专论与综述

1. 宏基因组测序技术在传统酿造食品微生物群落分析中应用研究进展
2. 白酒酿造中杂醇油调控技术的研究进展
3. 固态法蒸馏酒与液态法蒸馏酒产品风味研究进展
   ——以中国白酒与葡萄白兰地为例
4. 白酒大曲真菌群落结构多样性研究技术与进展
5. 梨酒酿造工艺研究进展

研究报告

1. 新疆传统乳品中产胞外多糖乳酸菌的筛选及益生特性的研究
2. 酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中细菌多样性分析
3. 基于高通量测序分析不同年份闽南腌制萝卜干中细菌多样性
4. 碱性和支链氨基酸对啤酒高浓酿造酵母发酵性能的影响
5. 半连续液态深层发酵红枣醋及其抗氧化活性
6. 酱香型白酒第四、五轮次基酒中游离氨基酸分析
7. 蒙古族奶嚼口与下层凝乳中乳酸菌的筛选和比较研究
8. 橡木桶陈酿对红葡萄酒抗氧化性的影响
9. 乳酸菌和酵母菌发酵对杜仲雄花茶汁品质及抗氧化活性的影响
10. 原料预处理对柿子酒发酵过程中理化指标及甲醇和高级醇的影响
11. 盐含量对泡辣椒发酵过程中质构劣化及相关理化指标变化的影响
12. 贮藏温度对青方腐乳生物胺和理化性质的影响
13. 铁皮石斛发酵酒品质特性研究
14. 绿衣观音土曲培养过程中微生物及酶系的动态变化
15. 发酵红树莓汁乳酸菌的筛选及抗氧化活性研究
16. 柑橘果渣固态发酵产聚半乳糖醛酸酶
17. 一种猕猴桃果酒专用酵母的高效筛选方法
18. 响应面法优化抗性糊精制备工艺
19. 蛋乳发酵饮料的工艺优化及品质评价
20. 茶多酚辅助植物乳杆菌FQR降解亚硝酸盐效应的研究
21. 叶幕形和留穗量对赤霞珠葡萄酒单体酚类物质的影响
22. 不同乳酸菌在毛酸浆发酵中的特性研究
23. 黑曲霉孢子粉粗提物对青枯雷尔式菌的抑菌机制初探
24. 葡糖醋杆菌J2-1静态发酵生产细菌纤维素的培养基优化
25. 小麦基质下枯草芽孢杆菌与酵母共发酵代谢特征
26. 裂褶菌多糖发酵培养基优化及其活性研究

创新与借鉴

1. 白腐乳发酵过程中细菌群落演替规律研究
2. 一株产2-苯乙醇酵母的鉴定及其在酱油酿造中的应用

经验交流

1. 山楂果肉中多酚闪式提取工艺的研究
2. 茶树菇膳食纤维的提取工艺优化
3. 复合调味料添加酵母抽提物减盐前后风味的变化

分析与检测

1. 高效液相色谱法测定红曲发酵食品中洛伐他汀的研究
2. UPLC-Q/Orbitrap HRMS测定大曲中5种糖和甘露糖醇
3. 同时蒸馏与固相微萃取法对酱油香气成分提取的比较研究

产品开发

1. 脱脂麦胚酸奶制备工艺技术研究
2. 黑木耳白刺果复合乳酸菌饮料发酵工艺研究

管理与营销

1. 葡萄酒品牌忠诚影响因素的结构方程分析
   ——以胶东地区为例