青年论坛

1. 大豆蛋白质-植物多酚互作的研究进展

市场动态

1. 餐饮市场规模持续增长2019上半年全国餐饮收入21279亿元
2. 农产品生产供应总体有保障

营养与功能

1. 沙棘粕醇提取物对小鼠氧化应激损伤的保护作用及机制
2. 红松松仁提取物对糖尿病小鼠的降血糖活性
3. 脱毒菜籽多肽大鼠降血压试验及机理研究
4. 驼乳对2型糖尿病小鼠肝脏损伤的保护作用
5. 石榴籽油对D-半乳糖诱导衰老小鼠免疫功能的调节作用
6. 紫菜对大鼠生理机能及体内铅含量的影响
7. 莲子低聚糖各单体体外益生效果研究

信息窗

1. 补充特定肠道细菌能治疗食物过敏
2. 年轻人过度增肌有饮食失调风险
3. 气候变化影响未来30年全球粮食作物营养价值
4. 俄科学家将开发一款添加中草药的防宿醉啤酒
5. 稻虾共作可预防疾病缓解贫困
6. 美媒：研究发现蛋壳可助骨骼生长愈合
7. 研究再次显示中国人食盐摄入量偏高
8. 一种灭活肠道菌可降低心血管疾病风险
9. 解析土壤碳分解温度敏感性调控机制
10. 英媒：每周吃三次鱼可降低患肠癌风险
11. 澳研究：喝咖啡与癌症无关联
12. 我国科学家研制出可快速识别“水中铅污染”的荧光试纸
13. 最后的牛瘟病毒被测序和销毁 全球根除疾病或将重新定义
14. 特定肠道细菌有益肥胖人群
15. 畜禽杀菌不用抗生素或成现实 相关项目已开展
16. 十字花科蔬菜西兰花具天然抗肿瘤作用
17. 健康饮食和锻炼有助于预防阿尔茨海默病
18. 研究表明白藜芦醇或是有效的“太空补品”
19. 基因编辑助大豆在南方丰产
20. 国外资讯

科技动态

1. 我国科学家揭示稳定铁同位素指示水稻吸收转运铁的过程机制
2. 科学家破解水稻杂种优势基因
3. 科学家完成普通小麦精细表观组图谱绘制及全基因组顺式作用元件鉴定

通知

1. 《中国食品学报》杂志社迁入新址通知
2. 中国食品科学技术学会第十六届年会时间调整

基础研究

1. 耐酸与酸敏酒酒球菌环丙烷脂肪酸合酶基因的差异
2. 天然植物精油对枯草芽孢杆菌的抑制作用
3. 基于分子模拟的壳寡糖-金属配合物的结合模式分析
4. 碱性条件下大豆11S球蛋白溶液的性质和分子结构
5. 巯基、二硫键变化对小麦面筋蛋白性质的影响
6. 芸豆蛋白与糖基化芸豆蛋白结构与功能特性研究

加工技术

1. 超声波辅助碱法提取鸡副产物和大豆粕混合蛋白工艺优化
2. 固相微萃取法优化沙琪玛气味物质的萃取条件
3. 仿刺参酶解液抑制黄嘌呤氧化酶活性的研究
4. 超声功率对胰蛋白酶的酶活性与结构变化的影响
5. 可溶化结合超声预处理对酪蛋白酶解产物ACE抑制活性的影响
6. 陈酿前添加咖啡酸对干红葡萄酒颜色品质及多酚构成的影响
7. 加工精度对大米矿质元素分布的影响
8. 高白鲑肌肉蛋白质组双向电泳技术体系的优化
9. 冻融-热泵干燥机的设计与试验优化
10. 卡拉胶/魔芋胶复合膜保鲜纳米SiO2修饰工艺优化
11. 壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸的研究

食品贮藏与保鲜

1. 精氨酸酶在双孢蘑菇子实体采后贮藏品质调控中的作用
2. 不同衰老程度青菜电导率和4种主要离子溶出特性研究

分析与检测

1. 蛹虫草类胡萝卜素双加氧裂解酶基因的克隆及表达分析
2. 基于气相离子迁移谱和化学计量学方法判别肉的种类
3. 基于超声成像技术的火腿肠等级判别
4. 表面荧光法无损检测牛肉的新鲜度
5. 基于主成分分析的不同品种茭白品质评价
6. 顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用和气相色谱嗅闻技术鉴定清香型白酒特征香气物质
7. 色谱质谱技术结合主成分分析鉴别庐山云雾茶真伪
8. 超高效液相色谱串联质谱法检测水产品中四环素类药物及其差向异构体
9. 豆腐中主要腐败菌的分离鉴定及与品质的相关性分析

综述

1. 酒酒球菌胁迫适应性机制的研究进展
2. 花生豆腐加工过程中凝胶质构形成研究进展