旅游高等教育校企合作人才培养企业参与分析

戴欣佚

[摘 要]目前我国的旅游高等教育校企合作人才培养普遍存在着由于企业参与缺失或错位而导致的学生实习难、校企合作表面化、实践教学质量难以控制、实习效果差、实习基地不稳定等问题。这些问题直接导致了人才培养质量达不到目标，学生对毕业后从事旅游行业失去信心等不良后果。通过对金陵科技学院旅游管理系校外实习基地的调查研究，深入了解企业参与校企合作人才培养的状况及其影响因素，提出了建立合作平台、提供政策引导、合作培养方式多样化、建立校、企、生三方协商机制等建议。

[关键词]旅游高等教育 校企合作 互利共赢

一、引言

我国旅游高等教育注重实践教学，校企合作人才培养理念被广泛认同，高校和企业之间开展了一定程度的合作，取得了一定成效。但是在校企合作人才培养的层次、过程和方式等方面还存在不足。普遍存在由于企业参与缺失或错位而导致的学生实习难；实习效果差等问题。这些问题导致人才培养质量达不到目标，学生对毕业后从事旅游行业失去信心等不良后果。

金陵科技学院旅游管理系专业实习由旅游资源开发与旅游线路设计综合实习、导游业务综合实习、旅游市场营销综合实习、旅游饭店职业岗位综合实习等组成。学生通过实习了解企业管理，培养动手能力和实际工作能力，将理论与实践结合，体现应用型人才培养的目标。在多年的校企合作实践中我系积累了丰富经验，通过研究深入了解企业参与状况及其影响因素对于务实开展校企合作培养社会需要的应用型人才有积极作用。

二、研究方法

1.数据采集

通过对金陵科技学院旅游管理系包括旅行社、饭店、景区等在内的18个主要校外实习基地进行问卷调查采集数据。通过调查人员对各企业负责人进行“一对一”式的问卷调查，协助调查对象填写问卷并及时回收，保证信息客观有效。

2.研究工具

研究使用的问卷依数据的科学性、系统性和代表性等原则设计15个问题，涉及企业对学校、学生的各方面态度和要求。在问卷基础上分析企业参与校企合作人才培养的内在动因，结合企业实际情况在制度管理、教学改革等方面提出建议，使校企合作人才培养在校企共赢的环境中良性发展，提高人才培养质量。

3.分析方法

使用EXCEL2003和SPSS13.0对调查所得数据进行定量研究，对金陵科技学院旅游管理系校企合作人才培养企业参与问题进行实证分析，并对结果进行解释，提出对策。

三、实证分析

1.企业接受本科生实习的态度

笔者把定距测量尺度分为5级，即愿意、较愿意、一般、不太愿意、不愿意，并赋予分值为5、4、3、2、1分。企业接受本科生实习态度的评价分值为：

企业接受本科生实习态度总体评价

各类企业接受本科生实习态度评价

可见企业总体愿意接受本科生实习；其中饭店和景区完全愿意接受本科生实习。

2.企业对实习时间的要求

可见各类企业对实习期要求有别，其中旅行社要求3个月～6个月，景区要求1个月～3个月，饭店愿意接受1个月～3个月的短期实习或半年至1年的长期实习；多数企业希望实习期在3个月～6个月。

3.企业对本科实习生的要求和评价

(1)企业对本科实习生的要求

在18项本科实习生应具备的素质中企业最重视的5项依次是：专业基础知识（70%）、实际操作能力（67%）、外语水平（65%）、职业素养（60%）、口头表达能力（50%）。其中旅行社最重视实际操作能力、职业素养；饭店最重视外语水平；景区最重视专业基础知识、专业对口。

(2)企业对本科实习生的评价

在18项本科实习生应具备的素质中企业最满意的5项依次是：专业基础知识（70%）、口头表达能力（67%）、外语水平（50%）、责任意识（40%）、团队合作能力（34%）。其中旅行社最满意责任意识、团队合作能力；饭店最满意外语水平、口头表达能力；景区景点最满意专业基础知识、口头表达能力。

根据统计对比，在企业最重视的5项素质中实际操作能力和职业素养目前的本科实习生不能达到企业要求。结合问卷第9题，50%的企业认为本科实习生“缺乏相应的技能，需要花费成本去培训”。结合问卷第12题，50%的企业认为本科实习生“本科生条件要求高，但是动手能力弱，操作相对熟练地中专生更实用”。这些因素成为制约企业接受本科实习生的最主要原因。

4.企业接受本科实习生的障碍

根据“您认为部分旅游企业不招收本科实习生的原因可能是？”的调查，企业接受本科生实习的主要障碍集中在：50%的企业认为“实习生没有什么经验，要上岗还要重新培训，花费过高”； 50%的企业认为“本科生条件要求高，但是动手能力弱，操作相对熟练的中专生更实用”；34%的企业认为“实习生一般在做了一两个月之后就走人，人员的快速流动对本企业的影响不好”；34%的企业认为“要安排专门的人手对他们进行无偿辅导，可这样一来就分散了企业的精力，加重了员工的负担”等。

四、旅游高等教育校企合作人才培养企业参与缺位分析

1.部分企业对校企合作人才培养态度不积极，学生实习难

(1)教学体制局限

我国高等院校旅游专业大多实行三年半在校课堂教学模式（穿插不停课的短期实习），第八学期停课进行毕业实习。实习时间受到极大制约，只能在规定时间内进行，一般不超过4个月。短期实习加大了企业对实习生的培训成本和经营成本，实习生往往刚掌握各方面技能就要结束实习，而很多优秀企业对实习时间的要求在八个月甚至十个月以上。短暂的顶岗实习需求也是有的，但一般发生在旺季或特殊时段，灵活性的企业运作与固定性的教学体制又产生了冲突，使得企业在需要的时候不能获得实习生。

(2)实践主体局限

各高等院校旅游专业的教学计划多为一年级学习基础理论，二年级学习专业理论，三到四年级才学习基本操作，并于课堂教学结束后进行实习。由于缺乏良好的校内实习场所和条件，学生的实际操作能力较差。同时由于缺乏培养职业素养的环境，学生在企业的实习中还面临调整心态、摆正位置等本该不是问题的问题。以上情况极大地影响了实践主体的专业素质，并间接造成旅游企业对高校旅游教育质量的不信任，进而对校企合作人才培养态度不积极，甚至不愿再接受本科生实习。另外由于旅游企业（尤其是饭店）在接受实习生时更注重学生的可用性，那些条件略差（如身高、外形、语言等方面）的学生也较难安排实习。

(3)企业局限

很多企业宁愿使用中专实习生，也不愿意接受本科生实习，因为在他们看来旅游行业很多岗位的职业门槛很低，例如，酒店餐厅或客房的服务员、旅行社的订票员、景点的讲解员等，根本不需要高学历人才。而那些对于人的素质有较高要求的管理岗位，企业一般也不敢接受毫无经验的实习生进行顶岗实习。这也是造成企业对于校企合作培养人才态度不积极的另一重要原因。

2.校企合作表面化，实践教学质量难以控制，实习效果差

我国旅游高等教育校企合作目前还只是一种浅层次的合作。院校和企业主要以零星的、自发的形式合作，合作方式单一，合作内容也只局限于学生实习时间长短、岗位安排等浅层次上。根据对旅游企业所做的调查，企业愿意和学校建立合作的方式以提供实习基地为主，以及少量人员培训合作。目前国内旅游院校校企合作机构很少，基本上都以校企签订实习协议的方式进行合作，并没有合作建立真正的运作机构或模拟企业。对比世界先进的旅游专业人才培养的由政府或行业协会从政策、制度和组织上构建的多形式、深层次、高质量的校企合作网络来看，我国旅游教育中的校企合作仍处于初级阶段。由于实习企业的经营利益所至，企业一般不可能按照学校预先设计的实习计划来安排培养。实际的情况是，一方面，实习仅限于基层服务员岗位，学生在实习单位充当“廉价劳动力”，很少有机会进行管理实习；另一方面，企业短期内很难为学生提供多个岗位实习，一般一个学生只在一个岗位工作，且多从事简单的重复性的操作，致使实习接触面窄，锻炼收获少。此外，由于各旅游企业的条件参差不齐，学生的实习效果差别很大。学生所获得的实际知识、能力和学校高级管理人才的培养目标之间还存在很大差距。

五、旅游高等教育校企合作人才培养切实深入开展的建议

1.建立合作平台，提供政策引导

教育界和企业界本来是彼此依存的，教育界的人才培养工作必须以企业发展需要为前提，企业的持续健康发展需要有源源不断的适当质量和数量的人才为保障，这两者之间应该保持紧密联系。但是，在现实情况下，双方很难有直接的交集，因此，需要一些行业协会或其他机构，为双方提供沟通合作的平台。

此外，要想使得旅游校企合作能够自发健康地发展，相关行政主管部门的政策引导和保障也必不可少。一些发达国家通过立法、制定优惠政策、激励机制以及建立合作协调机构等良好的校企合作环境机制，有力地促进了产学研合作。我们也要充分挖掘国外校企合作社会环境机制的运作经验，根据我国的实际情况切实地建立起完整、系统的校企合作激励机制，从根本上改变现有松散的校企合作机制，强化企业在校企合作人才培养中的社会责任与社会义务，最终促进校企合作在社会范围内的有序进行。

2.合作培养方式多样化

国外旅游教育校企合作是一种深层次双向合作，集教学和科研于一体，校企资源共享，优势互补，最为典型的是采用“行业主导型”模式。一方面让教师在对企业的实际研究中为企业谋实惠，让企业感受到与学校合作的优势；另一方面，企业也自觉承担着帮助学校实施人才培养计划，使人才培养目标落到实处，优化了教育资源的配置，使学生在企业实习期间获得就业技能和经费，从而推进旅游教育的健康发展。

此外，高等院校旅游专业教师要注意通过多种形式参与到行业运行第一线，随时了解和把握行业运行状态，从而发现问题，寻找研究课题，并注意吸收旅游企业从业人员参与课题组。在课题研究取得成果后要及时地把它们应用到行业中，以最大程度实现成果的转化。

聘请饭店、旅行社等企业经理，给学生做专题报告和案例分析也是可以灵活使用的。就旅游企业而言，此举一方面可以扩大企业的知名度美誉度；另一方面,其也可从高校中发现人才、吸引人才到其企业供职。就学校、学生来说，一方面，学生可通过企业经理的报告加深对行业的了解，提高自己的专业素养；另一方，可以密切学生、学校与企业之间的联系，有利于学生的实习与就业。

3.建立校、企、生三方协商机制

旅游高等教育校企合作人才培养企业参与缺位，究其原因，可归结为三方契合点的缺乏。企业出于降低劳动成本考虑希望实习时间越长越好，学生能成为固定岗位的熟练工；学生希望能接触多个岗位，学到更多知识，并得到合理报酬；学校希望在教学计划规定的时间内顺利完成实习，不出乱子，不影响下一步的教学安排。可见，企业、学校、学生的目标是不一致的。

建立学校、企业、学生三方协商机制，照顾企业利益，尊重学生需要，变现在的学校主导、企业配合、学生服从为三方协商，找到三方利益的契合点，调动三方能动性，将校企合作人才培养做实、做好。

六、结语

在旅游高等教育校企合作人才培养的实践中我们体会到，企业参与是校企合作人才培养成功与否的关键要素之一。谋求利益均衡、权责对称是校企合作必须考虑的重要问题，互惠互利是校企合作良性发展的根本。

参考文献：

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