 易，吴永成．雅安市大兴镇主要农作物的生产成本与收益现状分析［Ｊ］．现代农业科技，２００９（１１）：１５８－１５９．

［3］ 蒋远胜，丁明忠，林方龙，等．四川主要粮食作物生产成本收益分析［Ｊ］．四川农业大学学报，２００７，25（９）：３５８－３６５．

［４］ 杨键．萝卜生产成本收益及全要素生产率分析［Ｄ］．武汉：华中农业大学，２０１０．